I cannelloni sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Esistono molte varianti, ma una delle più amate è sicuramente quella con il ragù. La ricetta che vi proponiamo oggi è realizzata con pasta pronta, per una preparazione più semplice e veloce, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.
Chi li ha mangiati può confermarlo, un piatto di questi cannelloni ti mette a posto per tutta la giornata e si porta via tutto il brutto e cattivo che ci portiamo dietro. É un piatto che mette delle certezze: primo che chi li ha fatti ti vuole bene, secondo che le cose semplici sono spesso anche le più buone, terzo che di ricette così, in famiglia se ne dovrebbero fare più spesso per vedere la soddisfazione nei volti di chi le mangia!
Un Piatto che Parla d'Amore
Tutto questo lo sa bene chi si è seduto alla tavola della nonna Iole, la mamma di mio marito, e anche lei ne è consapevole : la sua cucina è stata e sarà sempre prima di tutto amore. L’amore che prima da mamma e dopo anche da nonna ,dona alle persone della sua vita. Quante di noi, fortunate, conservano questi regali di amore!
Questa ricetta nel tempo ha avuto, da parte della nonna Iole, evoluzioni nelle tempistiche, beh anche le nonne si aggiornano . Infatti se la pasta dei primi cannelloni che le ho visto fare veniva fatta a mano, ultimamente, l’uso di quella già pronta ha preso il sopravvento, e così la nonna ha anche più tempo, di stare con le nipotine, ben venga la pasta già fatta no?
Oggi vi presentiamo una versione deliziosa e facile da preparare, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico della cucina italiana.
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Ingredienti per i Cannelloni Farciti con Ragù e Mozzarella
- 8 sfoglie di pasta all’uovo per lasagne
- q.b. besciamella
- q.b. parmigiano grattugiato
Per il ripieno dei cannelloni:
- 16 cucchiai ragù di carne denso
- 16 cucchiai besciamella densa
- 40 g parmigiano grattugiato
- 2 mozzarelle a dadini
Preparazione dei Cannelloni Farciti con Ragù di Carne e Mozzarella
Se acquistate o preparate in casa i rettangoli di pasta fresca all’uovo sbollentateli in acqua bollente salata per qualche minuto, immergeteli in acqua fredda per fermare la cottura poi adagiateli fra teli di cucina ad asciugare prima dell’utilizzo.
Per il ragù del ripieno vi propongo la ricetta del mio ragù alla bolognese ma potete utilizzare la vostra ricetta abituale l’importante è che risulti ben denso per poter farcire al meglio i cannelloni. Anche per la besciamella vi allego la mia ricetta tradizionale ma come per il ragù potrete utilizzare la vostra preparazione. Se preferite un gusto più deciso nei cannelloni utilizzate la besciamella al gorgonzola.
Con poco burro ungete la teglia per la cottura dei cannelloni. Su ogni rettangolo di pasta all’uovo adagiate nel lato più corto due cucchiaiate di ragù, la besciamella e la mozzarella a dadini poi spolverate con il parmigiano. Arrotolate su se stessa ogni sfoglia farcita formando appunto i cannelloni.
Accendete il forno a 200° in modalità statico. Sistemate i cannelloni nella pirofila e aggiungete la besciamella facendola penetrare anche fra gli uni e gli altri. Spolverate con il parmigiano tutta la preparazione e infornate per circa 30 minuti o fino a che si sarà formata la crosticina dorata in superficie.
A cottura ultimata sfornate i cannelloni farciti con ragù e mozzarella e serviteli ben caldi in tavola.
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Un'altra ricetta interessante è quella dei Cannelloni con ricotta e spinaci, un classico intramontabile. Soffici e avvolgenti, ma anche gustosi, possono essere preparati anche nei giorni precedenti e poi cotti poco prima del pranzo o della cena.
Oggi usiamo la pasta già pronta, mentre per il ripieno, oltre alla besciamella, ricotta e spinaci, useremo la noce moscata per aromatizzare e una manciata di Grana Padano grattugiato, che ci servirà anche per l'effetto crosta in superficie.
Preparazione dei Cannelloni con Ricotta e Spinaci:
- Iniziate con gli spinaci, che andranno puliti e privati del gambo e delle parti coriacee.
- Una volta fatto, lavateli e sbollentateli per circa tre minuti in acqua con un pizzico di sale.
- Scolateli e strizzateli bene con un canovaccio fino ad aver eliminato tutta l'acqua in eccesso.
- Su un tagliere tritate gli spinaci con un coltello e riponeteli in una ciotola capiente.
- Aggiungete la ricotta, un uovo intero, il Grana Padano grattugiato (tenetene da parte un po') e infine sale, pepe e noce moscata.
- Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scottate i fogli di pasta all'uovo in acqua bollente salata e una volta tolti, riponeteli subito in una ciotola con acqua fredda e olio, che servirà ad evitare che si attacchino tra loro.
Disponete i fogli su un panno pulito e ponete al centro di ognuno una generosa dose di ripieno. Arrotolateli su se stessi per ottenere i cannelloni. Prendete una pirofila capiente e versate sul fondo uno strato di besciamella, quindi disponete i cannelloni e ricoprite con la besciamella restante. Terminate con uno strato di formaggio grattugiato prima di infornare.
Mettete il tutto a gratinare in forno: il tempo di cottura è di 10-12 minuti a 180°, utilizzando la funzione grill per gli ultimi 3-5 minuti. Sfornate, fate riposare e servite i cannelloni ancora caldi.
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Cannelloni Filotea: un'Alternativa Veloce e Pratica
Per chi cerca una soluzione ancora più rapida, i Cannelloni Filotea rappresentano un'ottima alternativa. Con pochi passaggi, è possibile preparare un piatto gustoso e invitante.
Ingredienti:
- Cannelloni Filotea 500 g
- Ragù Filotea 280 g
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Bollire i cannelloni Filotea per circa 8 minuti in acqua salata, scolarli e fermare la cottura in acqua fredda. Lasciarli asciugare su un telo da cucina.
- Riscaldare il Ragù Filotea in una casseruola a fuoco basso per 5 minuti, aggiungendo un po' d'olio sul fondo e coprendo con un coperchio.
- Preparare una sac à poche e inserirvi il ripieno (spinaci e ricotta).
- Spargere ragù e besciamella sul fondo della pirofila.
- Riempire i cannelloni con la sac à poche e disporli nella pirofila.
- Ricoprire i cannelloni con il ragù, la besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano.
- Infornare in forno ventilato a 180°/200° per circa 25 minuti, fino a doratura.
- Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Seguendo questi semplici passaggi, potrete portare in tavola un piatto di cannelloni al ragù delizioso e appagante, perfetto per ogni occasione.
Un Tocco di Benessere con la Cucina Antiaging
La cucina italiana, con i suoi sapori autentici e ingredienti di qualità, può essere anche un'alleata del benessere. Il ragù Longevity, ad esempio, è preparato con carne magra e verdure, senza grassi aggiunti e con il potere antiossidante del licopene del pomodoro.
Inoltre, è possibile preparare versioni light di piatti tradizionali, come la besciamella con meno grassi o la focaccia con meno grassi e più fibre, per un'esperienza culinaria gustosa e salutare.
Cannelloni ripieni di carne al forno - Ricetta
La passione per la cucina e l'attenzione agli ingredienti sono fondamentali per creare piatti che nutrono il corpo e l'anima, portando gioia e benessere a chi li gusta.
| Ingrediente | Ricetta Tradizionale | Ricetta Light |
|---|---|---|
| Besciamella | Ricca di burro e farina | Con meno grassi, a base di cavolfiore |
| Focaccia | Con molto olio e sale | Con farina integrale, semi e poco sale |
| Ragù | Con carne grassa e olio | Con carne magra e verdure, senza grassi aggiunti |
Grazie a Natalia Cattelani per aver condiviso con noi la sua passione per la cucina e le sue ricette tradizionali rivisitate in chiave moderna. La sua dedizione e il suo amore per il cibo sono un'ispirazione per tutti noi.
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