In tempi in cui il lievito scarseggia, riscoprire ricette alternative per fare il pane in casa diventa essenziale. Una di queste è il pane arabo senza lievito, una soluzione semplice e gustosa, perfetta per chi è intollerante al lievito o semplicemente desidera un'opzione più leggera.
Abbiamo visto come si prepara con il Bimby, ma qual è la ricetta tradizionale del pane arabo (da non confondere con il pane azzimo, fatto con acqua e farina)?
Pane Arabo Veloce in Padella
Se siete senza lievito, potete anche fare il pane arabo in padella, molto velocemente: impastate farina 00 e acqua (proporzioni 2 a 1: per 200 gr. di farina, 100 gr. d’acqua, e così via), con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio per 200 grammi di farina. Impastate tutto versando la farina a poco a poco, lasciate riposare il panetto che otterrete una mezz’oretta, poi tagliate il panetto in pezzetti (considerate che per 200 grammi di farina vengono fuori circa 8 pezzetti), stendete col mattarello e cuocete ogni porzione per un minuto (30 secondi per ciascun lato) in una padella antiaderente.
Mi sono dilungata semplicemente per dirti che, anche senza lievito c’è la possibilità di fare un buon pane cotto in padella che non collasserà mai. E’ veloce da fare, servono pochi ingredienti e una padella antiaderente da mettere sul gas per la cottura.
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Pane Azzimo: Una Specialità Ricca di Storia
Volutamente ho preparato il Pane Azzimo in questo periodo strano e molto particolare. In tempi di coronavirus siamo tutti più o meno in casa da qualche mese, si esce per lavoro chi ancora il lavoro ce l’ha… per motivi importanti come per andare dal medico, in farmacia o a fare la spesa e tutto il resto, ciò che per molti prima era vitale, di colpo si è trasformato in futile o almeno non più in bisogno primario. Il tempo abbonda e si dedica ai bambini se ci sono, alle cose che volevamo sempre fare ma per un motivo o per l’altro passavano sempre in secondo piano e a cucinare.
Anche chi non lo aveva mai fatto prima o dedicava pochissimo tempo alla cucina ora prepara di tutto e di più. Per questo motivo nei negozi scarseggiano alcuni prodotti, o meglio, i negozi faticano a rifornirsi come prima, i tempi di consegna sono più lunghi e le persone uscendo meno per la spesa tendono a fare scorte, è comprensibile tutto questo senza ombra di dubbio. Tra le tante cose che scarseggiano e si trovano saltuariamente sugli scaffali del supermercato, è il lievito di birra.
Ebbene si, finalmente si panifica anche in casa! Si riscoprono profumi e sapori dimenticati, ci si mette alla prova e comunque vada, se ne esce sempre soddisfatti, anche quando il pane collassa e si è già pronti per ritentare 😉 Siamo forti ce la faremo anche questa volta!
Il Pane Azzimo non è una mia scoperta, naturalmente, ma è il pane povero degli Ebrei, il loro simbolo pasquale, senza lievito e senza sale, quindi senza lievitazione, si prepara si stende e si cuoce. Il pane azzimo è una specialità della cucina ebraica privo del lievito e del sale, che viene preparato con la farina e l’acqua. È legato agli eventi dell’esodo e alla Pasqua ebraica, quando, come raccontato nella Bibbia, il popolo fuggì dall’Egitto: si prepara in pochi minuti, la sua cottura è molto veloce e si conserva anche per un intero mese, rispondendo alle necessità di un gran numero di persone spinte alla fuga, come nell’episodio biblico.
Come Gustare il Pane Azzimo
Il nostro consiglio è di approfittare del pane azzimo per uno snack o uno spuntino o come alternativa light alle classiche bruschette. Si presta bene sia a ospitare guarniture dolci che salate e verrà incontro alle esigenze di chi cerca ricette light appetitose e di quanti sono intolleranti al lievito.
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Pane Pita Senza Lievito con il Bimby
Tutti pazzi per il Pane arabo in padella gonfio come un palloncino da farcire - Ricette che Passione
Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca che puoi preparare in poco tempo con l’aiuto del Bimby: l’elettrodomestico ti permetterà di ottenere un composto perfettamente amalgamato che dovrai solo far riposare in frigorifero per mezz’ora circa, per poi lavorarlo e cuocerlo in padella come fosse una piadina, cui assomiglia.
Pane Pita: Perfetto per la Cucina Etnica
Sicuramente la ricetta della pita greca originale o pitta è ottima in caso tu voglia dare un tocco decisamente etnico alla tua tavola, ma soprattutto rappresenta la soluzione giusta da servire per gustare alcuni piatti ellenici, turchi, libanesi e così via come il gyros, la salsa tzatziki, l’hummus o addirittura il kebab, dato che è fatto apposta per raccogliere salse e sughi. Non essendo presente il lievito potrai cucinare la pita anche in caso tu voglia organizzare una cena etnica e diversa dal solito senza un eccessivo anticipo. Questo tipo di pane potrà essere conservato dentro un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni circa.
Ricetta Pane Pita con il Bimby:
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il bicarbonato: 1 min. 37° vel. 3.
- Aggiungere l'olio e la farina: 3 min. vel.
Tabella comparativa: Pane con lievito vs. Pane senza lievito
| Caratteristica | Pane con lievito | Pane senza lievito |
|---|---|---|
| Lievitazione | Richiede tempo di lievitazione | Non richiede lievitazione |
| Ingredienti | Farina, acqua, lievito, sale | Farina, acqua, sale (opzionale: olio, bicarbonato) |
| Tempo di preparazione | Più lungo | Più breve |
| Consistenza | Soffice e alveolata | Più compatto e piatto |
| Ideale per | Panini, toast, accompagnamento a piatti | Snack, sostituto del pane, cucina etnica |
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