Dovete ammetterlo, anche voi conoscete qualcuno che non mangia il formaggio. Sicuramente avrete nella vostra cerchia di amici qualcuno che non gradisce il sapore sapido e avvolgente del parmigiano, la cremosità succulenta della ricotta, il gusto dolce piccante del gorgonzola. E, quando avete ospiti che non mangiano formaggio a tavola, dovete preparare qualcosa che li lasci stupiti e incantati dalla bontà della vostra cucina. Quindi se state cercando qualche idea per realizzare in casa torte salate senza formaggio, affidatevi alla competenza di Buitoni e al suo infallibile ricettario.
La torta salata è la ricetta ideale per portare in tavola un piatto gustoso e saporito, adatto a tutta la famiglia. La torta salata senza formaggio può essere servita ai vostri familiari e ai vostri amici come piatto unico caldo o essere protagonista di antipasti e di buffet, magari in occasione di una festa.
L'ingrediente base di questa preparazione è la pasta sfoglia, ma in alternativa è possibile utilizzare anche la pasta brisée o la pasta frolla. La pasta sfoglia è un vero e proprio jolly perché permette di inventare sempre nuove ricette, molto sfiziose che piacciono tanto anche ai bambini*.
Per la preparazione di questa torta salata senza formaggio, potete scegliere le verdure che più vi piacciono, in questa ricetta abbiamo utilizzato gli spinaci, ma potete scegliere ad esempio le zucchine, le melanzane o i peperoni. Per dare un tocco in più, invece, come salumi abbiamo utilizzato delle fette di Prosciutto Cotto Fetta Golosa, ma anche in questo caso, potete scegliere il salume che più preferite.
Ecco una ricetta deliziosa e facile da preparare, perfetta per chi cerca un'alternativa senza formaggio, ma ricca di sapore e ingredienti freschi.
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Ingredienti e Preparazione
La torta salata è un immancabile piatto svuota frigo e salva cena che spesso finisce per diventare molto calorico, cioè soprattutto per la presenza della pasta brisé che è la crosta che accoglie un ripieno golosissimo.
Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Io avrei aggiunto anche delle cipolle, ma capisco che possano risultare indigeste (soprattutto al partner). Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso. La ricetta è semplicissima, appunto, ma abbiate cura di tagliare sottilmente le zucchine, così che si cuociano perfettamente.
Prima di infornare spingete le zucchine verso il basso, così che saranno ben coperte dall’impasto e la torta salata risulterà più compatta e omogenea.
Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte. Altro? E’ perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale. Io ho diviso in 4 e ho congelato le porzioni che mi avanzavano.
Ingredienti:
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- Pasta brisè (oppure pasta sfoglia)
- Zucchine
- Carote
- Prosciutto cotto a cubetti
- Scalogno o cipollotto
- Patate
- Salsa di soia
- Semi di sesamo
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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Preparazione delle Verdure:
Lavare accuratamente le verdure, dunque sbucciarle con l’apposito strumento. Ridurre le carote e le zucchine in fette molo sottili, aiutandosi eventualmente con l’apposito affettaverdure. Sminuzziamo lo scalogno o il cipollotto e lo mettiamo a soffriggere in padella con l’olio. Nel frattempo affettiamo sottilmente una zucchina o con un coltello o con una mandolina affettaverdure. L’altra metà zucchina la grattugiamo a julienne e lo stesso facciamo con la carota (con o senza buccia) dopo averla ben lavata, soprattutto se decidiamo di non pelarla.
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Cottura delle Verdure:
Mettere a scaldare una padella antiaderente od in pietra: quando sarà molto calda, versare un goccio d’olio extravergine d’oliva e far rosolare le carote per alcuni minuti. Dopo 3-4 minuti, aggiungere anche le rondelle di zucchine, farle rosolare e procedere la cottura per una decina di minuti. Aggiustare di sale e di pepe. Quando lo scalogno/cipollotto starà soffriggendo, aggiungiamo la zucchina affettata e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere.
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Perché versare le carote prima delle zucchine? Le carote e le zucchine richiedono tempi di cottura lievemente differenti: per evitare che le carote rimangano eccessivamente croccanti, si consiglia appunto di farle cuocere alcuni minuti in più rispetto alle zucchine.
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Preparazione delle Patate:
In una pentola mettiamo a scaldare dell’acqua. Nel frattempo peliamo, sciacquiamo e tagliamo a tocchetti uguali le patate, che metteremo a bollire una volta scaldata l’acqua. Cuocerle già tagliate ne ridurrà i tempi di cottura. Per verificarne la cottura, basterà infilzarne un pezzo con una forchetta: se affonderà completamente saranno pronte, viceversa necessiteranno di qualche minuto ancora. Intanto le patate saranno cotte. Le scoliamo e con uno schiacciapatate o una forchetta, le schiacciamo in una ciotola.
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Preparazione del Ripieno:
Nella ciotola con le patate aggiungiamo la zucchina e la carota grattugiate, un pizzico di pepe, un cucchiaio di salsa di soia e amalgamiamo il composto fino a renderlo omogeneo.
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Assemblaggio della Torta:
Nel frattempo, stendere con il matterello la pasta brisè su un piano leggermente infarinato oppure direttamente sulla carta da forno. Prendiamo il nostro rotolo di pasta sfoglia: lo srotoliamo e stendiamo un pochino col mattarello, dopodiché lo adagiamo con la sua stessa carta forno nella teglia da crostata. Tagliamo l’eventuale eccesso di carta e, con una forchetta, bucherelliamo fondo e bordi della pasta sfoglia.
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Farcitura:
Versiamo il composto di patate e zucchine e lo spalmiamo in modo omogeneo su tutto il fondo. Nel frattempo la zucchina affettata sarà pronta: ricopriamo con le rondelle la base di patate. Aggiungiamo una manciata semi si sesamo e pangrattato.
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Cottura:
Infornare la torta salata a 180°C per 30 minuti.
La torta salata di verdure è il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica!
Consigli aggiuntivi:
- È possibile preparare velocemente la pasta brisè in casa risparmiando calorie e denaro.
- Per facilitare la stesura dell'impasto, si consiglia di far riposare la pallina di pasta brisè in frigorifero per almeno 30 minuti.
È possibile abbellire la torta salata realizzando una sorta di “corona” di verdure lungo i bordi della pasta brisè.
Torta di Pasta Sfoglia con Zucchine - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Varianti della Torta Salata Senza Formaggio
Se volete sperimentare con altri ingredienti e sapori, ecco alcune varianti interessanti per la vostra torta salata senza formaggio:
- Quiche con erbette: In questa ricetta la parte cremosa è realizzata con lo yogurt greco. Per un tocco di sapidità aggiungete pomodori secchi tagliati a pezzi.
- Strudel al salmone: Per ottenere una torta salata friabile ma anche umida al punto giusto, utilizzate un pesce dalle carni grasse come il salmone. Potete realizzare una cottura in crosta come nel caso di questo strudel.
- Strudel zucchine e salmone: In una torta salata senza formaggio potete sostituire questo ingrediente con il latte di cocco. In questo modo otterrete un secondo piatto che unisce il gusto esotico del frutto tropicale ai sapori nostrani.
- Torta con trota: Altro pesce ideale per la realizzazione di torte salate è sicuramente la trota salmonata. Per utilizzarla all’interno di un ripieno fate attenzione che non presenti lische o parti di pelle. Tagliatela a cubetti piccoli e lasciate che cuocia direttamente in forno.
- Pizza di scarole: Questo piatto della tradizione campana può essere realizzato in pochi minuti se si utilizza una confezione di Base per Pizza rettangolare.
- Tatin di pomodoro: Un guscio di pasta sfoglia permette al ripieno di cuocere uniformemente. I pomodori diventano così dolci e morbidi perfetti per una torta salata estiva senza formaggio.
- Sfoglia ai funghi: Per renderla perfetta preparate in casa la salsa di noci mescolando i gherigli con il pane ammollato nel latte e la panna.
- Tatin di porri: In questa versione autunnale di torta senza formaggi la tatin è arricchita con porri stufati e cubetti di speck.
- Torta porri e funghi: Assaggiate sempre la crema e poi in base al suo sapore decidete se abbondare con i porri o il salmone.
- Crostata con zucca e patate: Non rimpiangerete il formaggio in questa torta salata invernale perché tutto il gusto delle verdure vi conquisterà. Al ripieno, come altra verdura di stagione, unite anche la verza.
- Sfoglia finocchi e arance: Questo binomio è impreziosito dalla presenza di olive nere denocciolate.
Sperimentate e create la vostra versione preferita!
Altre idee per torte salate:
- Torta salata ratatouille
- Torta salata ai carciofi
- Torta salata di zucca
- Torta salata di zucchine e ricotta
- Torta salata tricolore
Con un po' di creatività, potrete preparare torte salate senza formaggio che conquisteranno tutti i vostri ospiti!
| Ingrediente Principale | Alternativa Senza Formaggio | Suggerimenti |
|---|---|---|
| Ricotta | Yogurt greco | Aggiungere pomodori secchi per sapidità |
| Formaggi freschi | Latte di cocco | Per un tocco esotico |
| Formaggi stagionati | Salsa di noci | Preparata in casa con gherigli, pane e panna |
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