La cialda di fagioli è un'idea originale e gustosa per arricchire i tuoi piatti. Può essere utilizzata come base croccante per insalate, come guarnizione per zuppe e vellutate, o semplicemente come snack sfizioso. In questa guida, esploreremo diverse ricette e preparazioni per creare delle cialde di fagioli perfette per ogni occasione.
Cialda di Fagioli Neri per Insalata di Feta e Verdure
L’insalata di feta e verdure in cialda di fagioli è un piatto unico perfetto per le giornate estive ma anche per coloro che desiderano mangiare qualcosa di leggero e gustoso. Realizzarla sarà molto semplice, grazie all’uso della farina di fagioli neri, che è alla base dell’impasto. Grazie all’uso di una teglia per le torte, l’impasto assume la forma di una coppa, nella quale poi andremo a creare la nostra ricetta.
Ingredienti per la Cialda
- 160 gr. farina di fagioli neri La Veronese
- 200 gr. di latte
- 4 gr. sale e 4 gr. di lievito
- 40 gr. burro morbido e 40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
Ingredienti per l’Insalata
- 300 gr. di Formaggio del Pastore
- 200 gr. di insalata mista
- qualche pomodoro
- 2 carote tagliate alla julienne
- una manciata di olive nere
- il succo di 1/2 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
Preparazione
- Per la preparazione della cialda impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendete dello spessore di 0,3 cm e coppate un grosso disco (almeno 20 cm diametro).
- Poggiate il disco in uno stampo da torta e cuocete in forno a 180° per 10/15 minuti circa.
- Per la preparazione dell’insalata sgocciolate la feta.
- Lavate e asciugate l’insalata, i pomodori e le carote.
- Tagliate i pomodori a dadini e le carote a julienne.
- Preparate la citronette versando in una ciotolina il succo di limone, aggiungete il sale e l’olio a filo mescolando con una frusta.
- Servite l’insalata nella cialda di fagioli e condite con la citronette.
La feta è un formaggio di capra, tipico della tradizione culinaria greca, questa ha un sapore pungente, che si abbina bene a verdure miste come la misticanza, l’insalata croccante, i pomodori e le carote.
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Farina di Fagioli Neri: Proprietà e Benefici
Come accennato, per creare la cialda di fagioli per la nostra insalata di feta e verdure è necessario utilizzare la farina di fagioli neri. Questa viene realizzata mediante la criomacinazione dei semi secchi del fagiolo. Realizzare questa farina da sé è quasi impossibile, per questo motivo ti consiglio di provare un prodotto già pronto come la farina di fagioli neri La Veronese.Uno dei principali vantaggi di questa farina è il suo essere senza glutine, il che la rende idonea per i celiaci e per chi soffre di intolleranza al grano. Questa farina è molto ricca di proteina e presenta degli amminoacidi essenziali per l’organismo. La farina di fagioli cotta apporta una quantità d’energia notevole e presenta diversi carboidrati complessi e offre un buon numero di fibre ideali per combattere problemi come la stipsi. Il comparto vitaminico di questo prodotto prevede le vitamine del gruppo B e in particolar modo niacina e tiamina. La farina di fagioli neri è ricca anche di sali minerali ed elementi essenziali molto importanti per l’organismo, tra i principali troviamo: fosforo, calcio, potassio, magnesio, selenio, zinco e ferro. Grazie all’alto contenuto di sali minerali, come il ferro e il calcio e grazie alle sue proteine, la farina di fagioli è molto consigliata ai vegani e vegetariani.
Feta: Proprietà e Benefici
L’insalata di feta e verdure in cialda di fagioli prevede per l’appunto l’utilizzo di questo formaggio realizzato con il latte di capra o pecora. La feta è un formaggio fresco, con un retrogusto un po’ pungente e acidulo. Oltre ad essere al quanto gustoso questo presenta anche diversi benefici per l’organismo. Grazie agli elevati livelli di B12 e di ferro contenuti nella feta, questa è consigliata a chi soffre di anemia e quindi ha bisogno di alimenti che riequilibrino l’emoglobina nel sangue. Questo formaggio è anche ricco di probiotici, che sono in grado di migliorare il benessere dell’intestino e prevenire alcuni problemi digestivi. Le vitamine del gruppo B contenute all’interno della feta, come la riboflavina, sono in grado invece di prevenire problematiche come l’emicrania e mal di testa cronici. Infine, il latte di capra con il quale viene prodotto questo formaggio presenta al suo interno l’istidina una proteina essenziale sia per la salute dei bambini sia per quelli degli adulti. L’istadina insieme alla vitamina B6 infine, è in grado di migliorare il sistema immunitario, prevenendo malattie come febbre e raffreddori.
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Vellutata di Fagioli con Cialde di Parmigiano
La vellutata di fagioli con cialde al parmigiano, servita fredda, è un piatto ideale per quando il caldo comincia a farsi sentire: pur essendo una minestra che si mangia fredda o a temperatura ambiente, infatti, è un piatto molto nutriente e salutare, che sazia senza appesantire. Le cialde al parmigiano, calde e croccanti se le preparate all’ultimo momento, formano un piacevole contrasto con la cremosità della vellutata. Questa ricetta può anche essere preparata d’inverno e servita calda, mantenendo tutto il suo sapore.
Ingredienti
- 500 gr di fagioli borlotti secchi
- 2 patate medie
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla bianca
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 l di acqua
- basilico fresco
- latte
- parmigiano grattugiato
- pane casereccio
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di mezzo centimetro circa (1).
- In un’ampia pentola fate scaldare 50 ml di olio con la cipolla, il sedano e la carota a pezzetti (2).
- Versate quindi la passata di pomodoro, salate e aggiungete anche l’acqua (4).
- Quando le patate saranno ben cotte e l’acqua sarà per la maggior parte evaporata spegnete il fuoco e aggiungete il basilico (6); fate intiepidire, quindi trasferite la zuppa nel bicchiere del frullatore a immersione (se avete usato un tegame d’acciaio potete frullarla lì senza pericolo di rovinarlo), aggiungete il latte (7) e frullate bene la minestra (8), fino ad ottenere una vellutata di fagioli liscia e omogenea (9).
- Al momento di servire preparate i crostini e le cialde di parmigiano: accendete il forno a 200° e abbrustolitevi le fette di pane, quindi tagliatele a cubetti che farete dorare in padella con 20 ml di olio e uno spicchio d’aglio (10).
- Su una teglia rivestita di carta da forno formate dei dischetti con il parmigiano grattugiato (11) (potete aiutarvi con un coppapasta) che farete cuocere in forno già caldo per 2-3 minuti. Appena cominciano a dorare estraeteli dal forno e staccateli dalla teglia con una spatola (12).
Cialde di Fagioli Cannellini e Funghi Porcini
Questa ricetta combina la delicatezza dei fagioli cannellini con il sapore intenso dei funghi porcini, arricchita da cialde di parmigiano croccanti. È un piatto raffinato e gustoso, perfetto come antipasto o secondo leggero.
Ingredienti
- 1 confezione di Fagioli Cannellini Cirio
- 200 g di funghi porcini (freschi o surgelati o 40 g di porcini secchi)
- Olio Extra Vergine di Oliva Cirio
- sale e pepe q.b
- salvia e rosmarino
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Puliamo e tagliamo a pezzi i funghi porcini.
- In un tegame scaldiamo l’olio extravergine d’oliva Cirio con la salvia e il rosmarino, uniamo i funghi, condiamo con sale e pepe e cuociamo per 5/6 minuti.
- Uniamo i Fagioli Cannellini Cirio privi del liquido di governo e bagniamo con un bicchiere d’acqua, lasciamo insaporire per qualche minuto.
- Nel frattempo, prepariamo le cialde di parmigiano: per ogni cialda ci occorre un cucchiaio di parmigiano grattugiato, dunque la quantità necessaria dipende da quante cialde vogliamo preparare.
- Accendiamo il forno a 220°.
- Sistemiamo un foglio di carta forno su una placca e ungiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva Cirio.
- Distribuiamo tanti cucchiai di parmigiano ben distanziati sulla carta da forno, schiacciandoli leggermente con il dorso del cucchiaio per formare dei dischetti.
- Cuociamo in forno caldo finché sono ben dorati, 5 minuti circa.
- Sforniamo e lasciamo che si intiepidiscano.
- Frulliamo funghi e fagioli fino ad ottenere una crema fluida, guarniamo con le cialde di parmigiano e serviamo ben calda!
Cialde di Farina di Semola per Minestra di Fagioli Zolfini
Questa ricetta è una rivisitazione della classica minestra di fagioli fiorentina, utilizzando fagioli zolfini, tipici della campagna del valdarno fiorentino. Le cialde di farina di semola aggiungono un tocco croccante e originale.
Ingredienti per la Cottura dei Fagioli
- 500 gr. di fagioli zolfini
- 1 spiccio d’aglio
- 1 ciuffo di salvia fresca
- 2 pomodorini
- chicchi di pepe nero
- sale grosso
- olio extra vergine di oliva
Ingredienti per la Passata di Fagioli
- 400 gr. di fagioli cotti con la loro acqua di cottura + 1 ramaiuolo per guarnire
- olio extra vergine di oliva
- sale integrale siciliano
- pepe nero di cubebe
- 2 cucchiai di pomodori passati
- 1 spicchio d’aglio
Ingredienti per le Cialde di Farina di Semola
- 50 gr. di farina di semola di grano duro rimacinata
- 50 gr. farina tipo 0
- mezzo cucchiaino di cremor tartaro
- acqua tiepida q.b.
- olio extra vergine di oliva
- salsa di peperoni
Preparazione
- Mettete in bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore, se sono di più anche meglio.
- Cuocete i fagioli nella pentola a pressione con un po’ di olio, due pomodorini aperti a metà, un bel ciuffo di salvia fresca, uno spiccio d’aglio in camicia, qualche chicco di pepe nero e un po’ di sale grosso marino integrale. Dal primo fischio bastano 20 minuti con questi fagioli piccoli e rotondi.
- Fate insaporire i fagioli in una padella con un filo di olio, due cucchiai di pomodori passati e uno spicchio di aglio che toglierete appena prima di frullare il tutto.
- Fate sobbollire i fagioli insieme alla sua acqua di cottura, assaggiate di sale e lasciate cuocere ancora per 5/10 minuti. Togliete l’aglio e passate tutto con il mixer ad immersione.
- Setacciate le due farine insieme e il lievito, aggiungete nella fontana piano piano l’olio e l’acqua tiepida e impastate. Impastate fino ad ottenere una bella palla morbida ed elastica e lasciatela riposare una decina di minuti.
- Poi stendete la pasta molto sottile, quasi come fosse pasta fillo, sottile sottile. Tagliatela a losanghe o in qualunque altro modo vogliate, ungete un piatto da micronde con un olio in cui avrete sciolto un paio di cucchiaini di salsa di peperone, appoggiateci sopra le losanghe di pasta e spennellatele ancora un po’ con lo stesso olio.
- Cuocete le cialde nel microonde, programma combinato micro+grill: 3 minuti e le delizie sono pronte.
- Impiattate: in una ciotola deponete un mestolo di passata di fagioli, alcuni fagioli interi sopra, una punta di salsa di peperoni, un filino d’olio buono e una spolverata di pepe se vi va. Appoggiate una cialda in ogni ciotola di passata e lasciate il vassoio delle altre sul tavolo, saranno gradite.
Altre Idee e Suggerimenti
Le cialde di fagioli possono essere personalizzate in molti modi. Ecco alcune idee:
- Spezie: Aggiungi spezie come paprika, cumino o peperoncino all'impasto per un tocco di sapore in più.
- Erbe aromatiche: Incorpora erbe fresche tritate come rosmarino, timo o prezzemolo per un aroma fresco e invitante.
- Formaggi: Grattugia formaggi come pecorino o grana padano nell'impasto per una cialda più saporita e croccante.
Sperimenta con diverse combinazioni di ingredienti e crea la tua cialda di fagioli perfetta!
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | Circa 340 kcal |
| Proteine | Circa 22g |
| Carboidrati | Circa 60g |
| Fibre | Circa 15g |
| Grassi | Circa 1.5g |
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