Con l'arrivo della stagione autunnale, non c'è niente di meglio che gustare a pranzo o a cena qualcosa di caldo e avvolgente. Oggi vi proponiamo una ricetta deliziosa e confortante: le casarecce con zucca e salsiccia, un primo piatto che celebra i sapori dell'autunno in un connubio perfetto.
Questa ricetta è un'ottima soluzione quando abbiamo voglia di un primo piatto sostanzioso e non vogliamo rinunciare alla cremosità. È una ricetta veramente molto semplice che si realizza in pochi minuti e il risultato è molto soddisfacente.
PASTA ZUCCA E SALSICCIA - Ricetta Facile di Benedetta
Ingredienti
- 300g di zucca fresca a dadini
- 400g di casarecce
- 2 salsicce prive di pelle
- 30g di olio evo
- Parmigiano q.b.
- 50 ml acqua
- 60 ml di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 spicchi d’aglio
Preparazione
Vediamo ora come preparare questo delizioso piatto, seguendo passo passo le istruzioni.
- In una padella aggiungere l’olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Una volta che l’aglio è dorato, aggiungere la zucca, un pizzico di sale e 50 ml di acqua. Chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Quando la zucca risulterà morbida, spegnere il fuoco e frullare la zucca con un frullatore a immersione. Tenere da parte la crema ottenuta.
- Nella stessa padella, aggiungere un filo d’olio evo con un altro spicchio d’aglio. Una volta dorato, rimuoverlo e aggiungere la salsiccia sbriciolata (priva di pelle).
- Aggiungere un pizzico di sale, pepe e il vino bianco. Lasciare cuocere con il coperchio.
- Cuocere le casarecce seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione.
- Scolare la pasta ancora al dente e versarla nel tegame con la salsiccia e la zucca. Amalgamare con il parmigiano grattugiato.
- Versare la pasta in una pirofila, farcire con la scamorza a fettine, ancora parmigiano e un filo d’olio a crudo.
- Coprire con un foglio di alluminio e trasferire in forno a 180° C per dieci minuti. Togliere il foglio di alluminio e lasciare ancora in forno per cinque minuti in modo da creare una crosticina croccante in superficie.
Consigli aggiuntivi:
- A piacere, puoi arricchire la preparazione con dadini di pancetta affumicata o guanciale, da rosolare poco prima della zucca per un risultato croccante e saporito.
- È possibile anche profumare il tutto con 1 bustina di zafferano o mantecare il piatto con una manciata generosa di parmigiano o di pecorino grattugiato, così da renderlo ancora più cremoso.
Varianti
Esistono diverse varianti di questo piatto, eccone alcune:
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
- Casarecce con zucca, noci e burrata: Un primo piatto confortante, squisito e perfetto per la stagione più fredda. La zucca si sposa sempre bene in un bel primo piatto e in questa ricetta viene egregiamente affiancata da noci e burrata, che dona cremosità, freschezza e un gusto inconfondibile.
- Pasta con crema di zucca e speck: Per arricchire i paccheri Benedetta ha pensato di aggiungere al condimento anche dello speck, da far soffriggere in padella. Non ci resta poi che mantecare i paccheri con la crema di zucca e lo speck, aggiungendo della granella di nocciole al momento di impiattare.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucca | 300g |
| Casarecce | 400g |
| Salsiccia | 2 |
Spero che il mio blog vi sia utile per realizzare le vostre ricette preferite. Il blog è aggiornato ogni giorno con nuovi piatti e consigli per voi.
Leggi anche: Paccheri Zucca e Salsiccia
Leggi anche: Cannelloni Autunnali