Il cioccolato Perugina® è un prodotto di eccellenza che risponde ai piaceri più puri e autentici. Dopo anni di crescita e innovazione Perugina® diviene un marchio simbolo nell’industria del cioccolato, capace di resistere al passaggio del tempo e delle mode.
La Storia di un'Innovazione: Luisa Spagnoli e la Nascita del Bacio®
Luisa Spagnoli è un’imprenditrice innovativa. Dalla sua intuizione nasce il cioccolato Luisa®, l’inconfondibile fondente Perugina®.
Nel 1923 Annibale Spagnoli lascia la Perugina. Rimangono Luisa, consigliere di amministrazione e direttore del settore confezioni di lusso, e i suoi tre figli. Luisa Spagnoli non riuscirà a vedere il successo delle sue creazioni: morirà nel 1935 a causa di una malattia, assistita da Giovanni Buitoni, suo compagno di vita. Il nome e la storia di Luisa, però, non saranno dimenticati.
È nato dall’idea della signora Luisa Spagnoli la quale, per evitare di buttare gli scarti di granella di nocciole, pensò bene di amalgamarli con un bel po' di gianduja per formare una pallina, di posizionarci una nocciola e di ricoprire il tutto con del cioccolato fondente. In maniera del tutto casuale la Spagnoli mise in produzione questo cioccolatino dalla forma irregolare e tozza, che battezzò con il nome di “Cazzotto” perché la forma le ricordava le nocchie di una mano chiusa a pugno.
Inventa un cuore di gianduia e granella di nocciole, un cioccolatino simile alla nocca di una mano, il “Cazzotto” che Giovanni Buitoni rinominerà Bacio® Perugina®. L’iniziale scelta del nome venne subito messa in discussione dal signor Buitoni, il quale fece notare che nessun signore avrebbe potuto chiedere ad una gentile commessa “Mi dà un cazzotto?”.
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Fu Luisa Spagnoli nel 1922 a ideare la ricetta di Baci® Perugina®. Unì cacao pregiato e tante nocciole fragranti per ottenere un morbido ripieno al gianduia, sul quale pose una nocciola intera e che ricoprì con il suo speciale cioccolato, il Fondente Luisa®. Il risultato fu un piccolo capolavoro dal gusto ricco e dalla forma simile alla nocca di una mano, per questo decide di chiamarlo Cazzotto. Solo più tardi prese il nome di Bacio®.
Giovanni Buitoni rinominerà Bacio® Perugina®. Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni: due personaggi straordinari che condividono una storia di successo.
Qualche anno dopo, sarà Federico Seneca, l’illustratore dell’azienda, a realizzare l’inconfondibile incarto argento con le scritte blu e la confezione con i due amanti ispirati a celebre dipinto “Il Bacio” di Francesco Hayez. Merito di Seneca sono anche i famosi cartigli, ispirati, secondo la leggenda, dai veri bigliettini d’amore che Luisa inviava a Giovanni, nascondendoli proprio nei Baci.
Il Cioccolato Fondente Luisa®: Un'Eccellenza dal 1907
Perugia, 30 Novembre 1907. Nasce la tavoletta di cioccolato fondente Luisa®, che deve il suo nome a Luisa Spagnoli, una delle fondatrici di Perugina®.
Nato da una ricetta unica e rimasta invariata, che affonda le sue radici nel 1907, il cioccolato fondente Luisa® porta il nome della donna creativa e intraprendente, Luisa Spagnoli, che intuì ed elaborò il metodo per una sapiente tostatura di pregiate fave di cacao fino a ottenerne un gusto puro e intenso, persistente e che si scioglie in bocca.
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Nelle mani di Luisa Spagnoli, prende forma un nuovo cioccolatino: cuore di gianduia e granella di nocciole, guarnito da una nocciola intera e ricoperto di cioccolato fondente Luisa®. Viene battezzato “Cazzotto”.
Perugina Nero®: L'Ambasciatore del Cioccolato Fondente
Con il suo gusto puro e intenso che comunica il carattere forte e deciso della terra umbra in cui nasce, Perugina® Nero® è il vero ambasciatore del cioccolato fondente. Nel solco di questa lunga tradizione nel mondo del cioccolato fondente, Perugina® Nero® ha recentemente individuato una numerosa e variegata “tribù” per i quali “il vero cioccolato è solo nero” che ha denominato ‘fondentisti’.
Dalle tavolette alle sfoglie, dalle barrette ai cioccolatini, Perugina® Nero® è un fondente dal colore scuro e dal gusto puro e intenso, che si caratterizza per una sapiente tostatura delle sue fave da cui deriva una nota decisa di cacao persistente al palato mentre si scioglie in bocca.
Un rinnovamento significativo ha coinvolto tutta la gamma, a partire dal restyling del logo, inserito in una forma circolare con fondo nero, a sottolineare un’esperienza degustativa multisensoriale a 360° del cioccolato fondente.
Poiché non ci può limitare a gustare il cioccolato fondente ma bisogna degustarlo, Perugina® Nero® ha ideato per le tavolette un nuovo stampo proprio al fine di favorirne una degustazione che coinvolga tutti e cinque i sensi.
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Perugina® Nero® è disponibile nei seguenti prezzi e formati:
| Prodotto | Prezzo consigliato |
|---|---|
| Tavolette Perugina® Nero® | €1,70 |
| Sfoglie | €2,65 |
| Barrette | €1,00 |
La storia del Bacio Perugina
Gli Ingredienti e la Ricetta del Bacio® Perugina® Classico Fondente Luisa®
Baci® Perugina® Classico Fondente Luisa® è creato con soli 8 ingredienti, tutti scelti con grande cura. La ricetta di Luisa, con la sua semplicità, permetteva di ottenere un perfetto equilibrio tra sapori e consistenze.
Le nocciole, protagoniste di Baci®, vengono selezionate dalle mani degli esperti Perugina, che le tostano a regola d’arte perché acquisiscano tutta la loro fragranza e croccantezza. Alcune vengono utilizzate per la granella che arricchisce il cuore al gianduia, altre meritano un posto d’onore in cima al cioccolatino.
Il Fondente Luisa® che ricopre il cioccolatino è realizzato con un processo di lavorazione segreto e antico, che gli dona una finezza superiore. È frutto della miscela di diversi tipi di cacao, coltivati e raccolti in modo sostenibile, tra cui il pregiato cacao Arriba. La vaniglia del Madagascar regala al profumo di Baci® Perugina® quelle note aromatiche così distintive.
Baci® Perugina® è creato con amore dall’inizio alla fine, secondo una ricetta semplice. Tutto parte dalle nocciole che vengono scelte e tostate per diventare il cuore del cioccolatino Baci® Perugina®, nella granella che arricchisce il cuore al gianduia. Sopra cuore viene delicatamente adagiata una nocciola croccante intera: nessuna è posta nello stesso punto di un’altra ed è proprio per questo che non esistono due Baci® Perugina® identici tra loro!
Infine, questo cuore viene passato per ben due volte sotto una colata di cioccolato Fondente Luisa® che crea uno strato ricco e avvolgente e dona armonia di gusto e consistenza.
L'Impegno per la Sostenibilità
La sostenibilità è molto importante per Perugina. Perugina ha scelto di impegnarsi con dedizione e passione per avere ottimo cioccolato. Perugina® infatti è parte del progetto Nestlé Cocoa Plan, il programma di Nestlé che si occupa di formare i coltivatori di cacao, migliorando le loro condizioni economiche, promuovendo la parità dei sessi e la costruzione di scuole, contribuendo a migliorare la qualità della vita dell’intera comunità.
A livello globale, Nestlé ha creato il Nestlé Cocoa Plan, l’attenzione al tema della deforestazione per la Tutela della catena di approvvigionamento delle materie prime.
Baci® Perugina®: 100 Anni di Amore e Successo
La pralina avvolta in parole d’amore, nata nel 1922 per merito della visionaria Luisa Spagnoli, compie cent’anni e viene celebrata da un nuovo “abito” firmato Dolce e Gabbana
Nel 1939 la Perugina sbarca negli Stati Uniti, aprendo un negozio a New York e facendo diventare i Baci internazionali. L’indirizzo è prestigioso: Fifth Avenue nel cuore di New York, per la conquista del mercato americano. È un successo ed ancora oggi l’America rappresenta un mercato estremamente importante per Perugina®.
“Dovunque c’è amore c’è un bacio Perugina” recita lo slogan, del 1959, con la voce di Vittorio Gassman che fece entrare il cioccolatino nell’immaginario e nel costume nazionale.
Negli anni, accanto alla classica scatola, vennero affiancate nuove confezioni dai vari formati fino ad arrivare a quella a forma di tubo nel 1981: Tubiamo? Anche la ricetta, che rimane sempre la stessa dell’epoca, si arricchisce aggiungendo delle interessanti varianti. Nel 2011 entrano ufficialmente nella famiglia dei Baci le versioni al cioccolato bianco, latte, e fondentissimo. Successivamente le limited edition ruby, gold e l’ultima arrivata la dolce vita, in collaborazione con Dolce & Gabbana.
Celebrazioni per il Centenario
Per celebrare questo traguardo le iniziative partono proprio da Perugia dove lo stabilimento si farà portavoce delle celebrazioni, attraverso un’installazione luminosa che avvolgerà la Fabbrica dei Baci Perugina. I Maestri della scuola del cioccolato invece parteciperanno con la realizzazione di una torta speciale, rigorosamente al cioccolato, dedicata a tutti i lavoratori che hanno reso i Baci un prodotto dal successo unico.
Un viaggio nel tempo è ciò che propone il Museo del cioccolato Perugina, con l’allestimento di un’intera area dedicata proprio alla storia centenaria dei Baci. Tutto sarà supportato da una campagna pubblicitaria che vedrà protagonista un nuovo spot sulla musica dei Matia Bazar “Per un’ora d’amore“.
La Collaborazione con Dolce & Gabbana
Per il centenario, non poteva mancare una collaborazione con Dolce & Gabbana. Il duo stilistico ha già realizzato la Collezione Celebrativa 100 Anni, che vestirà la versione classica della pralina durante tutto l’anno. Si passa dall’incarto color argento a stelle blu a quello con stelle oro su un fondo blu notte. Le confezioni dei Baci Perugina riprendono l’elemento iconico delle maioliche mediterranee, celebrando la storia, l’artigianalità e l’eccellenza del saper fare italiano.
La seconda collezione protagonista sarà una limited edition, pensata appositamente per San Valentino. La collezione speciale 100 anni Cupido con pralina classica racchiusa in una elegante confezione bianca e oro e Amore e Passione, che oltre a un diverso incarto prevede anche un nuovo gusto per il Bacio Perugina che si vestirà di rosso.
Il Legame con Perugia
La storia dei Baci è profondamente legata alla città di Perugia. Tipica dell’imprenditoria italiana contraddistinta dalla passione, impegno, creatività, l’azienda è stata ed è tutt’ora in grado di generare valore e benessere economico per tutto il territorio umbro.
Da un piccolo laboratorio, i Baci oggi non sono soltanto una delle realtà industriali più importanti del Paese ma sono considerati anche un’eccellenza in tutto il Mondo. Da 100 anni si realizza un prodotto rimasto inalterato, sempre nello stesso stabilimento di San Sisto e sempre con soli otto ingredienti.
Il marito, Annibale Spagnoli, acquistò assieme alla signora Luisa una drogheria nel centro di Perugia che in seguito trasformò assieme a Leoni Ascoli e a Francesco Buitoni, nell’azienda Perugina. Perugina® coglie le nuove opportunità. Sono anni di grande fermento: sorge il nuovo stabilimento produttivo, nascono nuovi prodotti. Nel 1988 Perugina® entra a far parte del gruppo Nestlé®.
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