I cestini di pasta sfoglia sono una preparazione versatile e deliziosa, ideale per arricchire un aperitivo, servire un antipasto sfizioso o persino come piatto unico. La loro semplicità di realizzazione li rende perfetti per ogni occasione, dalla cena informale in famiglia alla gita fuori porta. Inoltre, la pasta sfoglia si presta a innumerevoli varianti di farcitura, permettendo di dare libero sfogo alla creatività in cucina.
Ecco alcune idee e ricette per preparare dei cestini di pasta sfoglia irresistibili.
Cestini di Sfoglia con Uova e Pancetta
Questa è una ricetta semplicissima e molto appetitosa, perfetta da preparare in pochi minuti. I cestini sono buonissimi sia caldi che tiepidi e sono ideali da servire come antipasto o per un aperitivo in compagnia. Sono talmente semplici e veloci che potete prepararli anche all’ultimo minuto.
Ultimata la cottura potete scegliere di servire i cestini con o senza pirofiline. Se scegliete di servirli senza cocottina attendete qualche istante prima di estrarli.
Cestini di sfoglia con uova e pancetta
Cestini di Pasta Sfoglia con Spinaci, Uova e Bacon
Questi cestini potrebbero essere annoverati tra i piatti unici di una informale cena in famiglia che non includa i primi, accompagnati da una buona insalata di stagione preparata con erbe e frutta secca.
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Ingredienti:
- 500 g di pasta sfoglia
- 250 g di ricotta
- 125 g di spinaci
- 2 cucchiai pieni di parmigiano
- 3 uova e 2 tuorli a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 150 ml di panna
- ½ bicchiere di latte intero
- 75 g di pancetta a dadini
- Noce moscata
- Sale
Preparazione:
- Unite gli spinaci lessati e ben strizzati in una ciotola con la ricotta; aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo, 1 cucchiaio di formaggio e mescolate con una forchetta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova rimaste e il tuorlo con la panna e il latte; aggiustate di sale e spolverizzate con la noce moscata.
- Stendete la pasta in una sfoglia dallo spessore di 2 mm, ricavate i dischi con un coppapasta e foderate gli stampini, facendo in modo che la pasta debordi di circa 1,5 cm.
- Bucherellate come sempre la base con i rebbi di una forchetta e farcite i cestini: una metà la coprirete con il ripieno di ricotta e spinaci, quindi aggiungerete la pancetta a dadini e coprirete con il composto di uova.
- Piegate verso l’interno la pasta in eccesso, spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
- Infornate a 170° per circa 20 minuti, sfornate i cestini, toglieteli dalle formine e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo, preparate l’insalata con 350 g di valerianella, 200 g di rucola selvatica, 1 cespo di radicchio tardivo e mescolate in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di gherigli di noci grossolanamente tritate, condite con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe nero macinato al momento e servite l’insalata accanto ai cestini come gustoso secondo di una cena in famiglia in cui volete portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso.
Potete aggiungere anche altri contorni: ad esempio, delle gustose patate al burro sapranno esaltare il gusto dei vostri fagottini.
Cestini con Mozzarella e Pomodorini
Veloci da preparare, deliziosi cestini ripieni di mozzarella e pomodori sono una preparazione semplice che ricorda la pizza e che vi permetterà di servire sfiziosi aperitivi per i vostri amici. Con lo stesso ripieno, se avete uno stampo più grande, potete preparare ottime torte salate da servire nei piatti in piccole porzioni. Se preferite, potete sostituire la mozzarella con la scamorza per donare alle vostre torte salate un sapore più rustico e casereccio.
Tagliate a quarti i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e l’amido, mescolate e lasciate riposare. Stendete la pasta in una sfoglia dallo spessore di 2 mm e rivestite gli stampini, lasciando debordare di circa 1,5 cm la pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta e farcite con i pomodorini. Mettete in forno e fate cuocere a 170° per circa 18 minuti; quindi, sfornateli velocemente e farcite con la mozzarella a dadini. Rimettete in forno e fate cuocere un paio di minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Guarnite con le foglioline di basilico che daranno un intenso profumo e servitele subito, ma non temete, sono buonissime anche tiepide!
In alternativa potete aggiungere anche funghi, olive, piselli, peperoni o capperi.
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Cestini con Patate ed Erba Cipollina
Con patate ed erba cipollina, invece, i vostri cestini di pasta sfoglia ripieni potranno accompagnare un buon secondo piatto di salmone.
Ingredienti:
- 500 g di pasta sfoglia
- 500 g di crema pasticcera salata
- 300 g di patate
- Olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale e pepe nero
Preparazione:
- Scaldate il latte in una casseruola con i due amidi; mescolate in una ciotola il formaggio, un pizzico di sale, una spolverizzata di noce moscata e la panna fredda.
- Una volta che il latte raggiunge il bollore, versate il composto e mescolate con una frusta.
- Quando la crema comincia ad addensarsi, aggiungete i tuorli e mescolate per farli amalgamare al composto.
- Togliete dal fuoco e unite il burro a pezzetti.
- Mescolate affinché si sciolga e coprite la crema con la pellicola a contatto per farla raffreddare a temperatura ambiente.
- Una vota pronta la crema, stendete la pasta in una sfoglia dallo spessore di circa 2 mm; con un coppapasta ricavate dei dischi e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Bucherellate bene con i rebbi di una forchetta la parte centrale dei dischi, adagiate uno strato di crema pasticcera salata e delle fettine sottili di patate leggermente accavallate.
- Spolverizzate con sale e pepe nero macinato al momento, ungete le patate con l’olio e infornate a 170° per circa 20 minuti.
Cestini di Sfoglia con Ricotta e Mortadella
Si tratta di croccanti bocconcini di pasta sfoglia ripieni di formaggi, salumi, verdure o come più ti piace. Nella nostra ricetta abbiamo ricavato dei quadrati dalla pasta sfoglia, li abbiamo sistemati nella teglia per muffin e cotti in forno per circa 20 minuti. Per la farcitura abbiamo scelto di ricotta, mortadella e granella di pistacchio, ma puoi personalizzarli con gli ingredienti che hai a disposizione.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Ricotta 200 gr
- Mortadella 200 gr
- Tuorlo d’uovo 1 per spennellare
- Granella di pistacchi q.b. per decorare
Usa una forchetta per bucherellare la sfoglia. I cestini di pasta sfoglia sono pronti per essere serviti. Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto il ripieno a freddo, dopo la cottura in forno dei cestini, ma puoi realizzare anche un ripieno caldo, aggiungendo come farcitura ingredienti come ricotta, pancetta, speck o prosciutto e verdure come verza, spinaci, zucchine, funghi, precedentemente cotti in padella.
Come Variare ancora i Ripieni dei Cestini di Sfoglia Farciti
Possiamo usare questi piccoli contenitori finger food anche come svuotafrigo* perchè possiamo riempirli con:
- ragù avanzato;
- pisellini con prosciutto cotto (un contorno classico fatto con fondo di cipolla rosolata con poco olio, poi uniamo i piselli anche surgelati ed alla fine dei dadini di prosciutto cotto);
- ceci lessati con erbe aromatiche;
- lenticchie condite (adoro questo piatto fatto con un fondo di cipolla con poco olio, poi verso le lenticchie già lessate, aggiungo un trito di rosmarino frwe qualche cucchiaio di salsa di pomodoro);
- in questo momento di fine anno possiamo mettere anche dei dadini di cotechino semplicemente lessati;
- mousse di prosciutto cotto;
- insalata capricciosa;
- zucchine crude tagliate a julienne con la mandolina, unite a formaggio cremoso ed erbe aromatiche;
- mousse di tonno (tonno al naturale oppure ben sgocciolato dall’olio di conservazione quindi ben frullato con formaggio cremoso se vogliamo una crema più leggera oppure uniamo possiamo mettere della maionese con qualche cappero dissalato e magari una mezza acciughina…e tanto altro!
Cestini di Sfoglia con Zucchine, Caprino e Menta
Una ricetta molto facile da fare e di grande effetto, delicata e leggera: cestini di sfoglia con zucchine, caprimo e menta. E’ davvero molto facile anche se richiede un attimo di tempo in più perché le zucchine si devono tagliare finemente, il caprino, per far prima, inserire in una sac a poche per farcire, e poi si devono infilare, una dietro l’altra, le fettine di zucchine appena tagliate, arrotolandole seguendo le strisce di sfoglia sulle quali le abbiamo adagiate. Il risultato finale è davvero molto grazioso da vedere, perfetto per un picnic, per un brunch, per un aperitivo o per un menù per gli ospiti (ovviamente perfetto anche per noi quando ne abbiamo voglia!)
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Questi cestini di sfoglia con zucchine sono quasi dei grandi salatini, da servire preferibilmente tiepidi per gustarli al massimo del loro sapore. Il formaggio è ancora morbido, la sfoglia burrosa e friabilissima e le zucchine fredde al punto giusto. A volte mi capita di preparare i cestini di sfoglia con zucchine, caprino e menta anche per cena, come piatto unico accompagnato da una insalatina fresca…sono più che soddisfacenti.
Per quanto riguarda le zucchine, mi raccomando, consiglio sempre di optare per quelle chiare, le migliori in assoluto. Per quanto riguarda il formaggio, se ti piace…molto bene per un caprino fresco, diversamente ottima anche una robiola fresca. Se piace si può aggiungere del peperoncino fresco o secco oppure pochissima senape, affianco al formaggio adagiato con l’aiuto di una sac a poche per fare un lavoro perfetto e pulito.
Le fettine di zucchina vanno tagliate davvero sottilmente…più che si può e vanno sovrapposte leggermente una sull’altra: poi si arrotola la striscia di sfoglia. Per un lavoro perfetto si dovrebbe fare seguendo questo ordine:
- tagliare la sfoglia a strisce e distanziarle delicatamente
- fare al centro di ogni striscia una linea di formaggio con la sac a poche
- appoggiare sulla linea di formaggio le fette di zucchina che dovranno anche strabordare dalla sfoglia stessa
- ripiegare la sfoglia da una parte in modo da coprire la striscia di formaggio
- arrotolare
Cottura in forno, ventilato e i cestini sono pronti per essere gustati.
Cestini di Pasta Sfoglia con Prosciutto, Crema di Latte e Spinaci
I cestini di pasta sfoglia con prosciutto, crema di latte e spinaci sono una ricetta semplice da realizzare e possono essere serviti come antipasto sfizioso o come secondo piatto, accompagnati da un contorno leggero. Per realizzare questi cestini salati, semplici e veloci da cuocere in forno, bastano pochissimi passaggi. I cestini, come molti antipasti con pasta sfoglia, sono creati con della sfoglia già stesa, rivestiti poi con fettine di prosciutto cotto, spinaci e crema di latte Chef, pronta all’uso, molto comoda e golosa. Gli ingredienti di questo antipasto monoporzione sono ottimamente bilanciati. La farcia morbida a base di ricotta e spinaci è arricchita da parmigiano grattugiato e la pasta sfoglia dona al piatto la giusta croccantezza. L’insieme delle consistenze morbide e fragranti sono un classico delle ricette di pasta sfoglia e delle torte salate: un sicuro successo per le vostre cene con amici o in famiglia.
Un modo per stupire e per dare una forma diversa alla bontà: cestini di pasta sfoglia, il finger food che impazza. Da servire come aperitivo di una cena o di un pranzo, non possono mancare nel vostro menù. Oltre ad essere buoni e deliziosi, questi cestini di pasta sfoglia sono anche versatili, poiché possono essere riempiti con differenti ingredienti: con formaggio e zucchine, con rucola e bresaola, con ricotta e prosciutto, con formaggio spalmabile e salmone. La loro preparazione è facile e veloce, seguite i nostri piccoli consigli.
Per portare in tavola un cestino di vera bontà dovete fare attenzione ad alcuni passaggi. Innanzitutto è fondamentale che abbiate in cucina una teglia per muffin (quella suddivisa in piccoli scomparti tondi) o degli stampi per muffin, affinché la loro forma sia perfetta. È importante, prima della cottura, rivestire di carta da forno la teglia o ungere gli stampi con olio extravergine d’oliva, affinché l’impasto non si attacchi (ricordatevi di ungere anche i bordi).
Cestini di Pasta Sfoglia con Salmone e Formaggio Spalmabile
Se volete stupire i vostri ospiti o fare un regalo gradito ai vostri familiari, potrete realizzare dei cestini di pasta sfoglia con salmone e formaggio spalmabile. Sono ideali per una cena importante per la quale desiderate qualcosa di facile e veloce da realizzare. Seguite questa ricetta.
- Dopo aver steso il rotolo di pasta sfoglia procedete alla realizzazione dei cerchi (per essere più pratici potrete realizzarli anche con una tazza).
- Disponeteli all’interno della teglia facendo aderire bene la pasta ai bordi e bucherellate con una forchetta per facilitare la cottura.
- Inseriteli nel forno a una temperatura di 200° e fateli cuocere per circa 10 minuti.
- Adesso dovete occuparvi del ripieno. Tagliate il salmone a piccoli pezzettini e amalgamateli con il formaggio spalmabile. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e del prezzemolo a piacimento. Mescolate fino a che gli ingredienti siano amalgamati e riempite i cestini.
Fatto. Non vi resta che servire. Con questi sfiziosi cestini potrete preparare anche dei magnifici dolcetti (per la versione dolce è possibile realizzare i cestini anche con la pasta frolla).
Preparazione dei Cestini di Pasta Sfoglia con Prosciutto, Crema di Latte e Spinaci:
- Realizzate i cestini di pasta sfoglia con prosciutto, crema di latte e spinaci, iniziando dagli spinaci. Lavate e scolate le verdure, poi mettetele in una padella con due dita d’acqua sul fondo e fatele appassire a fiamma media per 10. A questo punto aggiungete un po’ di sale, un filo d’olio, il formaggio grattugiato e la crema di latte e, con un cucchiaio di legno, fate amalgamare tutti gli ingredienti.
- Adesso è il momento di dedicarvi alla base di pasta sfoglia. Dopo aver steso il rotolo di sfoglia, ricavate 6 dischi utilizzando un coppapasta. Ungete d’olio una teglia per muffin e posizionate un disco di pasta sfoglia all’interno di ogni incavo della teglia, creando così i cestini. Pressate bene al centro, poi foderate i cestini con il prosciutto cotto.
- Riempite i cestini con il composto di spinaci e crema di latte, poi spennellate i bordi di sfoglia dei cestini con dell’uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
- Completate i cestini di pasta sfoglia con prosciutto, crema di latte e spinaci con una macinata di pepe nero e serviteli caldi.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
| Ricetta | Ingredienti principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Uova e pancetta | Pasta sfoglia, uova, pancetta | Antipasto, aperitivo |
| Spinaci, uova e bacon | Pasta sfoglia, spinaci, ricotta, uova, bacon | Piatto unico, cena in famiglia |
| Mozzarella e pomodorini | Pasta sfoglia, mozzarella, pomodorini | Aperitivo, torta salata |
| Patate ed erba cipollina | Pasta sfoglia, crema pasticcera salata, patate, erba cipollina | Contorno, accompagnamento per il salmone |
| Ricotta e mortadella | Pasta sfoglia, ricotta, mortadella, granella di pistacchi | Antipasto, finger food |
| Zucchine, caprino e menta | Pasta sfoglia, zucchine, caprino, menta | Picnic, brunch, aperitivo |
| Prosciutto, crema di latte e spinaci | Pasta sfoglia, prosciutto cotto, crema di latte, spinaci | Antipasto, secondo piatto |
| Salmone e formaggio spalmabile | Pasta sfoglia, salmone, formaggio spalmabile | Cena importante |
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