La colazione è un momento sacro, e se c’è una cosa a cui non si può rinunciare sono i pancake. Soffici, dorati e irresistibili, ma questa volta senza uova! Niente paura però, perché con la giusta combinazione di ingredienti, il risultato è ugualmente perfetto.
Facciamo chiarezza, il pancake all’inizio è nato con le uova, essendo però un impasto molto versatile, è perfetto anche senza uova, magari usando una farina proteica diventa il top. Il bello di questa ricetta? È facilissima, velocissima e perfetta per chi vuole una colazione sana senza appesantirsi.
Il farro dona un sapore rustico e leggero, la fecola mantiene la morbidezza, e il miele da quel tocco di dolcezza naturale, senza eccedere con le calorie. Il latte e l’olio rendono l’impasto fluido, mentre il lievito regala una consistenza soffice e ariosa in cottura.
Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti. In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli. In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light. Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata.
Quindi se anche voi, alla vostra prossima colazione, volete preparare i pancake con farina di farro, leggete subito la ricetta!
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 110 g di farina di farro
- 30 g di fecola di patate
- 180 ml di latte
- 40 g di miele
- 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
- 2 cucchiai di olio
Preparazione
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 4-5 minuti
- In una ciotola capiente, setaccia la farina di farro, la fecola di patate e il lievito.
- Mescola bene e unisci il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi poi il miele e l’olio, amalgamando fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea e se l’impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un goccio di latte.
- Fai riposare la pastella per 5 minuti a temperatura ambiente, per lasciare agire e renderà i pancake più soffici.
- Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio e falla scaldare a fuoco medio, quando poi è ben calda, versa un mestolo di pastella al centro, formando un cerchio.
- Lascia cuocere per circa 2 minuti, finché sulla superficie non si formano delle bollicine.
- A questo punto, gira il pancake con una spatola e cuoci dall’altro lato per 1-2 minuti, finché sarà dorato.
- Continua così con il resto della pastella, impilando i pancake uno sopra l’altro mentre li prepari.
- Servili quindi ben caldi con miele, frutta fresca, yogurt o crema di frutta secca e vedrai quanto questi semplici, leggeri e buonissimi pancake, riusciranno a dare una meravigliosa svolta alla tua dieta.
Beh, direi che non c’è bisogno di complicarsi la vita con lunghe preparazioni, perché in pochi minuti avrai una pila di pancake pronti da gustare con frutta, yogurt o quello che preferisci! Puoi persino dargli un sapore diverso aggiungendo un tocco extra di gusto, con un pizzico di cannella o un po’ di vaniglia nell’impasto e vedrai che successo. Ora, prendi la padella e mettiti all’opera, i tuoi pancake golosi ma leggerissimi ti aspettano. Iniziamo!
Varianti e Consigli
Per i più golosi Chi desidera, può unire all'impasto un cucchiaino di cacao amaro in polvere: in questo caso, si consiglia di aumentare la quantità di zucchero di canna.
Poi basta unire mezza bustina di lievito, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, il resto è portato dalla tua creatività. Per esempio io trovo i pancake senza uova, buonissimi con il latte di cocco, poi li finisco con un cucchiaio di crema di mandorle mescolato con un cucchiaio di malto di riso e una spolverata di cocco rapè. Oppure provali con la farina di ceci e sommersi da purè di mele. O ancora i pancake senza uova sono perfetti con la farina di farro, un cucchiaio di cacao al posto di uno di farina, e resi golosissimi da qualche amarena. O ancora pancake vegani classici con sciroppo d’acero e frutti di bosco. Prova i pancake vegetali per esempio con le pere, uvetta e crema di nocciole. Hai mai provato i pancake fit con le proteine in polvere? Ottimi!
Volendo potete preparare dei pancake con farina di farro senza lievito: vi basterà separare i tuorli dagli albumi, unire ai tuorli tutti gli altri ingredienti escluso il lievito, quindi montare a neve fermissima gli albumi separatamente, e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
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Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Niente variazioni per la mia dieta, i pancake li mangiavo prima e li mangio pure adesso ma niente uova, solo farro e pochi ingredienti quelli giusti per una colazione deliziosa!
I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi! Pancake di farro senza uova: pochi ingredienti, massima bontà! Insomma, che ne dici di gustare la colazione che hai sempre sognato, leggera ma golosa?
Pancakes con farina di farro golosi e soffici frittatine tipicamente americane, preparate esclusivamente con farina di farro. Ottime per la colazione del sabato e della domenica, si preparano in pochissimo tempo e sono davvero buonissimi! Perfetti da accompagnare con frutta fresca, o secca, con creme spalmabili o sciroppi vari!
La ricetta perfetta pancake senza uova, sempre molto valida , perfetta e che si può preparare con tipologie di farine diverse. Per cui largo alla fantasia e proviamo varie combinazioni, tenendo fissi i primi ingredienti cioè 200 grammi di farina e 320 grammi di liquidi.
Unire poi i liquidi: il latte di soia, l'acqua frizzante e l'olio di semi di mais. Amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere una pastella densa.
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Mettere un goccio di olio su della carta assorbente e strofinare un padellino antiaderente. Mettere un mestolino di pastella creando un pancake di circa 10cm.
Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio. Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando un disco dal diametro di 7-8 cm. Realizzare 3-4 dischi per volta, in base alle dimensioni della padella.
Cuocere i pancakes vegani per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
Servili quindi ben caldi con miele, frutta fresca, yogurt o crema di frutta secca e vedrai quanto questi semplici, leggeri e buonissimi pancake, riusciranno a dare una meravigliosa svolta alla tua dieta. Buon appetito!
In una ciotola, riunire tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro integrale bio, lo zucchero di canna integrale, il lievito setacciato (oppure il cremor tartaro), un pizzico di sale e le spezie (cannella e zenzero). Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
La domenica è il nostro giorno, Salvo lavora anche il sabato e durante la settimana è quasi impossibile che riesca a fare colazione con noi, a parte qualche mattina occasionale, così la domenica ci piace coccolarci con i pancake fatti al momento. In una ciotola unire la farina allo zucchero integrale e al lievito, successivamente unire i liquidi, il latte e lo yogurt.
Pancakes VEGAN al farro e cacao
Non so se questo sia vero, quello che vi so dire e che non ne avanza mai uno nemmeno per sbaglio!
CONSERVAZIONE: Conservate i pancakes con farina di farro sotto una campana di vetro per dolci per due giorni al massimo.