Se siete stati almeno una volta in Grecia sicuramente non avrete potuto fare a meno di innamorarvi della bellezza della sua terra e poi della cucina! A proposito di questo sapido e acidulo formaggio, conoscete la versione al forno? Insomma una tentazione perenne e così, un po' in preda alla nostalgia, abbiamo deciso di proporvi l'insalata di farro alla greca! Un primo piatto dai profumi mediterranei: pomodorini, capperi, cipolle, feta...ideale come pranzo completo nelle giornate più calde, una valida alternativa alla classica insalata di riso o alla semplice insalata di farro fredda, che tanto amiamo d'estate.
L’insalata di farro alla greca è un primo piatto per l’estate, fresco e veloce, da servire a pranzo o cena o da portare fuori casa; perfetta per la spiaggia, la montagna, il pranzo in ufficio. Fresca e Veloce: insalata di farro alla greca, un primo piatto per l’estate, da servire a pranzo o cena o da portare fuori casa! Una insalatona di farro perlato condita alla greca con feta, pomodorini, olive, cipolle per un piatto unico delizioso. Perfetta per la spiaggia, la montagna, il pranzo in ufficio, estate e inverno: l’insalata con farro e feta è davvero buonissima, fresca e si prepara giusto nel tempo di cottura del farro. Il condimento è tutto a crudo e non necessita di alcuna cottura.
La ricetta è di una semplicità unica: dopo aver lessato il farro si procede condendolo con feta greca a cubetti, cipolla rossa, olive nere, pomodorini, capperi e se si preferisce anche cetriolo e peperone! Chiaramente, si può personalizzare qualora non piacciano alcuni ingredienti: si possono omettere le cipolle e si può arricchire con cetrioli e peperoni crudi a listarelle.
L'insalata di farro alla greca è un primo colorato e sostanzioso, in cui il farro, cereale antico ricco di fibre e di sali minerali, viene condito con pomodorini, formaggio feta, capperi, olive nere, cipollotto ed erbe aromatiche. Facilissima e molto veloce da preparare, questa pietanza è perfetta da gustare in estate per qualsiasi pranzo o cena in famiglia o in compagnia di amici, ma è ottima anche da portare con sé per una giornata in spiaggia, una gita fuori porta o per un pasto espresso in ufficio.
INSALATA GRECA - la RICETTA della chef Vasiliki Pierrakea🍅🧅🌿
Ingredienti Principali
- Farro perlato
- Feta
- Pomodorini
- Olive nere
- Cipolla rossa
- Capperi
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Se ti piacciono le ricette alla greca prova anche l’insalata di anguria alla greca oppure l’insalata di ceci alla greca. In caso di intolleranze o celiachia è possibile sostituire il farro con un cereale gluten free, come la quinoa oppure l’amaranto. L’insalata di farro greca con broccoli è un concentrato di nutrienti. Il farro è una fonte eccellente di fibre, proteine e vitamine del gruppo B. I broccoli sono noti per la loro ricchezza di vitamina C, nonché per le fibre e i potenti composti antiossidanti. Il sedano aggiunge una croccantezza rinfrescante e una buona dose di vitamina K. La feta, un formaggio greco, contiene proteine e calcio, mentre l’olio d’oliva fornisce grassi sani per il cuore.
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I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è abbastanza bilanciata. Per bilanciare meglio il pasto si consiglia di mangiare anche un frutto di stagione.
Per rendere davver ellenica a tutti gli effetti la vostra insalata di farro alla greca cercate di procurarvi i peperoni verdi.
Preparazione dell'Insalata di Farro alla Greca
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Cuocere il farro: Per preparare l'insalata di farro alla greca iniziate cuocendo il farro perlato. Cuocete il farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni di cottura presenti sull’etichetta. Versatelo in una pentola d'acqua bollente e salata e quando sarà al dente scolatelo.
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Raffreddare il farro: Scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda, così da accelerare il raffreddamento. Sciacquate il farro con acqua corrente fredda, scolatelo nuovamente con cura. Dopodiché trasferitelo in una ciotola, irrorate con un filo d'olio, mescolate e fate intiepidire.
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Preparare le verdure: Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sciacqua i pomodorini, quindi procedi a tagliarli in quarti oppure, se preferisci, a cubetti di piccole dimensioni. Per quanto riguarda la varietà, andranno bene sia i ciliegini sia i datterini.
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Preparare la cipolla: Pulite e affettate finemente la cipolla. Versatela in una ciotola con acqua e ghiaccio, così diventerà croccante e perderà parte del suo sapore acre. Versatela in una ciotola con acqua e ghiaccio e immergetevi le fettine di cipolla per circa 10 minuti. le cipolle affettate e scolate.
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Aggiungere gli ingredienti: Mettetelo poi in una ciotola capiente, aggiungendo i pomodori, la feta a dadini, la scorza di limone grattugiata, i capperi, i cipollotti, il basilico, l’olio, il sale e il pepe. Aggiungete al farro i pomodorini, le olive, i capperi, la cipolla scolata e la feta a cubetti. Tagliate la feta greca a cubetti, affettate la cipolla rossa finemente. Unisci le olive, snocciolate e tagliate a metà, quindi condisci il tutto con un filo di olio extravergine di oliva. un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, infine il basilico spezzettato a mano e date una bella mescolata.
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Condire e mescolare: Condite il farro con gli ingredienti, aggiungendo anche olive nere e capperi. Condite con olio di oliva, basilico spezzettato, origano e mescolate per far insaporire.
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Lasciare riposare: Mescolate con cura e lasciate riposare per una decina di minuti. Lasciamo riposare in frigo per 15 minuti e l’insalata è pronta per la tua schiscetta.
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Servire: L’insalata di farro con feta può essere servita e gustata subito, anche tiepida.
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Consigli Utili
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A piacere, puoi aggiungere all'insalata anche un cetriolo, pelato e tagliato a cubetti, oppure la scorza grattugiata di un limone, per una nota fresca.
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Per una versione vegana, puoi sostituire la feta con il suo equivalente vegetale, da reperire nei supermercati più forniti, oppure optare per ceci o altri legumi.
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Quanto alle olive, scegli la varietà che preferisci: oltre alla kalamata, tipica greca, andranno benissimo le taggiasche o le itrane.
L'insalata di farro alla greca si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
Tabella Nutrizionale (valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal (variabile in base alle quantità degli ingredienti) |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Fibre | 5-7 g |
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Se preferite, potete lasciarlo leggermente cotto al dente. Scolatelo e passatelo velocemente sotto acqua corrente, così da arrestarne la cottura. Fatelo intiepidire e procedete al condimento.