I cinnamon rolls sono le famosissime girelle alla cannella, tipiche del nord Europa, che negli anni hanno conquistato tutte le bakery americane e da qualche anno sono una golosità da gustare anche in Italia. Sarà per quel profumo di cannella che rimanda subito al Natale, oppure perché sono una vera coccola da accompagnare a un tè o a una cioccolata calda, sta di fatto che piacciono sempre di più.
E, al contrario di quanto possa sembrare, preparare i cinnamon rolls in casa non è affatto difficile. Questi dolcetti buonissimi, soffici e profumati si preparano con un impasto di pasta brioche arrotolato intorno a una farcitura semplice quanto golosa a base di zucchero e cannella. Anzi, per facilitarvi ancora di più la vita vi proponiamo la ricetta classica ma anche la versione velocissima.
Oggi ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi dolcetti, svelandoti tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto. Che tu voglia gustarli a colazione, a merenda o durante le feste, i cinnamon rolls fatti in casa saranno sempre una coccola irresistibile.
Cosa Sono i Cinnamon Rolls?
In Svezia si chiamano kanelbulle e non mancano mai durante la fika, la tradizionale merenda di metà giornata. Negli Stati Uniti, invece, si chiamano cinnamon rolls e insieme ai donuts sono i dolci di pasta lievitata più amati durante il brunch nel fine settimana.
La caratteristica di queste girelle è l’impasto, che non è un classico impasto lievitato perché viene preparato in maniera insolita. Tutte le polveri vengono mescolate insieme e a parte gli ingredienti liquidi. Solo alla fine si unisce tutto per creare un unico impasto omogeneo.
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 20 cinnamon rolls:
Per l'impasto:
- 170 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra secco
- Una punta di cucchiaino di sale
- 4 uova
- 4 cucchiai di miele fluido
- 170 g di burro fuso a temperatura ambiente
- 420 g di farina 00
- 100 g di farina manitoba
Per lo zucchero alla cannella:
- 90 g di zucchero di canna
- 40 g di burro fuso a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di cannella
Per la glassa:
- 125 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di acqua
In alternativa, per la preparazione dell'impasto puoi usare:
- 600 g di farina 00
- 120 g di latte intero
- 120 g di acqua
- 80 g di burro
- 60 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra secco
- 1 uovo
e per aromatizzare:
- 100 g di zucchero
- 15 g di cannella
per la glassa:
- 200 g di zucchero a velo
- 5 cucchiai di acqua
Preparazione dei Cinnamon Rolls
Come nel caso della focaccia del post precedente, anche qui il procedimento è davvero molto semplice e non necessita di essere impastato a lungo, serviranno quindi solo cinque minuti per le fasi iniziali e poi saranno il lievito e il tempo a fare la maggior parte del lavoro da soli. Segui questi passaggi per ottenere dei cinnamon rolls perfetti:
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Preparazione dell'Impasto:
- In un contenitore versa l'acqua tiepida e il lievito di birra, mescola fino a farlo sciogliere e fai riattivare per circa 10 minuti.
- Aggiungi le uova che avrai precedentemente sbattuto con una forchetta, il burro fuso a temperatura ambiente, il miele, la farina e da ultimo il sale, avendo cura che non sia inizialmente a contatto con il lievito.
- Lavora il tutto con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Copri con pellicola alimentare e fai lievitare fino al raddoppio. Se non intendi preparare subito i cinnamon rolls puoi far lievitare l'impasto per 2 ore a temperatura ambiente, quindi poni in frigorifero per 24 ore (e per un massimo di 5 giorni).
Forma dei Cinnamon Rolls:
- Trascorso questo tempo rovescia l'impasto su una spianatoia appena infarinata e stendila con il mattarello in un rettangolo dello spessore di 1/2 cm.
- Spennella con il burro fuso e cospargi con lo zucchero miscelato alla cannella lasciando 1 cm dal bordo.
- Arrotola il tutto da un lato lungo verso l'altro e salda il bordo con poca acqua.
- Con un coltello affilato taglia delicatamente delle fette spesse di 2-3 cm e disponile, appena affiancate, su una teglia da circa 23x27 cm foderata con carta forno.
- Fai lievitare per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo noterai come i cinnamon rolls saranno lievitati riempiendo quasi tutti gli spazi vuoti.
Cottura:
- Cuoci nel forno preriscaldato a 190° per circa 20-25 minuti o comunque fino a doratura.
- Fai raffreddare su di una griglia per dolci.
Glassa:
- Nel frattempo, se decidi di utilizzarla, prepara la glassa: in una ciotola mescola lo zucchero a velo setacciato insieme all'acqua con una spatola fino a quando otterrai un composto bianco, liscio e privo di grumi.
- Fai colare la glassa con un cucchiaino sui cinnamon rolls.
Servi tiepidi o a temperatura ambiente.
CINNAMON ROLLS Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli Utili
- Lievitazione: Se non intendi preparare subito i cinnamon rolls puoi far lievitare l'impasto per 2 ore a temperatura ambiente, quindi poni in frigorifero per 24 ore (e per un massimo di 5 giorni).
- Farina: Negli anni mi avete chiesto se si può utilizzare la farina ’00 per la realizzazione. Vi dico si, potete usarla e sostituirla alla manitoba ma fate attenzione che l’impasto risulterà più molle, da maneggiare perché meno ricco di proteine.
- Conservazione: Il mio consiglio è di conservarli subito appena raffreddati dal forno. Se li avete glassati, aspettate che la glassa si indurisca prima di sigillarli! Oppure volendo, potete congelare l’impasto crudo subito dopo la prima lievitazione.
Variante Veloce: Cinnamon Rolls con Pasta Sfoglia
Per preparare in pochi minuti dei cinnamon rolls deliziosi, utilizzate la pasta sfoglia. Il risultato non sarà lo stesso perché la consistenza degli impasti è molto diversa, ma il gusto è comunque molto gradevole. Il procedimento è lo stesso, dovete solo sostituire la pasta lievitata con un rotolo di pasta sfoglia. Va bene anche quella già pronta. Cospargete tutto con zucchero e cannella e arrotolate sul lato più lungo dell’impasto per ottenere girelle più grandi.
Come Servire i Cinnamon Rolls
Le girelle alla cannella svedesi si possono gustare così come sono, o magari con una spolverata di zucchero a velo per un ulteriore tocco di dolcezza. Le possiamo portare in tavola con il caffè a fine pasto, oppure gustare a colazione con il cappuccino o il caffelatte, o proporre agli amici all’ora del tè pomeridiano.
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Ultimamente ad accompagnare i miei risvegli ci sono questi cinnamon rolls e non vi nego che ho la sensazione che la giornata parta in maniera profondamente diversa. Migliore.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | 10-15 g |
| Carboidrati | 35-45 g |
| Proteine | 4-6 g |
| Zuccheri | 20-25 g |