Nel linguaggio comune, il termine "hamburger" identifica un panino composto da due fette di pane, tra le quali è interposta una polpetta di carne macinata, pressata e cotta prevalentemente su piastra. Secondo le preferenze individuali, il ripieno dell'hamburger può essere arricchito con altri ingredienti, come lattuga, pomodori, cipolla e salse varie.
Ovviamente, le calorie di un hamburger dipendono dalla qualità e dalla quantità di pane (all'olio, comune, integrale ecc.), carne (bovina, equina, ovina ecc.) ed ingredienti vari. Infine, non bisogna trascurare il contributo calorico di eventuali grassi di cottura, che nel contempo diminuiscono la digeribilità del prodotto.
Per facilitare il calcolo delle calorie dell'hamburger, e dare nuovi spunti nella scelta degli ingredienti, abbiamo preparato un semplice modulo di calcolo: è sufficiente selezionare dal menù a tendina i singoli ingredienti, specificare i quantitativi aggiunti e cliccare sul pulsante "Calcola calorie hamburger".
Come Preparare un Perfetto Panino per Hamburger Fatto in Casa
Se dico “hamburger”, cosa vi viene in mente? Una polpetta rosolata, croccante fuori e succosa internamente? Ma una cosa non può mancare: il pane morbido, dolciastro, con tanti semi di sesamo. Ecco come prepararlo:
LA RICETTA DELL'HAMBURGER PERFETTO (PANE FATTO IN CASA)
Ingredienti e Preparazione del Lievitino
Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione del lievitino. In una ciotola, setacciare la farina Manitoba ed unire, al centro, il lievito di birra disidratato. Intiepidire l'acqua e addolcirla con il malto d'orzo. Unire l'acqua tiepida con il malto alla farina, dunque mischiare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella densa, non lavorabile con le mani. Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente, dunque lasciar lievitare in un ambiente tiepido per almeno un'ora.
Leggi anche: Salsiccia al Forno: Calorie e Nutrienti
Lo sapevi che:
- Il lievito di birra disidratato può essere sostituito con 6 g di lievito di birra fresco o con una dose di lievito madre fresco pari al 30% rispetto al peso della farina.
- Il malto d'orzo è un ingrediente fondamentale per la preparazione del pane da sandwich perché conferisce l'aroma tipico di questo pane particolare. Tuttavia, può essere sostituito con una stessa quantità di miele o di zucchero di canna.
Preparazione dell'Impasto Principale
Una volta pronto il lievitino, dedicarsi alla preparazione dell'impasto principale. In una ciotola capiente, setacciare la farina Manitoba. Scaldare l'acqua ed il latte, dunque sciogliervi il burro ed il malto d'orzo rimanente. Unire la parte liquida alle farine, aggiungendo l'olio extravergine, il lievitino ed il lievito di birra secco. Impastare velocemente ed unire, come ultimo ingrediente, il sale. Amalgamare l'impasto con le mani, per almeno 10 minuti, avendo cura di battere la pasta sul piano di lavoro per favorire lo sviluppo del glutine.
Riunire la pasta nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per 20 minuti: durante questo tempo, l'impasto non lieviterà moltissimo, ma la pasta avrà modo di rilassarsi, di conseguenza la stesura risulterà molto agevole.
Il luogo ideale per la lievitazione: Per agevolare la lievitazione si consiglia di lasciar riposare l'impasto in un ambiente tiepido (es. forno spento ma con la luce accesa, o forno preriscaldato a 180°C per 2 minuti, poi spento, oppure in prossimità di un termosifone), ma nello stesso tempo lontano da correnti d'aria: a tale scopo, si raccomanda di coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.
Formare e Cuocere i Panini
Trascorso il tempo necessario, rimuovere la pasta dalla ciotola e, evitando di impastare, sistemarla delicatamente su un piano di lavoro foderato con carta da forno. Aprire la pasta con le mani per formare uno strato sottile (1 cm). Per uniformare la superficie, stendere la pasta con il matterello, evitando di esercitare una pressione eccessiva. Con un coppapasta rotondo dal diametro di 8 o 10 cm, realizzare dei cerchi. Con l'impasto rimanente, formare delle palline con le mani ed appiattirle.
Leggi anche: Salsiccia e Fagioli: Un Piatto Nutriente
I cerchi dovranno avere uno spessore di 1-1.5 cm ed un diametro di 8 o 10 cm: con queste dosi, si ottengono 6-8 pani da sandwich. Posizionare i panini su due piastre foderate con carta da forno e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per 2 ore. Preriscaldare il forno a 180°C. Pennellare la superficie dei panini con acqua, dunque ultimare con dei semi di sesamo. Infornare e cuocere a 180°C per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima del consumo.
Tagliare i panini orizzontalmente e farcire con hamburger di carne o hamburger vegetali.
Prodotti Selexi per i Tuoi Hamburger
I prodotti con il marchio Selex sono oltre 2.000: una vasta offerta in cui è possibile trovare tutto l’occorrente per soddisfare le necessità domestiche quotidiane della persona e della famiglia. L’assortimento comprende in primo luogo gli alimentari, come i latticini, i salumi, le specialità di gastronomia, la pasta, i gelati, i surgelati, gli articoli di drogheria e molto altro. Non mancano inoltre le pentole e gli accessori per la cucina e la tavola, nonché diversi prodotti di uso comune (come il materiale elettrico, la cartoleria e la parafarmacia).
Leggi anche: Guida alla Pasta al Pesto
tags: #Hamburger #Panino #Calorie