Il gelato al cioccolato è un grande classico amato da tutti, grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza cremosa. Realizzarlo a casa con le proprie mani è più semplice di quanto si possa immaginare. Vi mostriamo il gusto cioccolato, il più amato da grandi e piccini. Realizzarlo è semplice, con alcune accortezze sarà possibile realizzarlo cremoso e goloso quasi come quello della vostra gelateria preferita, alla maniera classica del gelato all'italiana.
Un classico, un gusto intramontabile che piace a tutti: il gelato al cioccolato. É il gusto più gettonato in assoluto. Un gelato intramontabile di cui vogliamo darvi una fra le ricette più classiche, alle quali, con l'esperienza e in base ai vostri gusti, potrete aggiungere ingredienti e sfumature di sapore.
Vediamo quindi insieme il procedimento da seguire per ottenere un dolce d’effetto, con la possibilità di scegliere due versioni differenti, a seconda dei gusti: con latte, per rimanere fedeli alla tradizione, oppure senza latte, per chi cerca un risultato più leggero e delicato.
Gelato al cioccolato fatto in casa! 🍫Facile e cremoso, senza gelatiera!
Ingredienti e Preparazione del Gelato al Cioccolato con Latte
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un gelato al cioccolato tradizionale e cremoso:
- Latte: 310g
- Tuorlo d’uovo: 35g
- Cacao: 15g
- Zucchero: 70g
- Cioccolato fondente: 70g
Preparazione:
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- Scaldare il latte in un pentolino, stando attenti a non superare mai i 50° di temperatura.
- A fuoco basso, aggiungere poco alla volta il cioccolato fondente tagliato a pezzi, mescolando pian piano.
- Mischiare tra loro lo zucchero e il cacao e unirli al composto nel pentolino, continuando a mescolare.
- Lavare le uova, ricavare il tuorlo e aggiungerlo al composto.
- Raggiunta la temperatura di 80°, mescolare per un minuto perché avvenga la pastorizzazione delle uova.
- Utilizzare una frusta o un frullatore a immersione per rimuovere eventuali grumi.
- Versare il composto nella gelatiera, azionandola per il tempo necessario.
Il vostro gelato al cioccolato è ora pronto per essere assaporato come preferite: da solo, con scaglie di cioccolato o panna, come aggiunta ad un altro dessert. Comunque scegliate di utilizzarlo, il gusto è assicurato!
Ingredienti e Preparazione del Gelato al Cioccolato Senza Latte (Sorbetto)
Se preferite qualcosa di più leggero, il sorbetto al cioccolato è un'ottima alternativa. Ecco gli ingredienti:
- Acqua: 290g
- Zucchero: 80g
- Cioccolato fondente: 75g
- Cacao: 25g
- Tuorlo d’uovo: 30g
Preparazione:
- Scaldare l’acqua in un pentolino, senza superare i 50° di temperatura.
- Tagliare il cioccolato a pezzetti e aggiungerli poco alla volta all’acqua riscaldata, mescolando a fuoco lento.
- Amalgamare con un cucchiaio zucchero e cacao e unire il mix al pentolino.
- Lavare le uova, ricavare il tuorlo e aggiungerlo al composto; raggiunta la temperatura di 80° mescolare per un minuto perché avvenga la pastorizzazione delle uova.
- Utilizzare una frusta o un frullatore a immersione per rimuovere eventuali grumi.
- Versare il tutto nella gelatiera e far mantecare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Siete ora pronti per assaporare la vostra creazione: un gusto comunque intenso, ma più fresco e leggero!
Consigli per un Gelato al Cioccolato Perfetto
Insieme a Sergio Dondoli, pluripremiato gelatiere toscano, vi sveleremo tutti i segreti per preparare un gelato dalla consistenza perfetta. Partiamo dalla scelta del cioccolato: per ottenere un gusto intenso vi consigliamo di scegliere un ottima qualità che contenga il 75% di cacao.
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Scegliete il cioccolato da utilizzare in funzione dei vostri gusti, in base a quanto lo preferite amaro selezionate un prodotto con la percentuale di cacao più o meno alta.
L'aggiunta del cacao amaro e della farina di semi di carrube permettono al composto di addensarsi, e quest'ultima eviterà la formazione dei fastidiosi cristalli di ghiaccio, tanto indesiderati nel gelato fatto in casa. Vi garantiamo che seguendo questa ricetta otterrete una struttura vellutata, che vi farà innammorare del nostro gelato al cioccolato...
Un segreto per ottenere un buon gelato artigianale è preparare la miscela con un giorno di anticipo! Preparate la miscela con un buon anticipo, deve riposare in frigorifero per almeno 8 ore.
Ricetta Dettagliata con Sciroppo
Per preparare il gelato al cioccolato, realizzate prima lo sciroppo:
- In un pentolino, versate l'acqua e aggiungete piano piano anche lo zucchero.
- Scaldate il composto sino a raggiungere la temperatura di 85°; non appena compariranno le prime bollicine potrete spegnere il fuoco.
- Pesate 270 g di sciroppo e trasferitelo in una pentola più ampia.
- Versate anche le polveri: prima il cacao e poi la farina di semi di carrube.
- Accendete il fuoco e mescolate con una frusta.
- Aggiungete ora il cioccolato tritato, mescolate e portate il composto ad una temperatura di 85°.
- Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola a contatto.
- Lasciate raffreddare e trasferite in frigo per almeno 2 ore.
- Azionate la macchina e mantecate il gelato sino a che non avrà raggiunto la consistenza voluta.
Il tempo varia in base alla macchina utilizzata. Il quantitativo di gelato da mantecare va regolato in base alla grandezza della vostra macchina.
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Conservazione e Servizio
Il gelato al cioccolato fatto in casa può essere conservato nel congelatore per circa 1-2 settimane. Dopo averlo preparato, trasferiscilo in un contenitore ermetico e assicuratevi di coprire la superficie del gelato con un foglio di pellicola trasparente prima di chiudere il coperchio. Questo accorgimento aiuterà a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio e a mantenere la consistenza cremosa del gelato. Quando sei pronto a servirlo, lascia il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto per renderlo più morbido e facile da porzionare.
Gelato al Cioccolato Senza Gelatiera: Ricetta Veloce con 3 Ingredienti
Il Gelato al cioccolato è un dolce freddo golosissimo! Il più classico e amato tra i gelati fatti in casa! Cremoso, avvolgente, dal gusto intenso e fondente! Una delizia unica che si prepara in 5 minuti di tempo, senza gelatiera e con soli 3 ingredienti: panna, latte condensato e cacao amaro in polvere; il tempo di solidificarsi in freezer e darete vita al miglior Gelato al cioccolato fatto in casa mia realizzato!
Basta solo mescolare gli ingredienti come indicato nel procedimento ed è pronto da raffreddare! In questo caso otterrete un sapore fondente medio, equilibrato e non eccessivo.
Ingredienti:
- Panna
- Latte condensato
- Cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola.
- Trasferire il composto in un contenitore adatto al freezer.
- Coprire con una pellicola e lasciate raffreddare in freezer per almeno 4 - 6 h.
Attenzione se lo lasciate in freezer più di 1 giorno, tiratelo sempre fuori 2 - 3 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo!
Ottimo al naturale, potete arricchire il vostro Gelato al cioccolato con pezzi o gocce di cioccolato, glasse, granella di nocciola, mandorle, pistacchi, frutta fresca e Bastoncini di cialde al cioccolato! Perfetto in ogni momento della giornata, da una merenda golosa ad un dessert estivo di fine pasto! Per adulti, bambini, celiaci e tutta la famiglia! Si conserva benissimo in freezer e potete tirarlo fuori all’occorrenza.
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