L'insalata di pasta è un piatto estivo gustoso che consente agli amanti della pasta di gustarla anche nella stagione più calda. Pratica da portare ovunque, per un picnic in spiaggia o per un pranzo di lavoro rapido e leggero, l'insalata di pasta fredda è un vero must che concentra in sé l'essenza della tradizione italiana in cucina, a patto ovviamente che sia preparata con ingredienti di qualità.
Quello che ti propongo oggi non è il solito piatto freddo da preparare all’ultimo minuto, ma la versione più golosa e cremosa che tu possa trovare online, con ingredienti freschi e una preparazione facile che garantisce un risultato sempre perfetto. Questa non è una semplice insalata di pasta, ma un piatto equilibrato e completo, perfetto per un pranzo in terrazza, un picnic o da portare al lavoro. La base cremosa alla robiola frullata con basilico fresco, olio extravergine e sale dà corpo al piatto senza appesantire. I pomodorini confit cotti in friggitrice ad aria diventano dolci e intensi, il prosciutto cotto aggiunge sapidità, mentre la rucola e il parmigiano completano il tutto con un tocco fresco e deciso.
Se ti piacciono i primi piatti estivi, ti consiglio di provare anche la INSALATA DI PASTA TONNO E PISTACCHI, la PASTA FREDDA CREMOSA CON ZUCCHINE GRIGLIATE, l’INSALATA DI RISO CON UOVA E MAIS, la PASTA FREDDA CON SALMONE E YOGURT o la PASTA FREDDA CON PESTO DI RUCOLA E FETA: tutte varianti fresche e originali da alternare ogni giorno.Questa pasta fredda è un’esplosione di gusto, colore e semplicità. Non servono cotture lunghe, non serve accendere il forno e puoi prepararla in anticipo per gustarla fredda anche il giorno dopo.
INSALATA DI PASTA i TRUCCHI per farla Buona
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi proponiamo ha come condimento principale gli aromi equilibrati del Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Levoni. Per la preparazione del sugo sarà sufficiente prendere una padella e lasciar scaldare un filo d'olio extravergine di oliva facendolo insaporire con uno spicchio di aglio. Tagliate a cubetti il prosciutto e fatelo rosolare nell'olio ben caldo per circa 10 minuti.
Ingredienti Base
- 300 g di pasta integrale
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di pomodori datterino
- 150 g di insalata songino
- 150 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
- 70 g di olive verdi denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di sesamo
- Sale e pepe q.b.
Prendete una ciotola e metteteci i pomodorini tagliati in piccoli spicchi o se preferite a cubetti, procedete a condirli con olio, sale e origano. In un tegame a parte portate l'acqua a ebollizione, salatela a punto e cuocete la pasta al dente. In una capiente pentola fai bollire l’acqua, sala e cuoci la pasta al dente. Nel frattempo lava e taglia i pomodori a piccoli pezzi, si possono utilizzare anche i pomodorini, in tal caso tagliali in due o in quattro. Taglia le olive a rondelle, spezzetta la rucola, e taglia il prosciutto e il formaggio a cubetti.
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Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Scola la pasta sistemala in una capiente ciotola, condisci con un filo d’olio extra vergine d’oliva, dai una mescolata e lascia raffreddare, consiglio di non passare la pasta sotto l’acqua corrente, le leverebbe il sapore. Scolatela e unitela al condimento di pomodori, rucola e prosciutto preparato. Mescolate bene aggiungendo un filo d'olio e aggiustando di sale se necessario.
Mettetela in una terrina, aggiungete olio extravergine di oliva, il prosciutto tagliato a striscioline, le olive tagliate a rondelle, l’insalata, i pomodorini e il Grana Padano tagliato a cubetti, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe. Servite la pasta fredda, guarnendo con sesamo tostato.
Per preparare la fantastica insalata di pasta con prosciutto e formaggio cominciamo dalla preparazione degli ingredienti, tagliando a cubetti il prosciutto e l’Emmenthal, tagliando la cipolla e sminuzzando le zucchine. Cuociamo la pasta e dopo averla scolata la condiamo con un filo di olio, aggiungiamo i nostri ingredienti e concludiamo con un filo d’olio e del prezzemolo.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci la pasta al dente. Scola la pasta e raffreddala immediatamente sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura e ridurre la temperatura. Mentre la pasta cuoce, lava e taglia tutte le verdure a cubetti. Puoi grigliare leggermente le verdure, se preferisci un sapore più intenso, ma per questa ricetta è sufficiente utilizzare le verdure fresche e crude. Aggiungi alla pasta raffreddata i cubetti di prosciutto cotto, le verdure tagliate, i pomodorini, il formaggio a cubetti e le olive nere. In una ciotola separata, prepara il condimento mescolando l’olio extravergine d’oliva con l’aceto balsamico, sale e pepe a piacere. Versa il condimento sulla pasta e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Completa con basilico fresco e prezzemolo tritati.
La base cremosa alla robiola frullata con basilico fresco, olio extravergine e sale dà corpo al piatto senza appesantire. I pomodorini confit cotti in friggitrice ad aria diventano dolci e intensi, il prosciutto cotto aggiunge sapidità, mentre la rucola e il parmigiano completano il tutto con un tocco fresco e deciso.
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Varianti e Consigli
L’insalata di pasta con prosciutto cotto è un piatto che si presta a numerose variazioni, grazie alla sua capacità di abbinarsi con molti altri ingredienti. I possibili condimenti per l'insalata di pasta non si contano: verdure, salumi, tonno e moltissime altre combinazioni.
- Con Pesto e Pomodorini: unite alla vostra insalata di pasta con prosciutto cotto un pesto fresco di basilico e dei pomodorini a cubetti. È un classico che non delude mai!
- Verdure fresche: per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere zucchine grigliate e carote julienne.
- Ricetta croccante: una versione ideale per chi ama la croccantezza.
- Carne e pesce: Se desiderate un contrasto di sapori, provate ad aggiungere al piatto del tonno sott’olio. Questo ingrediente si sposa benissimo con il prosciutto cotto!
Per rendere le vostre ricette di pasta fredda prosciutto cotto ancora più gustose, lasciate che le insalate di pasta riposino in frigorifero per qualche ora prima di servire. Ricorda, la chiave per una perfetta pasta fredda prosciutto cotto è la sperimentazione. Ogni nuovo ingrediente può trasformare il piatto in una nuova scoperta culinaria.
Conservazione
Puoi conservare la PASTA FREDDA PROSCIUTTO COTTO e POMODORINI in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Anzi, il riposo migliora il sapore.
Sostituzioni
- Sì, puoi usare philadelphia, ricotta o stracchino.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 50 g |
| Grassi | 15 g |
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