La ciambella rustica con salumi e formaggi è un lievitato perfetto per ogni occasione: una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic. Questa ciambella salata è morbida e saporita, grazie alla presenza di formaggi e salumi che si amalgamano perfettamente nell’impasto. Inoltre, è un’ottima soluzione per riciclare avanzi di salumi e formaggi, creando ogni volta una versione diversa.
La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto. Il suo gusto e la sua forma ricordano i più famosi casatiello e tortano napoletano. È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione. Ti presento la Ciambella Salata Veloce, Facile Da Fare ma non per questo avara di gusto. Anzi. La Ciambella Salata Veloce che prepariamo oggi è sofficissima ed alta, gustosa e perfetta come salva cena o per svuotare il frigorifero dagli avanzi.
La ciambella salata con salame e formaggio può essere gustata come antipasto, come accompagnamento o come piatto unico, arricchendo il menu di pranzi informali, pic-nic all'aria aperta o cene in famiglia. Se sei in cerca di una ricetta dal gusto ricco e autentico, la ciambella rustica salumi e formaggi è quello che fa per te. Una preparazione facile e veloce, che può essere adattata in base ai gusti e a quello che si ha nel frigorifero, fungendo anche da ricetta anti-spreco. Perfetta da portare in tavola come sostituto del pane, come antipasto oppure come alternativa salata per un brunch. Ottima anche come piatto unico, buonissima anche il giorno dopo, da portare come “schiscetta” al lavoro.
Ingredienti e Preparazione
Non serve impastare, ma solamente mescolare tutti gli ingredienti seguendo pochi e semplici passaggi e quindi infornare. È composta da una base molto semplice con farina, latte, uova, parmigiano grattugiato, lievito… al quale si aggiungono i salumi e i formaggi, noi ti vogliamo suggerire una versione con eccellenze nostrane selezionate dal banco dei Salumi e dei Formaggi di Eataly, con il prelibato Prosciutto Cotto San Giovanni di Capitelli, realizzato con una ricetta esclusiva che prevede l’uso del miele al posto dello zucchero, morbido e delicato; il Parmigiano Reggiano Dop “Vacche Rosse”, dal gusto deciso e rontondo e il Caciocavallo Silano Dop.
Se preferisci un gusto più deciso puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, oppure puoi scegliere di utilizzare altri formaggi come la provola o la scamorza e ancora il pecorino grattugiato al posto del Parmigiano, puoi utilizzare anche più di un salume e un formaggio e mixarli a tuo piacimento. Ti sconsigliamo i latticini freschi come la mozzarella e la ricotta, che rischiamo di non amalgamarsi al meglio nell’impasto, ma di preferire formaggi più consistenti.
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Ingredienti per la Ciambella Rustica Salumi e Formaggi:
- 3 uova medie
- 300g di farina 00, come quella bio di Mulino Marino
- 250ml di latte
- 80ml di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate (15/18g)
- 150g di prosciutto cotto o salame (oppure entrambi facendo 75g di ognuno)
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 150g di Caciocavallo oppure provola
- sale e pepe q.b.
- pomodorini freschi q.b. per guarnire
Ricetta della Ciambella Rustica Salumi e Formaggi: in soli 4 passaggi
Ricordati di accendere il forno e farlo preriscaldare per tempo
- Metti in una ciotola capiente la farina, aggiungi al centro le uova, il sale e il pepe, mescola prima con l'aiuto di una forchetta e poi con la frusta per rendere il composto omogeneo, aggiungi il latte, il formaggio grattugiato e infine la bustina di lievito, mescola ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Unisci all'impasto il prosciutto e/o il salame tagliati a striscioline, il formaggio scelto tagliato a cubetti. Lavora ancora con la frusta in modo da distribuirli per bene nell'impasto.
- A questo punto imburra e infarina uno stampo per ciambella del diametro circa di 24 cm (se ne utilizzi uno un po’ più grande o un po’ più piccolo, varierà l’altezza della ciambella) e versa l’impasto. Infine taglia a metà i pomodorini e distribuiscili sulla superfice per tutto il diametro della ciambella.
- Cuoci in forno a 180 °C per 45-50 minuti, o comunque fino a che la ciambella non risulterà dorata in superficie. Ti consigliamo di verificare la cottura con uno stecchino di legno: immergilo nell’impasto e fino in fondo, quindi estrailo, se riemerge pulito e senza residui di impasto significa che la tua ciambella è pronta. Lasciala intiepidire e rimuovi lo stampo.
Inforna lo stampo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti. Usate della carta forno o ungete bene lo stampo per evitare che la ciambella salata si attacchi al fondo. Inoltre, per evitare che il composto di salame e provola fuoriesca durante la cottura, consigliamo di sigillare bene i bordi della ciambella: se necessario, potete fissarli con uno stecchino (ma ricordate di toglierlo). Una volta cotta, lasciare intiepidire leggermente la ciambella salata prima di tagliarla a fette o in porzioni e servirla: potete portarla in tavola tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata magari da una fresca insalata mista.
Se sei in cerca di una ricetta dal gusto ricco e autentico, la ciambella rustica salumi e formaggi è quello che fa per te. La versione di oggi ricorda anche un pò il tortano napoletano (anche lo stampo che ho usato è quello per tortani ed è di 22 cm). Magari questa può essere anche un'ottima torta salata da presentare nelle vicine Feste, quando si vuole offrire una torta salata per Pasqua, un poco più leggera e senza metterci tempo per prepararla, (perchè utilizziamo il lievito istantaneo per preparazioni salate).
Consigli e Varianti
Certo! La ricetta che abbiamo proposto è davvero semplice e alla portata di tutti, ma ciò non toglie che, con alcuni suggerimenti e consigli pratici, si possa ottenere un risultato anche migliore, con meno sforzo. Per ottenere una ciambella di pizza perfettamente lievitata e dorata, ad esempio, è importante seguire attentamente le indicazioni sulla temperatura e il tempo di cottura. Prima di infornare, è consigliabile spennellare la superficie della ciambella con olio o con latte leggermente intiepidito, che aiuterà a conferire alla ciambella salata una doratura uniforme e un aroma irresistibile.
Infine, vi ricordiamo che potete utilizzare anche del lievito istantaneo in bustina, per velocizzare la preparazione: in questo caso seguite le indicazioni riportate sulla confezione. Con questi piccoli accorgimenti, la vostra ciambella di pizza sarà un trionfo di gusto e soddisfazione per tutti i commensali a tavola. Questa è con salumi e formaggi, ma qualsiasi altro ingrediente è perfetto per insaporire questa ciambella salata veloce: verdure, funghi, uova sode (basta calcolare circa 400 grammi di farcia). In tal modo otterremo ricette sempre nuove e gustose.
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Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro, ma va bene anche uno da 24 cm: la ciambella verrà solamente leggermente più bassa. La ricotta può essere sostituita con 70 gr di latte (che quindi diventerà 150 gr in totale) Ovviamente controllate la cottura, potrebbe volerci qualche minuto in più. Se siete intolleranti alle uova, provate sostituendo ogni uovo con mezzo vasetto di yogurt naturale da 125 gr (quindi 190 gr) OPPURE con 2 cucchiai di amido di mais (quindi 6 cucchiai).
CONSERVAZIONE: Si può conservare per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico e può essere riscaldato poco prima di essere consumato.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 15g |
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Cercate un’idea stuzzicante, veloce e facile da preparare da utilizzare per pranzo o cena? Oppure per un antipasto goloso da servire durante le prossime festività? Oggi vi propongo la mia CIAMBELLA RUSTICA SALUMI e FORMAGGI, soffice soffice e tanto gustosa. Io ho utilizzato salame Milano, prosciutto cotto e scamorza ma ovviamente potete variare in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigorifero. Buona tiepida ma ottima anche fredda, ha un solo difetto: quando inizierete a mangiarla, non riuscirete più a smettere! Ma adesso bando alle ciance e venite in cucina con me, che vi faccio vedere quanto è facile da realizzare! Cercate idee golose per antipasti e stuzzichini?
Questa è con salumi e formaggi, ma qualsiasi altro ingrediente è perfetto per insaporire questa ciambella salata veloce: verdure, funghi, uova sode (basta calcolare circa 400 grammi di farcia). In tal modo otterremo ricette sempre nuove e gustose.
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Conserva la ciambella rustica in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito. Può essere conservata fino a 3 giorni.
3 Ingredienti veloce la Ciambella o rustico salato con Bietole. Utilizzo dell'ALLORO#torta salata
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