La ciambella senza lievito è un dolce da credenza semplice e genuino, un'alternativa al classico ciambellone della nonna. Se cercate una ricetta facile e veloce, questa è l’idea perfetta per una merenda o una colazione golosa. La preparazione è rapida e non richiede lievito, rendendo questa ciambella un’opzione pratica per quando si ha poco tempo.
Inoltre, potete arricchirla con cioccolato, frutta o anche noci per un tocco personale. Scopri come preparare la ciambella senza lievito seguendo passo passo procedimento e consigli.
Morbida e fragrante, può essere gustata al naturale, spolverizzata di zucchero a velo, guarnita da un ciuffetto di panna montata o tagliata a metà e farcita di golosa crema alle nocciole: sarà perfetta da servire come dessert di fine pasto in occasione di qualsiasi pranzo e cena con ospiti speciali.
A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
Ingredienti e Preparazione
Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione.
Leggi anche: Ciambella Rustica Salsiccia e Broccoli
Come Preparare l'Impasto
- Proseguite nella preparazione del ciambellone al limone senza lievito rompendo in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e iniziate ad amalgamare i due ingredienti con una frusta per almeno dieci minuti, facendo incamerare al composto aria, che lo renderà spumoso.
- Aggiungete adesso il latte e il burro fuso. Mescolate e unite la scorza del limone grattugiata. Infine aggiungete la farina setacciata. Incorporate la farina a poco a poco mescolando sempre il composto con le fruste elettriche.
- Aggiungi lo zucchero ai tuorli. Unisci l'olio di semi di girasole o di mais e mescola nuovamente. Unisci il cucchiaino di bicarbonato.
- Infine preparate il composto lievitante. Aggiungete al succo di limone precedentemente spremuto un cucchiaino di bicarbonato, mescolate energicamente ed aggiungetelo velocemente all’impasto amalgamandolo ad esso per qualche istante.
- A questo punto, monta gli albumi a neve ferma, insieme a un pizzico di sale. Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
Cottura
- A questo punto, trasferisci l'impasto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro già imburrato e infarinato. Infine versate il composto in uno stampo per ciambella, io ho usato uno stampo in silicone della Happyflex, una mano santa per me non solo perchè evito di imburrare e infarinare rendendo il dolce più leggero, ma sopratutto perchè evito contaminazioni con in nichel che possono trovarsi negli stampi di alluminio o teflon.
- Non vi resta che infornare il ciambellone al limone senza lievito e a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e poi sfornate la ciambella.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate la ciambella e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Quando lo stuzzicadenti esce asciutto, la ciambella senza lievito sarà pronta.
Quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Non rimarrà che procedere alla cottura in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, e il gioco è fatto.
Aspettate che raffreddi, quindi capovolgetela su di un piatto da portata. Spolveratela con dello zucchero a velo e gustatela in tutta la sua morbidezza e aroma.
Consigli Utili
- Per ottenere una ciambella ancora più soffice, assicuratevi di non mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina e gli altri ingredienti secchi. In questo modo eviterete che la ciambella diventi troppo compatta.
- Se volete un gusto più ricco, aggiungete delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata come noci o mandorle.
SENZA LIEVITO e con 3 ingredienti. Torta genovese che ha conquistato internet| Saporito.TV
Conservazione e Impiattamento
Lasciala raffreddare completamente, poi sforma la ciambella senza lievito e sistemala su un piatto da portata. La ciambella senza lievito si conserva bene a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni. Per mantenerla morbida, avvolgetela in pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico.
Se preferite, potete anche congelarla: basta tagliarla a fette e conservarla in un sacchetto per alimenti. La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
L’impiattamento della ciambella senza lievito è molto semplice ma può essere arricchito per una presentazione elegante. Servitela su un piatto da portata e, se volete, spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo. Per un tocco di colore, accompagnate la ciambella con delle fette di frutta fresca, come fragole o kiwi, che si abbinano benissimo con la dolcezza del dolce.
Leggi anche: Ciambella al latte e cioccolato
Varianti e Alternative
Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria.
Se hai allergie o intolleranze puoi sostituire gli ingredienti elencati con quelli concessi dalla tua dieta, usando latte o burro senza lattosio, olio di semi o di oliva. Puoi anche usare altri tipi di farina come quella di riso, di Kamut, farina integrale e così via.
Abbinamenti
Questa ciambella senza lievito si abbina perfettamente con una bevanda calda come un tè nero alla vaniglia o un caffè latte. Il tè avvolge il palato con il suo gusto caldo, mentre il caffè latte aggiunge una nota cremosa che bilancia la dolcezza della ciambella.
Leggi anche: Ciambella Rustica con Funghi e Salsiccia
tags: #Lievito