Bando alle ricette complicate quando si ha poco tempo a disposizione, ma mai rinunciare alle preparazioni gustose! Per gli amanti dell’insalata anche d’inverno si possono trovare sfiziose combinazioni di ingredienti come quelle a base di cavolo cappuccio o profumate accostando ad esempio arancia a finocchio.
L'insalata di arance è un piatto tipico della cucina siciliana: tali frutti sono protagonisti assoluti della ricetta. La ricetta base dell’insalata di arance (di solito molto invernale come ricetta) è conosciuta anche come “insalata siciliana”: infatti è diffusissima in Sicilia, ma anche in quasi tutta la penisola iberica, e prevede l’abbinamento di arance e finocchi.
Una pietanza fresca e dal sapore intenso, che può facilmente accompagnare sia secondi di carne che di pesce. La presenza dell’arancia, che in questa insalata viene unita ai finocchi e alle olive, fa in modo che chi la mangia riceva la giusta carica di vitamine (soprattutto vitamina C). Il sapore dell’arancia si lega bene alla sapidità delle olive nere e alla delicatezza del finocchio, creando un bel contrasto che rinfresca la bocca e la prepara alla pietanza successiva.
Di versioni di insalata che vedono protagonisti questi due ingredienti ce ne sono molte, prima fra tutte quella siciliana con olive e cipolle rosse. Noi oggi ve ne proponiamo una che ci ha conquistati con la sua leggerezza: insalata di finocchi e arance. Arance e finocchi si uniscono alla croccantezza dei semi di zucca e dei pinoli, insaporiti con il profumo dell’uvetta e una leggera emulsione che donerà un vortice di note fruttate a questo sfizioso contorno.
Una fresca alternativa ai classici finocchi cotti in padella, al forno o gratinati! Avete già l’acquolina in bocca? Per preparare questa divertente alternativa alla classica insalata avrete bisogno di pochissimi ingredienti. Come è facile immaginare, la preparazione dell’insalata di arance siciliane richiede davvero poco tempo e poca esperienza in cucina.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Ricordatevi di controllare l’origine delle arance, provando a recuperare quelle direttamente siciliane. Veniamo a un’altra premessa importante: quali arance scegliere per gustarle in insalata? In realtà va bene qualsiasi tipo di arancia, ma quelle che meglio si adattano all’insalata sono le tarocco, che si usano molto anche per farne spremute, e che si caratterizzano per il sapore particolarmente dolce e la buccia sottile.
L’insalata di arance e finocchi è forse la versione più conosciuta e famosa dell’insalata di arance, e come già accennato si tratta di una ricetta tipicamente siciliana. Anche il radicchio è un ingrediente interessante da abbinare alle arance, soprattutto se queste sono particolarmente dolci. Per aumentare il contrasto si può preparare per il condimento una vinaigrette con miele e aceto. Ecco una ricetta particolarissima, tutta a base di agrumi. Il bello dell’insalata di arance è che si può fare davvero in moltissimi modi.
Il punto forte di questo piatto sta nell’incontro tra la frutta e la verdura, i finocchi in questo caso, ortaggi noti per il loro sapore delicato con i quali gli agrumi vanno a creare un mix di sapori bilanciato e perfetto per portare in tavola un tocco di originalità.
L'origine dell’insalata di arance si intreccia con la storia della dominazione araba nell’isola.
La versione più semplice del piatto si prepara con le arance pelate e vivo a tagliate a fettine che vengono poi condite con olio di oliva, sale e pepe nero.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Insalata di arance e aringhe: ricetta dell'insalata di arance siciliana
Ingredienti Essenziali dell'Insalata di Arance alla Siciliana
Gli ingredienti essenziali includono arance siciliane (Tarocco o Sanguinella), finocchi croccanti, cipolla rossa di Tropea, olive nere, olio extravergine d’oliva di alta qualità, sale e pepe.
Le varietà di arance siciliane più indicate sono la Tarocco e la Sanguinella, grazie al loro sapore dolce e leggermente acidulo, e alla loro polpa succosa.
Arance Tarocco Siciliane
Preparazione dell'Insalata di Finocchi e Arance
Per preparare l’insalata di finocchi e arance iniziate spremendo il succo di 1 arancia e mettendo in ammollo con il succo ottenuto l’uvetta: lasciatela rinvenire così per almeno 10 minuti. Nel frattempo sbucciate l’altra arancia e privatela delle due estremità. Tagliatela a fettine molto sottili che terrete da parte.
Procedete lavando e asciugando il finocchio. Appoggiatelo su un tagliere ed eliminate con un taglio netto i gambi e le barbette verdi. Privatelo anche della base e delle foglie esterne più dure e legnose. Trasferitelo in una ciotola con acqua acidulata per preservarne il colore fino al momento dell’utilizzo.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
La ricetta dell’insalata di arance siciliana ci regala un contorno della tradizione fresco e sano.
Per preparare l’insalata, le arance vengono pelate ‘a vivo’ e tagliate a fette, eliminando la parte bianca. I finocchi e la cipolla vengono affettati finemente, e tutti gli ingredienti vengono conditi con olio, sale e pepe.
Ad ogni modo, dopo aver aggiunto le olive, assaggiate l’insalata e regolate di sale e pepe.
Elate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Lavate e sbucciate le arance eliminando la pellicina bianca e i semi, se presenti. Tagliatele a fettine spesse circa ½ cm e trasferitele su un piatto da portata. Lavate e tagliate i finocchi a fette sottili e distribuiteli sopra le arance. Spargete sopra le cipolle e mescolate il succo dell’arancia con olio, sale e pepe nero macinato sul momento. Irrorate l’insalata con questa emulsione e completate con delle foglie di menta in superficie. Fate riposare una decina di minuti, quindi gustate.
Dovrete ottenere un’emulsione omogenea. Date una nota croccante versando i semi di zucca e mescolate bene tutti gli ingredienti. Servite la vostra insalata di finocchi e arance appena pronta.
Condimenti Consigliati
Attenzione ai condimenti!
- Condimento Classico con Menta e Olio Aromatizzato: Olio EVO, succo di limone, sale, pepe, menta tritata. Emulsiona; la menta va aggiunta fresca.
- Condimento con Aceto Balsamico: Olio EVO, aceto balsamico, sale, pepe. Emulsiona delicatamente per un tocco agrodolce.
- Condimento con Miele e Senape: Olio EVO, succo di limone, miele, senape, sale, pepe.
- Condimento con Aglio e Peperoncino: Olio EVO, aglio tritato/schiacciato, peperoncino, sale.
Consigli e Varianti
Un consiglio per rendere questa insalata ancora più sfiziosa? Oppure aggiungere qualche foglia di rucola e delle noci, o ancora del formaggio tagliato in scaglie.
La prima cosa da fare è occuparsi delle arance, che andranno pulite nel modo giusto. Procedente con la pulizia dei finocchi, che andranno lavati e privati delle dure foglie superiori. Tagliateli in fettine sottili, aggiungendoli poi alla stessa ciotola delle arance. Mescolate il tutto con attenzione e poi aggiungete anche le olive nere (potete scegliere la quantità in base ai vostri gusti).
Le varianti includono l’aggiunta di tuma (formaggio siciliano), acciughe, capperi o menta fresca.
L’insalata di arance è un contorno leggero e super healthy, ottimo anche per gustare le arance ricchissime di vitamina C, e quindi ottime da consumare in abbondanza dall’autunno alla primavera.
Abbinamenti
L’insalata si abbina perfettamente a piatti di carne o pesce, e può essere servita come antipasto fresco.
Conservazione
Per mantenere la freschezza, è consigliabile consumare l’insalata subito dopo la preparazione.
Si consiglia di gustare l’insalata di arance alla siciliana non appena la prepariamo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 2g |
| Grassi | 8g |
| Vitamina C | Elevata |
tags: #Ricetta #Insalata #Salata