La ciambella al cioccolato è un dolce soffice e facile da preparare, l’ideale per la colazione o la merenda. Se la ciambella si merita da sempre un posto d’onore nella classifica dei dolci più amati, la ciambella al cioccolato non è certo da meno! Erano settimane che non iniziavo le mie giornate con un bel dolce fatto in casa, così ho preparato questo ciambellone, che è stato assaggiato ben prima del mattino seguente. Ed ecco una fetta del mio ciambellone al cioccolato.
Questi dolci tipici della tradizione americana, meglio conosciuti con il nome di donuts, da qualche anno hanno fatto ingresso anche nella pasticceria nostrana. Quando pensiamo alle Ciambelline fritte al Cioccolato la prima cosa che viene in mente sono i film americani.
Le CIAMBELLINE RICOPERTE DI CIOCCOLATO sono delle soffici tortine, COTTE AL FORNO e non fritte, simili ai DONUTS, preparate con un impasto morbido e decorate, dopo la cottura, con una glassa di cioccolato fuso e una cascata di zuccherini colorati. Esteticamente simili alle CIAMBELLINE FRITTE CON LO ZUCCHERO, ma cotte al forno, ideali per la colazione e la merenda di grandi e bambini. Perfette anche per la tavola delle feste di compleanno. Sentirete che bontà!
Le ciambelle al cioccolato e nocciole sono un’ottima idea per una colazione energetica. Sono molto semplici da fare, vi basterà avere gli stampini per ciambelle (le mie avevano un diametro di 8cm).
Visto che le mie ciambelline non sono uscite col buco, ho pensato bene di fare un laghettino di cioccolato fondente, per renderle ancora piu’ golose! E’ soffice, profumata e dal sapore inconfondibile… quel sapore che ci riporta all’infanzia e all’intramontabile bontà delle merende fatte in casa.
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DONUTS - Ciambelle colorate sofficissime e golose!
Ricetta Facile e Veloce delle Ciambelline al Cioccolato
Una ricetta veloce, senza lievitazione, pronta in pochi minuti. Dovrete solo preparare l’impasto e cuocerlo in forno. Per preparare questi dolcetti, serve uno stampo apposito, ma se non lo possedete, potete cuocere l’impasto dentro dei pirottini di carta, come se fossero dei muffin. Saranno buoni e golosi ugualmente!
Volendo potete usare uno stampo piu’ grande o degli stampini per muffin, se non avete quelli per ciambelle. Le ciambelle al cioccolato e nocciole possono essere arricchite con un cucchiaino di cacao nell’impasto e con l’aggiunta di granella di nocciole anche all’interno. Se non amate il cioccolato fondente potete sostituirlo con quello bianco, al latte o con della nutella.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 1 uovo
- 75 g zucchero
- 100 g farina 00 (anche senza glutine)
- 6 g lievito in polvere per dolci (un terzo di bustina)
- 50 g olio di semi
- 55 g latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)
- 200 g cioccolato fondente al 50%
- q.b. zuccherini colorati
Preparazione:
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Per preparare la ciambella al cioccolato, per prima cosa tritate il cioccolato fondente al coltello, fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo in una ciotola lavorate uova e zucchero. e unite lo zucchero. A questo punto setacciate le polveri e aggiungete la farina e il lievito, un cucchiaio per volta e il latte a filo e continuate a montare per ottenere un composto liscio e omogeneo.
Preparazione dell’impasto per le ciambelline ricoperte di cioccolato:
Dividete l’albume dal tuorlo. Dopo, con le fruste, montate l’albume a neve. Al tuorlo, unite lo zucchero e la vaniglia e lavorateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio di semi e il latte. Infine la farina e il lievito. Per ultimo, versate l’albume a neve e mescolatelo, delicatamente, con una spatola. Cercate di non far smontare il composto.
Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30-40 minuti (fate la prova stecchino). Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti. Con forno statico a 160° per 18 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55-60 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano in basso e facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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Usate lo stampo:
Imburrate o oliate, ed infarinate uno stampo per ciambelline, da 6 posti. Riempite ogni cavità, quasi fino all’orlo, con l’impasto preparato. Trasferite lo stampo in forno caldo a 180° statico e fate cuocere le CIAMBELLINE per circa 15 minuti.
Ciambelline al forno pronte per essere decorate
Preparazione della Glassa e Decorazione
Preparate la glassa versando il burro fuso nello zucchero al velo e unite tanta acqua calda quanto basta per ottenere una glassa liscia; aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Vi consiglio di decorare le vostre ciambelle con delle codette di zucchero colorate, non appena immerse nel cioccolato. Quando le CIAMBELLINE sono pronte, fatele raffreddare e dopo staccatele dallo stampo, aiutandovi con la lama di un coltello. Quando è pronto, immergete la superficie superiore di ogni ciambella, , dentro la ciotola con il cioccolato. Posizionatele ad asciugare sopra una griglia e decoratele subito con una spolverizzata di zuccherini colorati.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la ciambella all’interno dello stampo, poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Lasciate raffreddare e decorate con cioccolato fuso e granella di nocciole. :)
Lievitazione (solo per alcune varianti):
Prendete una ciotola e sbriciolatevi dentro il lievito di birra, unite un cucchiaino di zucchero e un po di latte tiepido. Mescolate fino a quando il lievito non si sia sciolto completamente. Lavorate il tutto a velocità moderata per almeno 15 minuti o comunque fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Aggiungete il burro ammorbidito e fatto a pezzetti poco per volta, aspettando che si assorba completamente prima di aggiungere l'altro. Trasferite l'impasto delle ciambelle in una ciotola unta con del burro, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un forno spento con la luce accesa, finché non raddoppia di volume (2 ore circa).
Una volta lievitato, prendete l'impasto e lavoratelo velocemente; stendetelo con un mattarello, su di una spianatoia infarinata, fino ad avere uno spessore di 1 cm. Ritagliate dei quadrati di carta da forno e mettete una ciambella sopra ogni quadrato. Coprite e fate lievitare finché non raddoppiano di volume (40 minuti circa). Una volta dorate, adagiatele su della carta assorbente.
Varianti e Suggerimenti
Dal momento che è un dolce senza burro, per una ricetta totalmente senza lattosio, potete sostituire il latte con acqua o con una bevanda vegetale a piacere.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
Potete aromatizzare l’impasto con della vaniglia, essenze a piacere, oppure della scorza grattugiata di arancia o limone. Per una versione SENZA LATTOSIO sostituite il latte con dell’acqua, o del succo d’arancia, oppure utilizzate un latte delattosato. Per una versione SENZA GLUTINE utilizzare una farina gluten free.
Conservazione
La ciambella al cioccolato si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, meglio se coperta con una campana di vetro.
Ricetta Professionale: Ciambelle al Cioccolato con Crema al Pistacchio (Chef Omar Busi)
Burro fresco 82% m.g. Preparare la crema al burro di pistacchio, cuocendo a 121°C zucchero, acqua e glucosio e versare poi il composto sulle uova intere montate in precedenza; lasciare girare sino a raffreddamento; quindi incorporare un po’ alla volta il burro e la polpa della vaniglia; alla fine inserire la pasta di pistacchio pura, mescolando sino ad amalgama. Sciogliere successivamente la copertura di cioccolato fondente e versarla un po’ alla volta all’interno della meringa cotta. Introdurre dunque l’impasto all’interno di una sac-à-poche e formare delle ciambelline di diametro 6 cm.
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