Tra le cucine straniere più apprezzate in Italia, il sushi occupa un posto di rilievo. Negli ultimi anni, i ristoranti giapponesi sono proliferati in tutto il paese, rendendo i piatti nipponici sempre più popolari tra i consumatori. Tuttavia, molti di questi locali non sono gestiti da personale giapponese, ma da imprenditori cinesi o italiani, che spesso mescolano la cucina giapponese con altre tradizioni asiatiche o locali. Come possiamo quindi distinguere un ristorante giapponese autentico da uno che non lo è?
La "Guida Kenta" ha individuato otto ristoranti nel comune di Firenze che possono essere considerati autenticamente giapponesi. Esploriamo insieme alcune di queste gemme culinarie.
Ristoranti Giapponesi Autentici a Firenze
Firenze, città sempre più internazionale e aperta alle culture differenti, offre una serie di indirizzi speciali per assaporare la cucina orientale. Dopo i ristoranti cinesi, quelli giapponesi sono tra i più amati, ideali per chi desidera un pasto leggero e gustoso.
Ecco alcuni dei migliori ristoranti giapponesi a Firenze, selezionati per la loro autenticità e qualità:
Ieie da Toshi
Situato in Borgo Pinti, Ieie da Toshi è il regno di Toshifumi Mitsubiki, che ha aperto questo piccolo locale per portare in città i sapori autentici della tradizione giapponese, dopo una lunga esperienza alla guida della trattoria Accadì. L'arte del sushi è affidata a Nobuaki Nishikido, che ha imparato quest'arte in Giappone all'età di 18 anni.
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L'atmosfera di Ieie da Toshi è quella intima e accogliente di un izakaya, il tipico locale giapponese dove si servono bevande accompagnate da cibo. Il menù è snello e composto da pochi piatti della tradizione.
Specialità di Ieie da Toshi
- Kaisen don: pesce fresco (salmone, orata e tonno) servito su riso bianco caldo, accompagnato da pasta wasabi e zenzero cotto con aceto e zucchero.
- Aburi sushi: una specie di Nigiri con il pesce scottato sulla superficie, guarnito con zenzero, wasabi e porro tagliato finemente.
- Hosomaki: rotoli di alga, riso, verdura o pesce, tagliati in piccoli pezzi.
- Matcha tiramisù: preparato senza caffè né uova, ma con mascarpone, polvere di tè matcha, panna e pavesini.
Ieie da Toshi è aperto tutti i giorni, tranne la domenica, sia a pranzo che a cena. È consigliabile prenotare, dato che il locale è molto piccolo.
Recensioni:
- "Abbiamo scoperto una piccola perla nascosta in un vicolo del centro storico, dove i piatti tradizionali giapponesi sono preparati ogni giorno come in un vero izakaya di Tokyo."
- "Chi ama il sushi, lo conoscerà sicuramente, ma oltre al blasonato piatto giapponese di pesce crudo, qui si possono gustare anche e soprattutto le pietanze meno conosciute della cucina casalinga del sol levante."
Indirizzo: Borgo Pinti, 25r - Firenze
Telefono: 05519973115
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Koko
Koko è uno dei ristoranti giapponesi più in voga a Firenze, grazie al suo mix di eleganza, qualità dei piatti e prezzi accessibili. Il ristorante punta su un ambiente sofisticato, un buon servizio e la preparazione espressa dei rolls, con un bancone al centro della sala dove poter ammirare gli chef a lavoro.
Da assaggiare i chirashi, le varie versioni di uramaki e soprattutto i tataki di tonno o salmone. Koko è aperto sia a pranzo che a cena, e si consiglia di prenotare per tempo.
Indirizzo: Piazza F. Ferrucci, 4/5
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Iyo Iyo
Se volete provare il sushi di strada, proprio come lo potreste mangiare davanti a un baracchino di Tokyo, Iyo Iyo è il posto perfetto. Ricavato in una vecchia trattoria toscana, è ormai un punto di riferimento per chi vuole mangiare le ricette tradizionali giapponesi, senza salsine strane o ricette occidentalizzate, senza spendere una fortuna.
Il sushi (misto 10 euro) lo prepara in diretta dalla cucina a vista Toshi, il cuoco che è anche il proprietario. Divertente e piacevole, spartano e autentico, è una garanzia, anche se purtroppo è aperto solo per cena. Prenotate sempre.
Il Cuore
L’enclave nipponica in terra Fiorentina è “Il Cuore” il ristorante aperto da qualche mese in via Romana. Piccolino e molto informale, offre una cucina di altissimo livello. Per tenere fede alla cerimonialità tipica del Sol Levante, qui tutto è come deve essere: cameriere giapponesi vestite con il kimono, molto gentili ed educate, scelta dei piatti limitata alle ricette originali, e una selezione degli ingredienti di prima qualità.
Interessante la formula dei menu “kaiseki” (39 - 49 euro) cioè delle degustazioni formate da tante piccole portate.
Indirizzo: Via Romana, 123r
Fusion Restaurant & Bar
All’interno del Gallery Hotel Art, c’è un posticino speciale, conosciuto in città per i suoi signature cocktail ma anche per il suo sushi particolare. Al Fusion potete contare su un ambiente sobrio ed elegante, aperto dall’aperitivo al dopocena. Lo chef Andrea Magnelli propone abbinamenti tra sushi e cucina peruviana, creando piatti davvero unici.
Momoyama
Nel variopinto quartiere di San Frediano, Momoyama fonde l’eleganza e l’accoglienza giapponese con la vitalità della città. Aperto nel 1998, è stato il primo ristorante di Firenze a dedicarsi alla cucina del Sol Levante. Qui ricerca e qualità raccontano l’Oriente sia attraverso piatti della tradizione che piatti fusion.
Iniziate l'esperienza sorseggiando un buon drink al cocktail bar del ristorante e proseguite con la degustazione sushi e sashimi, o con i piatti del giorno fuori menù.
Indirizzo: Borgo S. Frediano, 10r
Hoseki
In un ambiente accogliente e confortevole, Hoseki è un ristorante giapponese dove assaporare la più autentica cucina giapponese di alta qualità. Sushi freschissimo, sashimi, tempura, ramen, tartare e gyozo uniscono tradizione e innovazione.
Indirizzo: Via Il Prato, 64/66r
Bentoro Firenze
Bentoro porta a tavola l’arte della cucina giapponese più rigorosa, essenziale e dai sapori delicati. Il nome unisce tre significati: Bento (pasto giapponese servito in box), Toro (Manzo Wagyu) e Otoro (la parte più pregiata del tonno).
Indirizzo: Via Capo di Mondo, 14r
Aji Tei
Aji Tei è un all you can eat di qualità, in un ambiente luminoso e moderno, frequentato da turisti e fiorentini. Ampia varietà di roll, tempura, udon e gyoza. Da provare il tiramisù al tè verde.
Indirizzo: Viale Spartaco Lavagnini, 20A
En Cucina Casalinga Giapponese
Se cercate la cucina giapponese più autentica, En Cucina Casalinga è l'ideale. Una trattoria conviviale nel cuore di Firenze, dove assaporare i sapori più autentici, in un locale che ricrea l’atmosfera dei tradizionali izakaya. Non troverete sushi o sashimi, ma piatti che esplorano tutta la ricchezza del gusto giapponese.
Indirizzo: Piazza Lorenzo Ghiberti 26r
Banki Ramen
Inizialmente un bar, Banki Ramen si è trasformato in un piccolo ristorante che serve ramen, zuppa di spaghetti di frumento accompagnata da miso piccante e speziato.
Indirizzo: Via dei Banchi, 14
Moi Omakase (Prato)
A Prato, Moi Omakase offre una degustazione di Sake e una reinterpretazione delle ricette giapponesi. Qui vige la formula Omakase, con un menù degustazione composto da una vasta selezione di nigiri che variano in base alla stagionalità.
Indirizzo: Viale Piave, 10/14, Prato
Ginza Japanese Restaurant (Prato)
Sempre a Prato, il Ginza Japanese Restaurant offre un'atmosfera esclusiva e piatti di eccellente qualità. La particolarità di questo ristorante è che serve esotici sashimi, salmone e sushi di salmone.
Indirizzo: Via Traversa Il Crocifisso, 5, Prato
La scelta del ristorante giapponese perfetto dipende dai vostri gusti e preferenze. Se cercate un'esperienza autentica e tradizionale, Ieie da Toshi, Il Cuore e En Cucina Casalinga Giapponese sono ottime opzioni. Se preferite un ambiente più elegante e sofisticato, Koko e Momoyama potrebbero fare al caso vostro. Infine, se volete provare un sushi fusion con influenze peruviane, Fusion Restaurant & Bar è la scelta giusta.
| Ristorante | Indirizzo | Specialità | Note |
|---|---|---|---|
| Ieie da Toshi | Borgo Pinti, 25r - Firenze | Kaisen don, Aburi sushi | Autentica izakaya giapponese |
| Koko | Piazza F. Ferrucci, 4/5 - Firenze | Chirashi, Uramaki, Tataki | Elegante e sofisticato |
| Il Cuore | Via Romana, 123r - Firenze | Menu "kaiseki" | Cucina tradizionale giapponese |
| Momoyama | Borgo S. Frediano, 10r - Firenze | Sushi, Sashimi, Piatti fusion | Eleganza e accoglienza |
| En Cucina Casalinga Giapponese | Piazza Lorenzo Ghiberti 26r - Firenze | Piatti tradizionali giapponesi | Atmosfera conviviale |
Con questa guida, siete pronti a partire per un viaggio culinario alla scoperta dei migliori ristoranti giapponesi a Firenze!
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