Non c’è niente che crei più emozione e curiosità negli occhi dei nostri invitati del momento in cui si porta in tavola il dolce. Si, d’accordo…sono tutti per il salato e tra una pizzetta e un bignè tutti scelgono la pizzetta…ok ok ma quando arriva la torta in tavola, che sia per un compleanno o che sia per chiudere una cena, l’attenzione sale e tutti non vedono l’ora di vedere e assaggiare il dessert.
La portata finale è importantissima e tutti vogliamo fare bella figura. Allora questa è la vostra ricetta!
Scelta difficile la torta per un compleanno di un’amica ma poi l’idea : trattandosi di amicizia non potevo non preparare una chiffon cake o meglio una fluffosa che celebra proprio l’amicizia.
La Fluffosa: Un Simbolo di Amicizia
“La FLuffosa è una torta di seta, insomma quella che in America si chiama chiffon cake. E’ la ricetta antica di una ciambella altissima e molto morbida, come non ne avete mai assaggiate prima: del resto “fluffy” in inglese significa proprio questo.
Premendo con un dito sulla superficie la sentiamo sprofondare al tocco, ma basta levarlo e la torta riprende la sua forma perfetta. E’ alta, rotonda, profumata; cresce nel forno, nel suo stampo speciale con i piedini, come per magia.
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Ma la Fluffosa è anche uno stato mentale, un segnale di fumo, una mano tesa, lo scambio di una ricetta replicata mille volte, è amicizia. Questo nome buffo le è stato dato da un gruppo di amiche foodblogger, le Bloggalline, e ne è divenuto il simbolo. Di condivisione, affetto e sostegno.
Cheers to the Birthday girl !
Fluffosa, una torta alta e soffice.
Io ne vado matta e d’estate è un asso nella manica perché fresca, 5 minuti per farla prima di andare al mare e al ritorno è lì che ci aspetta.
Servita semplice per una cena informale, decorata con frutti di bosco per “vestirla” a festa, accompagnata da panna montata per i più golosi…tanto dopo il primo assaggio avrà già fatto pensare a tutti “wow!
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Fluffosa all'arancia Super Morbida | Ricetta Facile | Divertirsi in cucina
Torta di Compleanno Classica: Un Dolce Scenografico
La Torta di compleanno è un dolce scenografico e goloso perfetto per festeggiare adulti e bambini! Si prepara con una base al cioccolato oppure bianca che può essere a 2 o 3 piani ; poi farcita con creme o ganache al cioccolato ; infine interamente ricoperta e decorata sui bordi; di solito viene lasciato uno lo spazio centrale libero per aggiungere le candeline!
Immaginatela morbida e cremosa dentro, dove le fette alte e corpose si tagliano perfettamente senza fare briciole! in due parole: la Torta di compleanno perfetta!
Si tratta di una preparazione molto facile, basta solo un pò di tempo a disposizione per organizzarsi con i tempi di composizione Prima di tutto la base morbida si prepara a mano in pochi minuti, si cuoce, ma è fondamentale il riposo di mezza giornata! Motivo per cui consiglio di prepararle sempre il giorno prima.
La farcitura di ganache si realizza in un lampo; ma è necessario che raggiunga la consistenza giusta, nè troppo liquida nè troppo solida! Solo infine potete assemblare e decorare.
Il segreto per un risultato perfetto è che ogni base abbia la consistenza ideale! Partendo da questa base e da questo procedimento, potete realizzare tantissime versioni!
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Il risultato è quello che vedete: una Torta di compleanno coreografica e chic, perfetta sia per grandi che per piccini! per occasioni speciali e ricorrenze! provatela presto!
Prima di tutto preparate la base ponendo in un pentolino il cioccolato a pezzetti, il latte, il burro, lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Infine aggiungete anche le farine . Fate sempre la prova dello stecchino e se risulta troppo bagnata proseguite ancora la cottura.
Circa 1 h prima di tagliare in strati, tritate il cioccolato e aggiungetelo nel pentolino dove avrete fatto bollire per pochi minuti la panna. Mescolate fino ad ottenere un composto fluido e ponete da parte. Deve risultare lucido, fluido, ma allo stesso tempo spalmabile.
Poi ripulite il fondo e aspettate che la ganache si solidifichi un po per fare le decorazioni. E’importante che diventi morbida e inseribile in una sac a poche con bocchetta a stella.
In previsioni di feste, vi consiglio di preparare la base il giorno prima e se volete anche la ganache. e assemblare tutto il giorno stesso.
Torta di compleanno al cioccolato, perfetta per ogni occasione.
Cream Tart: Un'Alternativa Coreografica
La Cream Tart è una torta coreografica che ho amato immediatamente da quando ha iniziato a spopolare sui social nel 2018! Si tratta di 2 basi di pasta frolla morbida a forma di cuore, numeri o lettere dell’alfabeto; farcite con una fresca crema al mascarpone e infine decorata con frutta, macarons, meringhe e fiori!
Per ottenere questo, tenete a mente 2 regole 1) La base dev’essere una pasta frolla con lievito di uno spessore non troppo sottile, cotta poco assolutamente non biscottata . In questo modo risulta morbida pur conservando friabilità e le fette si taglieranno perfettamente! 2) La farcitura dev’essere compatta e stabile, infatti la più utilizzata è la crema al mascarpone senza cottura, che amo perché mantiene la forma anche dopo ore. Evitate creme troppo vellutate o ricche di uova, che non reggono la struttura.
In questo caso ho realizzato una Cream Tart a forma di cuore , trovate infatti la sagoma da stampare e ritagliare, basterà poi sovrapporla alla pasta frolla e intagliare l’impasto! Sullo stesso modello potete realizzaretutte le forme che volete.
Fresca, golosissima e di una bellezza senza pari, per me è diventata la torta delle grandi che alterno alle mie amate Red Velvet e Cheesecake.
Montate il burro morbido con zucchero, il sale, buccia di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Infine aggiungete le farine con il lievito precedentemente setacciato. Girate con una spatola e compattate con le mani l’impasto. Risulterà morbido, impastate velocemente, se necessario, utilizzando un altro pochino di farina.
Prima di tutto dividete la frolla a metà. Stendete prima una parte ad uno spessore di 4 mm con mattarello infarinato. Sovrapponete la sagoma di carta sulla frolla, assicurandovi che sia dura e fredda. Se è molle o calda ponete in frigo su un tagliere a raffreddare!
Prima di tutto montate la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. Poi a parte montate il mascarpone per ammorbidirlo. Unite con una spatola la panna montata al mascarpone.
Servitevi di una sac à poche con beccuccio largo 1 cm e tondo. A seconda dei gusti, della stagionalità e del tema, potete utilizzare frutta a scelta come mirtilli, more, pezzetti di ananas, kiwi, passion fuit, il mio consiglio è di non lavare mai la frutta, ma pulirla con un panno umido.
Ed ecco qui la Cream tart perfetta al taglio!
Prima di tutto ribadisco che non tutte le creme vanno bene per farcire la cream tart. Dimenticate di utilizzare la crema pasticcera, così la crema diplomatica, inglese oppure creme con tante uova perché ho testato personalmente tendono a liquefarsi in frigo.
Conseguenza? Tra le basi bianche vi suggerisco: la Crema al latte che uso per la Kinder paradiso, regge la forma perfettamente. La Crema allo yogurt dal sapore delizioso quasi come un gelato. Per gli amati del cioccolato potete utilizzare la classica Ganache al cioccoalto gusto fondente, al latte, al cioccolato bianco o al cioccolato ruby (rosa).
In previsione di servire la Cream tart, vi consiglio di preparare con anticipo la base di frolla, anche il giorno prima. La farcitura suggerisco sempre di preparala il giorno di servire e assemblare. Potete assemblarla fino a 6 - 8 h prima. tempo giusto per una presentazione ottimale.
Il taglio risulta difficile? Come va fatto? Il taglio va effettuato con un coltello affilato a lama lunga e sottile, no coltelli con zigrinature. Non risulta difficile tagliare se seguite tutte le mie indicazioni e preparate una base non biscotta e spessa il giusto.
Cream Tart a forma di cuore, un'idea originale per un compleanno.
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