Ma quanto è bello alzarsi la mattina pensando a una fantastica colazione? Oggi ti proponiamo delle favolose crêpes senza uova e senza burro! Leggere, sane e incredibilmente gustose, queste crêpes sono perfette da farcire con marmellata, frutta fresca o secca, yogurt, creme spalmabili al cioccolato e cocco. In qualsiasi versione, il successo è assicurato!
Scopri come preparare le crêpes senza uova seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crêpes di albumi e le crêpes senza glutine.
Le crêpes senza uova sono un'ottima soluzione per chi non vuole rinunciare al loro gusto, ma preferisce mantenere un basso apporto calorico. Questa ricetta, oltre ad essere leggera, è anche facile ed economica. Il gusto non è molto diverso da una crêpe tradizionale, ma il risultato è decisamente più light!
CRÈPES leggere SENZA UOVA SENZA LATTE morbide ed elastiche come quelle classiche FACILISSIME
Le crêpes senza uova si prestano a tante possibilità nella farcitura. Da soluzioni dolci a soluzioni salate, puoi liberare la tua fantasia e scegliere gli ingredienti che preferisci. Per la versione dolce, preferisci delle creme spalmabili senza zuccheri aggiunti, da combinare con la frutta. Particolarmente interessante è sicuramente aggiungere a uno strato di crema spalmabile sottili rondelle di banana oppure delle scaglie di cocco. Soluzione intrigante è anche quella di spezzettare vari tipi di frutta a dadini e unirli a della ricotta, che puoi scegliere di lavorare con o senza lo zucchero. Una delle versioni dolci più golose è poi quella con mele caramellate e ammorbidite in padella con la cannella: preferisci lo zucchero di canna o addirittura il miele per caramellare le tue mele.
Quanto alla variante salata, la scelta di un impasto così leggero porta a preferire delle farciture che evitino di appesantire il piatto. Si propone, quindi, in primo luogo, una farcitura semplice con il formaggio Le Crémiot Président e del prosciutto cotto, arricchita da una delicata, ma appetitosa crema di noci. Alternativa può essere quella di privilegiare un ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato. Una volta pronte, non dimenticate di passare sulle crêpes un filo d’olio.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti (per 1 persona)
Il numero di crepes dipende dalla grandezza della padella - ovviamente potete moltiplicare/dividere le dosi a vostro piacimento, nel caso si possono anche surgelare.
- 50 g farina
- 110 g latte vegetale
- 25 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- dolcificante a piacere (io uso le farine aromatizzate, oppure gli aromi in gocce ma va benissimo anche stevia, miele, o zucchero a vostro piacimento)
Preparazione
- Creare le nostre crêpes senza uova e senza burro è davvero un gioco da ragazzi! Il segreto? Usare una padella anti-aderente di ottima qualità, che vi permetterà di usare poco olio e che non le farà attaccare alla superficie durante la cottura.
- Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti, e con l’aiuto di una frusta mischiamo bene il tutto, togliendo eventuali grumi.
- Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti (opzionale, potete anche omettere questo passaggio).
- Ora, facciamo scaldare una padella anti-aderente, passiamoci sopra uno scottex sporco di olio e quando è bella calda versiamo il primo mestolo per creare la nostra crepes.
- Aiutiamoci con una spatola, cercando di staccare bene i bordi, e dopo qualche minuto quando vediamo che è cotta, giriamola sull’altro lato (io mi aiuto con un coperchio piatto), procedendo con la cottura ancora per qualche minuto.
Ora possiamo servire le nostre crêpes senza uova e senza burro e farcirle a piacere… sono così leggere che possiamo sbizzarrirci sui condimenti!
PS. Come vi dicevo, si possono tranquillamente congelare e tirare fuori all’occorrenza, quindi potete anche prepararle in anticipo in modo da avere più tempo al mattino per la colazione!
Per portarle in tavola, ti basterà amalgamare in una ciotola la farina setacciata con l'olio di semi, il latte e un pizzico di sale, far riposare poi il composto ottenuto in frigo, coperto con pellicola trasparente, per circa 1 ora, e cuocere quindi la pastella, un mestolo alla volta, in un padellino antiaderente leggermente unto di olio o in un'apposita crepiera: il risultato saranno delle frittelle elastiche e sottili, da riempire a piacimento con gli ingredienti più svariati, sia dolci sia salati.
Qui abbiamo usato del latte vaccino, ma, nel caso in cui si abbiano degli ospiti vegani o intolleranti al lattosio, è possibile sostituirlo con una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti. Una volta pronte, puoi farcire le crespelle con salumi, formaggi morbidi e verdurine grigliate, mentre i più golosi potranno aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, e spalmare poi le crêpes con una crema di nocciole o una confettura di frutta fresca.
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Con pochi ingredienti e qualche accorgimento si possono ottenere delle crêpes all'acqua senza uova morbide e saporite, ideali da farcire sia con ingredienti dolci che salati. Io le preparo quando non ho il pane e voglio portare a tavola qualcosa di simile a piadine o burritos, oppure sono ottime come base di una sorta di lasagna veloce o per dei cannelloni molto leggeri.
Le crêpes 2 ingredienti si conservano in frigo per 3 o 4 giorni.
Varianti
Le crêpes senza uova sono un piatto ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Questa preparazione, inoltre, si presta a essere personalizzata secondo i più vari gusti.
- Crêpes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
- Crêpes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
- Crêpes di riso: Mescolatela con dell'acqua e un pizzico di sale se necessario utilizzando una frusta per eliminare eventuali grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Per il ripieno potete utilizzare una combinazione diricotta e fette di banana. Spalmate una generosa quantità di ricotta sul diametro della crêpe e adagiate alcune fette di banana sulla metà superiore. Piegate la crêpe a metà e poi in quattro, formando un triangolo.
Se desiderate dare un tocco extra, spolverizzate le crêpes con un po' di cacao in polvere. Potete anche servirle senza zucchero con una salsa al cioccolato senza lattosio, per una dolcezza indulgente.
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Consigli Utili
Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Attenzione, dunque, perché senza le uova, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla consistenza dell'impasto. Potreste dover aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale ,per ottenere un impasto sottile e fluido.
Potete sostituire le uova anche con altri ingredienti come la maizena, il tofu setoso o il lievito in polvere.
È importante, inoltre, riscaldare bene la padella prima di versare il composto. Questo aiuterà a formare una bella crosta dorata. Se preferite potete spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella prima di cuocere le crêpes. Questo eviterà che si attacchino e faciliterà il tempo di cottura.
Le crêpes senza uova sono versatili anche come piatto salato. Potete farcirle con verdure saltate, tofu affumicato, funghi, formaggio vegano e salse saporite per creare deliziosi piatti principali.
Conservazione
Le crêpes senza uova si conservano in frigo, coperte con un foglio di pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
Fatemi sapere se le provate e cosa ne pensate, che mi fa sempre piacere sentire le vostre opinioni!