La torta che pubblico oggi non è stata solo la torta dei miei festeggiamenti: proprio a ridosso del mio compleanno è nata la mia seconda nipotina, la splendida Margherita! Tanto è vero che fin dal periodo della mia adolescenza preparavo sempre una crostata di frutta fresca e il classico tiramisù. Per il mio compleanno (che cade nella settimana di Ferragosto…) sono solita allestire una torta alla frutta insieme a un secondo dolce a base di crema. Ma oggi è il suo compleanno. Sono belli i compleanni quando sono belli.
Ecco una ricetta speciale per celebrare un compleanno indimenticabile, ispirata a Silvana, con una deliziosa torta arricchita da crema Namelaka e frutta fresca.
La Ricetta della Torta di Compleanno
Ingredienti:
Per la torta:
- 5 uova
- 340 gr di zucchero
- 380 gr di farina 00
- 170 ml di acqua frizzante a temperatura ambiente
- La buccia e il succo di 1 arancia
- 170 ml di olio di arachidi
- ½ bustina di lievito vanigliato
Per la crema all’arancia:
- 500 ml di succo di arancia
- 2 uova intere
- 60 gr di farina
- 150 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di zucchero
Per la crema Namelaka (da preparare in anticipo):
- Cioccolato bianco
- Panna
- Latte
- Una piccola percentuale di gelatina
- Scorza di limone
Composizione e decorazione di una torta per compleanno...🎂
Preparazione:
- Preparate la crema Namelaka circa 12 ore prima di decorare la torta. La crema è la “famosa” (famosa poiché ultimamente presente in molte riviste e in blog di cucina) Namelaka, composta di cioccolato bianco, panna, latte e una piccola percentuale di gelatina: il risultato è una crema fondente, vellutata, scioglievole ma che ha anche una sua consistenza, quel tanto che basta per attribuirle una notevole versatilità.
- Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.
- Fate fondere il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria, versatelo in una terrina abbastanza capiente e tenete da parte.
- Nel frattempo, in un pentolino fate scaldare il latte e portatelo a ebollizione.
- Versate il latte caldo sopra al cioccolato bianco in 2 o 3 volte: amalgamate bene con una spatola e profumate con la scorza del limone.
- Infine aggiungete la panna fredda al composto e incorporatela utilizzando un frullatore a immersione, tenendolo sul fondo della ciotola in modo da non inglobare aria.
- Preparate la base della torta.
- In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e montatele con uno sbattitore elettrico finché saranno gonfie e spumose.
- Fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria o al microonde e lasciate intiepidire.
- Versate l’impasto in una tortiera da crostata del diametro di 26-28 cm imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 -25 minuti. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire e capovolgetela su un piatto da portata, avendo cura di lasciare il fondo della torta rivolto verso l’alto.
- Per la crema all’arancia: Porre le uova in una ciotola a bagnomaria e montarle a caldo con la frusta elettrica finchè il composto è gonfio e spumoso.
- Mettete la crema in un sac à poche con bocchetta liscia (oppure tagliate un sac à poche monouso all’estremità) e spremete la crema a ciuffetti sopra la torta. In alternativa potrete semplicemente spalmare la crema sulla superficie. Decorate quindi con le fragole e i frutti di bosco puliti e qualche fogliolina di menta fresca se vi piace.
Procedimento dettagliato per la base della torta:
- Montare i tuorli con lo zucchero e versare lentamente l’acqua frizzante, lavorare finchè è tutto ben montato. ( Si avrà un impasto piuttosto morbido e bollicinoso)
- Con un cucchiaio ,incorporare, alternando, la farina setacciata con il lievito, il succo dell’arancia, la buccia grattata dell’arancia e l’olio.
- Infine montare a neve gli albumi ed incorporare all’impasto, dolcemente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti ( fare la prova stecchino)Teglia diametro 30/32.Io con queste dosi ho fatto due torte più piccole,e una l’ho tenuta per fare questa che vi mostro (l’altra pappata)
Un Incontro Inaspettato
E quando meno te l’aspetti, inciampi in una nuova amicizia. Basta girarsi all’improvviso , in una silenziosissima hall di un hotel e cadere sugli occhi sereni e teneri di una elegante donna che regge una busta di grissini come un mazzo di raffinate rose rosse Baccarat. Non mi fossi convinta a lasciare a casa l’indecisione della partenza, non ci saremmo incontrate. Le ho promesso che un giorno la vengo a cercare sul lago, dove si snodano e rotolano come perle di una collana le sue giornate.
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