L'insalata fredda di riso, come quella di pasta, è una ricetta tra le più apprezzate per la sua semplicità e versatilità. Che sia usato il riso Venere, quello integrale o il carnaroli, questa preparazione risulterà sempre fantastica. È possibile realizzarla in mille modi, dando sfogo alla vostra fantasia per creare una ricetta a forma di voi: fresca e sana, oppure un pizzico più ricca con l'aggiunta di maionese.
Oggi vi presentiamo una versione gustosa e colorata dell'insalata di riso Venere, perfetta per un pranzo estivo o un picnic all'aperto. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per prepararla.
Ingredienti per l'Insalata di Riso Venere
- Riso Venere
- Gamberetti
- Carote
- Zucchine
- Cipolla rossa
- Uova
- Tonno sott'olio
- Feta
- Salsa di soia
- Salsa teriyaki
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Vino bianco
Preparazione dell'Insalata di Riso Venere
Per preparare questa freschissima insalata di riso, per prima cosa, dovrete far bollire una pentola d'acqua. Quando avrà raggiunto l'ebollizione salate l'acqua e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta pronto scolatelo, ponetelo in una ciotola capiente e lasciatelo freddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
Nel frattempo ponete le uova all’interno di pentolino, copritele d’acqua e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione. Quando saranno pronte passatele sotto acqua fredda, lasciatele raffreddare e poi sgusciatele.
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In un altro pentolino fate bollire dell'acqua e al momento dell'ebollizione cuocete i gamberetti per circa 1 minuto, o per il tempo indicato sulla confezione. Infine scolate e fate raffreddare.
Preparate adesso le verdure: quindi lavate e mondate le carote, la zucchina e la mezza cipolla rossa. Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli e fatela soffriggere in una padella con alcuni cucchiai d'olio. Quando sarà dorata aggiungete anche le carote e la zucchina tagliate a cubetti piccoli. Cuocete per circa 8 minuti, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine salate e pepate.
A questo punto unite tutti gli ingredienti al riso: nella ciotola del riso aggiungete i gamberetti, le verdure saltate in padella, le uova sode tagliate a piacimento, i due vasetti di tonno e la feta a cubetti. Amalgamate il tutto.
Ponete in frigorifero per un'ora circa, o per il tempo che precede il pasto. Al momento di servire condite con olio, sale e pepe, alcuni giri di salsa di soia e della salsa teriyaki a piacimento.
Consigli e Varianti
L'insalata di riso è per definizione una ricetta molto versatile. Potete arricchire l’insalata di riso venere con i vostri ingredienti di stagione preferiti, come fave e fagiolini, oppure con cubetti di feta e frutta secca per aggiungere una nota saporita e croccante. Via libera dunque all’aggiunta di nuovi ingredienti per sperimentare varianti sfiziose e sempre più innovative come i bicchierini di riso venere con spada, una variante fresca e insolita!
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Per dare un tocco di colore puoi aggiungere tanti cubetti di peperone rosso oppure la zucchina, ottima anche cruda, ricca di proprietà depurative. Taglia le zucchine alla julienne e prova a condire il riso Venere con il prezzemolo fresco: un'autentica delizia.
Fra gli ingredienti da sperimentare nell'insalata di riso Venere il salmone, fresco o affumicato, e le uova, preziose per l'apporto proteico.
Idee per la presentazione:
- Se dovete servire l’insalata di riso da lì a poco, potete aggiungere i pomodorini e la rucola all’insalata. Se non è così, non aggiungeteli perché la rucola si ammoscerebbe e i pomodorini cederebbero acqua. Aggiungeteli all’ultimo momento!
- Visto che non tutti amano il gusto amaro della rucola, se volete potete disporla ai bordi del piatto, mettere sopra i pomodorini e al centro l’insalata di riso al salmone.
Per dare una nota ancora più fresca, si può optare per una citronette al limone e qualche fogliolina di menta che si sposa perfettamente con la frutta, la verdura e il gusto tipicamente aromatico del riso venere.
Insalata di riso
Benefici del Riso Venere
Presente sul mercato da alcuni anni, il riso Venere è sempre più amato e utilizzato in tante ricette. Questo chicco scuro nasce in Piemonte grazie all'unione di due varietà, una locale, bianca, e una orientale. Sembra che il riso nero nell'antica Cina fosse considerato un cibo nobile, riservato all'imperatore. Oggi tutti possiamo apprezzare le sue numerose proprietà e il colore, in grado di trasformare anche il piatto più semplice grazie all'intrigante effetto cromatico.
Il riso Venere deve le sue caratteristiche sfumature color ebano ai pigmenti del pericarpo che lo riveste. Ricco di antociani, che è possibile trovare nella frutta di colore blu e viola, svolge un'importante azione antiossidante, in grado di contrastare l'invecchiamento precoce e contribuire alla rigenerazione cellulare mantenendo in forma le pareti di vene e arterie. Rispetto al riso comunemente utilizzato presenta un quantitativo più alto di vitamine, sali minerali e fibre, ecco perché integrarlo nella dieta trasformerà il riso Venere in un alleato del tuo benessere.
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Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Nutriente | Riso Venere | Riso Bianco |
|---|---|---|
| Fibre | Alto | Basso |
| Vitamine | Maggiore | Minore |
| Sali Minerali | Maggiore | Minore |
| Antiossidanti | Presenti | Assenti |
Come Cucinare il Riso Venere
Difficilmente scuoce: croccante, è ideale anche per un picnic, la pausa pranzo fuori casa o le preparazioni finger food da servire all'aperitivo in tanti bicchierini. Per gustarlo al meglio puoi gustare il riso Venere pilaf, dopo averlo bollito, oppure utilizzarlo per un delizioso sformato.
Riempite la pentola d’acqua e quando l’acqua bolle aggiungete il riso e il sale, lasciate cuocere. Una volta scolato bene, il vostro riso venere sarà pronto da condire.
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