La marmellata di prugne fatta in casa è una conserva deliziosa e genuina, perfetta per gustare i sapori dell'estate durante tutto l'anno. Preparare questa confettura è un modo eccellente per utilizzare le prugne fresche di stagione e ottenere un prodotto sano, nutriente e personalizzato secondo i propri gusti.
Un altro tema da affrontare è quello relativo alla dicitura di questo preparato, ovvero in realtà, quelle che noi abitualmente chiamiamo marmellate, sarebbero da definire confetture e, questa nello specifico, è addirittura una composta. Pare che la differenza sia tra la tipologia di frutta utilizzata e la percentuale di zucchero presente che qui, avete capito benissimo, invece è assente! O meglio, sono presenti solamente gli zuccheri della frutta, quindi prugne, mela e un po’ di anice stellato che ci sta benissimo.
La confettura di prugne fatta in casa è la marmellata, (anche se sappiamo tutti che non è il termine appropriato perché la marmellata è fatta solo con gli agrumi) di fine estate che preparo sempre a settembre con le prugne fresche e succose.
La marmellata di prugne (o susine) è una conserva di frutta ricca di proprietà utili per il tuo benessere. Avrai a disposizione un confettura sana e nutriente per le tue colazioni.
Ecco una guida completa per preparare una marmellata di prugne fatta in casa, esplorando le diverse varianti, gli ingredienti necessari, il procedimento passo dopo passo e i benefici per la salute.
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MARMELLATA DI PRUGNE AL FORNO RICETTA SEMPLICE fatta in casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della marmellata di prugne è molto semplice io ho realizzato la ricetta classica con prugne rosse, zucchero e limone; ma si possono usare anche prugne bianche perfettamente integre e senza ammaccature.
E’ una ricetta semplice e ti bastano 3 ingredienti per prepararla in casa: prugne gialle o rosse, pectina, zucchero.
La confettura di prugne biologica, più propriamente è composta da 100 grammi di prugne biologiche ogni 100 grammi di prodotto. Oltre alle prugne sono presenti: lo zucchero d'uva, come dolcificante ed il succo di limone, che ne esalta ancora di più il gusto e conferisce vantaggi di processo e di conservazione del prodotto.
Ci si può sbizzarrire in tante varianti aggiungendo alla confettura delle spezie se gradite verso la metà cottura: zenzero, cannella, anice stellato, ma anche una bacca di vaniglia.
Come fare la marmellata di prugne senza zucchero
Partiamo dall’origine: ho troppe prugne! Fatta questa dovuta premessa, devo anche dire che io le adoro e, addirittura le congelo per averne in inverno.
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Vediamo come preparare una versione light e senza zuccheri aggiunti:
- Sterilizzare i barattoli: Per prima cosa lavate i barattoli e fateli bollire assieme ai coperchi per circa 10 minuti poi spegnete il fuoco e lasciate i barattoli in acqua fino al momento di utilizzarli per la marmellata di prugne light. A quel punto toglili dall’acqua e asciugali bene.
- Preparare la frutta: Intanto, lavate accuratamente le prugne e privatele del nocciolo interno. Tagliatele a pezzetti e raccoglietele in una pentola. Lavate accuratamente la mela, tagliatela in quattro parti e privatela del torsolo, ma non sbucciatela. Tagliatela ulteriormente a pezzettini piccolissimi e unitela alle prugne dove aggiungerete anche un anice stellato.
- Cuocere la marmellata: Accendete la fiamma bassa e cuocete mescolando di tanto in tanto per circa 25 minuti o, finché la frutta si sarà spappolata e si sarà asciugata l’acqua. Se non siete convinti, prendete un po’ di frutta e mettetela su un piattino, inclinatelo e se non scivola via la marmellata di prugne stanley è pronta, altrimenti continuate ancora la cottura.
- Frullare e invasare: A questo punto, togliete l’anice stellato e, aiutandovi con un minipimer, frullate per pochi secondi (mi raccomando per pochissimi secondi) i pezzi di frutta per dare alla marmellata di prugne senza zucchero una consistenza omogenea. Versatela nei vasetti, chiudete con i tappi e fate bollire per circa 20 minuti.
Con la stessa ricetta potete ottenere un’ ottima marmellata di susine senza zucchero o alle albicocche.
Ricetta con Bimby:
- Versa le prugne snocciolate nel boccale e frulla 15 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi il succo di 1 limone, 400 g di zucchero e cuoci 50 Min. 100° Vel. 2.
Se si preferisce una marmellata densa impostare 20 Min. Temp. Varoma Vel.
Ecco i passaggi fondamentali per preparare la marmellata:
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- Lava bene le prugne, asciugale e privale del nocciolo.Tagliale a pezzettini.
- Metti le prugne così tagliate in un tegame di acciaio dal fondo pesante e aggiungi lo zucchero e la pectina.
- Aggiungo lo zucchero e il succo del limone, aziono 30 min. temp.
- Porta la pentola a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, le prugne rilasceranno i loro succhi e il composto si addenserà gradualmente.
- Fai cuocere gli ingredienti mescolando continuamente per circa 30/40 minuti. Se non ti piacciono i pezzi di frutta o se non ami la presenza di residui di buccia, sarà sufficiente passare il composto al passaverdura a maglie fini o frullare tutte o una parte delle prugne con un frullatore ad immersione a metà circa della cottura.
- Far cuocere a fuoco dolce, girando di tanto in tanto evitando di far attaccare la marmellata.
Importante: quando acquisti la pectina, quella sostanza naturale che funziona come addensante/gelificante, assicurati che ci sia scritto 3:1. Questa, infatti, è la dose necessaria per il rapporto frutta-zucchero che abbiamo indicato.
Conservazione e Consigli
Ecco alcuni consigli su come conservare correttamente la tua marmellata di prugne fatta in casa:
- Versa il composto ancora bollente nei barattoli di vetro, chiudili ermeticamente e capovolgili subito.
- Usa vasetti a chiusura ermetica che ti permettano di creare un sottovuoto, condizione prioritaria per evitare la proliferazione di germi e batteri.
- Per consumare la marmellata di prugne devi attendere qualche giorno. Una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e consumalo entro pochi giorni.
- Quella perfetta deve avere ben evidenti il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
- Riporre la marmellata di zucca in luogo asciutto e buio, se è ben sigillata si conserva più o meno 10 mesi.
- Il prodotto, se conservato in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta, nelle confezioni originali chiuse, lontano da sostanze fortemente odorose, mantiene inalterate le proprie caratteristiche per 24 mesi dalla data di produzione.
Con le dosi che ti abbiamo indicato otterrai all’incirca 750 grammi di marmellata.
Ecco alcuni prodotti utili per la preparazione e conservazione della marmellata:
| Prodotto | Descrizione |
|---|---|
| Set di 24 barattoli di marmellata | 250ml vasetti... ✔️ MARMELLATE & CONSERVE - Le tue sensazioni gustative meritano di meglio che essere conservate...✔️ TRADIZIONE FAMILIARE - La bellezza della familiarità di questo prodotto è spettacolare. Con...✔️ FRIGO, FORNO SICURO - Pur rimanendo lavabili in lavastoviglie, questi Jam Jars sono perfetti... |
Proprietà e Benefici delle Prugne
Le prugne non sono solo deliziose, ma anche ricche di proprietà benefiche per la salute:
- Sono ricche di sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo.
- Apportano una grande quantità di vitamine, in particolare la vitamina A, importante per la funzionalità degli occhi e per migliorare la visione notturna.
- Sono conosciute per le molte proprietà lassative, ma hanno anche proprietà energetiche, toniche e depurative dell’organismo. Le prugne contengono, infatti, difenilisatina, una sostanza che stimola la funzionalità intestinale.
- La polpa delle prugne è ricca di sostanze antiossidanti come flavonoidi e polifenoli, che rallentano l’invecchiamento cellulare.
Dolce e saporita, la susina è una piccola miniera di salute, grazie alle sue molte proprietà nutritive, che agiscono soprattutto sull’apparato digerente. Gusta la tua marmellata per una ricca prima colazione, spalmata su una fetta di pane integrale.
La marmellata di prugne fatta in casa è una ricetta assolutamente da fare, infatti, ne preparo sempre qualche vasetto per avere una scorta in inverno.
Nella sezione Ricette del nostro sito puoi trovare idee gustose e diverse per utilizzare la confettura di prugne biologica. La porzione standard consigliata dalle tabelle Larn è pari a 20 grammi di confettura al giorno, corrispondenti a 2 cucchiaini colmi di confettura di prugne biologica Servadei.
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