La cialda, una preparazione dolciaria dalle origini antichissime, ha tracce che risalgono addirittura al 2700 a.C. Oggi ti proponiamo una variante irresistibile: le cialde al pistacchio, perfette per accompagnare il caffè, il gelato o semplicemente da sgranocchiare.
Ingredienti e Preparazione
Possiamo utilizzare una pasta al pistacchio già pronta o prepararla in casa. Pochi ingredienti, un procedimento facilissimo e il risultato è garantito!
Ingredienti
- 100g nocciole tostate pelate
- 100g farina
- 50g burro
- 30g zucchero
- cacao
- Mirtilli, mandorle, pistacchi
Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti. Prendete l’impasto dal frigo. Mettetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo aiutandovi con il mattarello. Con lo stampino realizzate le cialde.
Per queste cialde mandorle, pistacchi e mirtilli il tempo di realizzazione è ridotto e la cottura anche. Non c’è lievitazione solo il tempo di riposo in frigorifero. Mirtilli, mandorle, pistacchi: vitaminici e gustosi. Le cialde sono croccanti e squisite.
Ricetta Dettagliata delle Cialde alle Nocciole e Crema di Pistacchi
Ecco una ricetta più elaborata per cialde alle nocciole abbinate a una deliziosa crema di pistacchi:
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Ingredienti
- Crema di pistacchi:
- 300g latte
- 250g panna montata
- 100g pistacchi pelati
- 90g zucchero
- 30g farina
- 3 tuorli
- mezzo baccello di vaniglia
- Cialde:
- 100g nocciole tostate pelate
- 100g farina
- 50g burro
- 30g zucchero
- cacao
Procedimento
- Crema di pistacchi: Portate a bollore il latte con i pistacchi e la vaniglia aperta a libro. Raschiate la polpa della vaniglia nel latte, eliminate il baccello e frullate tutto.
- Mescolate i tuorli con g 90 di zucchero senza montarli; incorporatevi poi la farina e il frullato di pistacchi.
- Cuocete la crema per 3' sempre mescolando, poi spolverizzatene la superficie di zucchero, copritela e fatela raffreddare. Una volta fredda, incorporatevi la panna montata.
- Cialde: portate a bollore g 200 di acqua con il burro; unite quindi la farina, le nocciole ridotte in farina nel mixer e g 10 di cacao sempre mescolando; quando la polentina comincia a sfrigolare e a staccarsi dal bordo della pentola, toglietela dal fuoco e incorporatevi lo zucchero.
- Una volta fredda versatene g 20 (un cucchiaio scarso) al centro di una cialdiera e cuocete per un minuto. Preparate così altre 23 cialde.
- Abbinatele a tre a tre, inframmezzandole con un ciuffo di crema.
CIALDA PER GELATO fatte in casa - ice cream wafer
Cialde ai Pistacchi con Chantilly: Un'Altra Deliziosa Variante
Ecco un'altra variante, le cialde ai pistacchi con crema chantilly:
Ingredienti
- Albumi
- Zucchero a velo
- Farina setacciata
- Pistacchi
- Panna
- Tuorli
- Latte
- Baccello di vaniglia
Preparazione
- Inizia a realizzare la ricetta delle cialde ai pistacchi con chantilly montando a neve gli albumi con l’aiuto di un pizzico di sale e quando sono spumosi aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo.
- Continuate a lavorare il composto per circa 1 minuto, poi unisci la farina setacciata, i pistacchi e mescola il tutto con una spatola.
- Prendi uno stampo da plum cake di 12 x 32 centimetri, foderalo con carta da forno e versaci il composto delle cialde. Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Lascia raffreddare il dolce per almeno 3-4 ore e taglialo a fette sottilissime.
- Tosta le fette in forno preriscaldato a 150° per 15 minuti.
Preparazione della crema chantilly
- Dedicati ora alla crema: monta i tuorli con lo zucchero fino, aggiungi la farina e versa a filo il latte che hai intiepidito in un pentolino.
- Aggiungi i semi che hai estratto dal baccello di vaniglia e poi cuoci la crema su fiamma bassa per 5-6 minuti, fino a quando non diventa densa.
- Versala in una terrina e coprila mettendo a contatto la superficie con la pellicola e lasciala raffreddare.
- Ora monta la panna e amalgamala alla crema pasticciera, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
Le cialde si conservano a lungo, circa 2-3 settimane, se tenute in un contenitore ermetico. In alternativa, potete congelare l'impasto crudo e scongelarlo all'occorrenza.
Consigli e Abbinamenti
Questo gelato si accompagna a un bicchierino di liquore al caffè, servito molto freddo ma non ghiacciato.
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