Siete alla ricerca di un primo saporito e diverso dal solito? Avete voglia di un piatto facile, veloce e soprattutto ricco di gusto? Allora la ricetta Casa Pappagallo a base di fagioli e salsiccia è quello che fa per voi.
I Fagioli in umido sono un piatto rustico e molto diffuso in tutta Italia, un piatto ricco di sapore e perfetto per qualsiasi occasione, una bontà a cui ben pochi sapranno resistere, perfetto per le giornate fredde in cui si ha bisogno di un buon piatto caldo fatto in casa, in più è davvero facile da preparare, una bontà unica che sicuramente conquisterà chiunque lo assaggi.
Questa ricetta particolare vede l'utilizzo principalmente dei fagioli e della cotica e in effetti richiama subito alla memoria il classico fagioli con le cotechi romano.
Come Preparare Pasta e Fagioli Cremosa – Il Segreto della Nonna per un Piatto Indimenticabile
Ingredienti Principali
- Fagioli (borlotti, cannellini o misti)
- Salsiccia (fresca o secca)
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- Aglio
- Alloro
- Vino bianco (facoltativo)
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino (facoltativo)
Pasta e Fagioli, un classico della cucina italiana.
Preparazione dei Fagioli con Salsiccia
Trascorso questo tempo scolateli e trasferiteli in una pentola capiente unite abbondante acqua e lasciate raggiungere il bollore.
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In un tegame di terracotta, soffriggete nell'olio extravergine d'oliva la cipolla, la carota e il sedano tritati.
Quando l'olio risulterà caldo, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati, fate rosolare per pochi minuti quindi rimuovete l'aglio e la salvia.
Appena appassisce unite la salsiccia sminuzzata, profumate con l'alloro, poi lasciate insaporire, mescolando spesso.
Ora umettate con il vino e fate sfumare, di seguito aggiungere i fagioli e acqua calda necessaria per la cottura, regolate di sale e pepe, coprite e lasciate sobbollire adagio, per un'ora abbondante.
Una volta che la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata unite i pomodori pelati precedentemente frullati, aggiungete i fagioli, scolati dall’acqua di cottura, regolate di sale e pepe: mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per circa un'ora o fino a che le carni e i fagioli risultino teneri.
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Unite i fagioli frullati, mescolate e versate del brodo caldo in quantità da coprire tutti gli ingredienti. Regolate di sale e portate avanti la cottura aggiungendo del brodo all'occorrenza, come se fosse un risotto.
Fagioli alla Messicana, un'alternativa saporita.
Varianti e Consigli
Che mi piaccia il piccante oramai lo sapete tutti! È un dato di fatto accertato che io ne vada matto. Quindi va da sé che questa pancetta e fagioli indiavolati mi fa letteralmente impazzire! L'ho chiamata di proposito “indiavolati” per farvi capire il grado di piccantezza notevole! Ovviamente, se non avete le papille gustative allenate come le mie, potete aggiungere anche meno peperoncino.
La pancetta che può essere sostituita dalla salsiccia, dona un sapore pieno e ricco e il suo grasso che si scioglie durante la cottura rende il tutto molto morbido e avvolgente.
Se vi piacciono i fagioli alla messicana questo secondo ci va molto vicino! Per prima cosa mettete la pancetta in una pentola con abbondante acqua fredda, unite qualche chicco di pepe in grani e una manciata di sale grosso, coprite e portate ad ebollizione.
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Nel frattempo in una casseruola capiente fate saldare un giro di olio insieme a due spicchi di aglio tagliati a fettine, aggiungete dei peperoncini piccanti nella quantità e della varietà che preferite, qualcuno potete lasciarlo intero e qualcuno tagliarlo a fettine.
Nel frattempo, tagliate i peperoni, puliteli e togliete i semi e le nervature bianche interne, quindi riduceteli a pezzi grossolani.
Un consiglio: se volete poi fare una pasta e fagioli cremosa questa è la ricetta giusta per voi.
Abbinamenti
Portate a tavola questo piatto di pancetta e fagioli indiavolati, magari durante una cena tra amici: sarà molto gradito da tutti! Vi basterà accompagnare questa ricetta con i fagioli con dei crostini di pane tostato oppure del semplice riso in bianco e il gioco è fatto!
| Piatto | Abbinamento Consigliato |
|---|---|
| Fagioli e Salsiccia | Crostini di pane tostato |
| Fagioli e Salsiccia | Riso in bianco |
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