I biscotti di frolla ripieni di marmellata sono un classico intramontabile della pasticceria casalinga. Genuini e deliziosi, sono perfetti per la colazione o per accompagnare una tazza di tè nel pomeriggio. Vengono apprezzati da grandi e piccoli e sono davvero facili da preparare.
Grazie a un pizzico di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Ingredienti per i Biscotti di Frolla all'Arancia
La frolla utilizzata per questi biscotti è quella all’arancia, dal profumo inconfondibile. Ecco gli ingredienti:
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g Burro a temperatura ambiente
- 1 Arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico Sale
- bustine Lievito in polvere per dolci
- 1 vasetto Marmellata di albicocche
- Un uovo sbattuto per sigillare
- Zucchero a velo vanigliato
Preparazione della Pasta Frolla
Iniziamo a preparare la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero e i due tuorli [1].
Per ottenere la pasta frolla velocemente, metti in un robot da cucina munito di lame la farina e il burro a pezzettini freddo da frigorifero. Frulla per qualche secondo fino a che il burro diventerà della consistenza della sabbia. Aggiungi le uova, lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia. Rovescia il composto su una spianatoia. Impasta fino a che otterrai una consistenza liscia ed omogenea.
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Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente. Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente.
La pasta frolla si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Come Formare i Biscotti
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sopra una spianatoia infarinata. Fate una sfoglia non troppo sottile e intagliate con una formina a piacere. Io ho utilizzato un fiore, ma potete scegliere quella che più vi piace. Ricavate 40 dischi, ogni biscotto sarà composto da due dischi.
Prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi. Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene.
Man mano trasferite i biscotti su una leccarda foderata con carta forno 19. Ponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, fate attenzione alla temperatura del vostro forno. I biscotti non devono scurire troppo in superficie.
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Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio. Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise.
Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di albicocche alla cannella, una confettura fatta da me senza aggiunta di zucchero. Ma potrete scegliere di farcire i biscotti con la marmellata che più vi piace.
BISCOTTI TENERI TAGLIATI ALLA MARMELLATA
Cottura e Conservazione
Cuocete poi i fiorellini di pasta frolla ripieni in forno statico preriscaldato a 180° per 22 minuti. Dovranno essere dorati leggermente. Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione. Conservate i biscotti per 4-5 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.
Fiorellini di Frolla Ripieni: Una Variante Golosa
I fiorellini di frolla ripieni sono dei deliziosi biscottini di pasta frolla perfetti da preparare a casa anche con i più piccoli! La base è realizzata con la nostra classica frolla, una ricetta infallibile che tutti riusciranno a preparare!
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Per il ripieno noi abbiamo realizzato una confettura di ananas dal gusto dolce, fresco e leggermente speziato, ma voi potete scegliere il vostro gusto preferito, o farcire ogni biscottino con un tipo di marmellata diverso. In questo modo ogni assaggio sarà una scoperta e la scusa giusta per assaggiarne un altro!
Come Preparare i Fiorellini di Pasta Frolla Ripieni
Per preparare i fiorellini di pasta frolla ripieni come prima cosa realizzate l'impasto. Versate la farina in un mixer 1 e aggiungete il burro freddo ridotto a pezzetti 2. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. insieme all’uovo leggermente sbattuto 4 e alla scorza grattugiata del limone 5. Non appena il composto si sarà amalgamato 7 trasferitelo sulla spianatoia 8. Compattate velocemente con le mani, così non si svilupperà il glutine, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
A questo punto riprendetela e stendetela su un piano leggermente infarinato 10 fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm 11. poi proseguite in questo modo fino ad ottenere 60 fiorellini 13. Man mano potete impastare i ritagli di pasta e continuare ad usarli. Prendete uno dei fiorellini, spennellatene il perimetro con un pennellino imbevuto d'acqua 14.
| Tipo di Biscotto | Ripieno Consigliato | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Fiorellini di Frolla | Confettura di ananas | 22 minuti a 180°C |
| Biscotti Classici | Marmellata di albicocche | 15 minuti a 180°C |
Fatemi sapere!
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