Ci sono ricette di cui ci innamoriamo al primo assaggio. A me è capitato con la marmellata di mele. La prima volta che ho preparato questa confettura sono rimasta piacevolmente stupita. Ho cominciato ad assaggiarla e non riuscivo più a smettere. Con gli occhi chiusi mi sembrava di percepire nell’aria l’atmosfera del Natale. Le mele, la cannella e il limone creano quasi una magia. La marmellata di mele è una conserva che si può preparare in casa facilmente e in poco tempo.
La Marmellata di mele o meglio Confettura di mele, è una conserva autunnale deliziosa e semplice da preparare in casa! Un grande classico insieme alla Marmellata di mele cotogne, realizzata con pochi ingredienti genuini: mele a scelta, poco zucchero, buccia di limone e cannella; pochi passaggi, una cottura lenta e conserverete in barattolo tutta la bontà di questo frutto! Dando vita ad una marmellata di mele strepitosa: dal gusto ricco e intenso, profumatissima e dalla consistenza corposa e vellutata!
La marmellata di mele è una confettura dolce, gustosa e profumatissima. Puoi spalmarla su una fetta di pane nella colazione del mattino o per farcire crostate e dolcetti vari. Aggiungendo una stecca di cannella potrai portare con te tutto l’anno il profumo dell’autunno. La marmellata di mele è ideale se vuoi smaltire in maniera intelligente le mele in esubero, preparando una confettura molto sana. Numerose infatti sono le qualità riconosciute delle mele: dolci, succose, ricche di fibre e sali minerali.
Per preparare questa buonissima conserva autunnale potete scegliere le mele che vi piacciono di più. Per la realizzazione potete scegliere le mele che preferite! Golden, Renette, Pink lady, verdi, annurche o anche un mix di tutte quelle che avete a disposizione! Importante che siano integre, turgide e prive di ammaccature. In questo caso ho scelto di realizzare una marmellata di mele con poco zucchero vista la dolcezza di questo frutto, con il quantitativo minimo indispensabile per una corretta conservazione!
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa marmellata di mele fatta in casa:
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Marmellata di mele. Come fare la marmellata di mele in casa.
Ingredienti
Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 8 porzioni.
- 1,2kg di mele
- 350gr di zucchero di canna
- ½ limone
- Zenzero q.b.
- Cannela q.b.
Per preparare la confettura di mele teniamo presente che ci serviranno più o meno due chili di frutta, che corrisponde in questo caso a circa dieci mele.
Il valore calorico finale della marmellata di mele dipenderà dall’impiego o meno di zucchero e dalla quantità utilizzata. Le mele sono frutti dal basso impatto calorico - 55 calorie per 100 grammi di prodotto - ricchi di sostanze preziose per il nostro organismo. Tra questi se ne segnalano due: il potassio, utile per tenere a bada l’ipertensione, e il rame, che aiuta l’assimilazione intestinale del ferro.
Informazioni aggiuntive:
- PREPARAZIONE: 30 min
- COTTURA: 30 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 8 persone
La marmellata di mele, o per meglio dire confettura di mele, ha una dote in più rispetto alle altre conserve casalinghe. Lo zucchero non è solo impiegato per dolcificare le marmellate ma anche per aumentare il loro tempo di conservazione. Puoi preparare una marmellata di mele senza zucchero ma si conserva per molto meno tempo, diciamo un paio di mesi (la nostra versione resiste per un anno anche grazie alla bollitura finale). Puoi utilizzare indifferentemente zucchero bianco o zucchero integrale, variando la quantità a seconda della qualità di mele che usi.
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Preparazione
Il procedimento è molto semplice: dopo aver sbucciato e tagliato a pezzetti le mele, le metteremo in un tegame capiente e aggiungeremo il resto degli ingredienti, ossia il succo di limone, lo zucchero, l’acqua e una stecca di cannella. Una bella mescolata e via sul fuoco, dove faremo cuocere il composto per circa 45 minuti a fiamma viva, mescolando per non farlo attaccare. Usiamo un mestolo di legno durante la cottura della conserva.
Istruzioni:
- Sbuccia le mele e rimuovi il torsolo; affettale e mettile in un contenitore spennellandole con del succo di limone.
- In un altro contenitore, unisci e mescola le mele, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e la cannella.
- Inizia a cuocere e continua a mescolare.
- Quando le mele saranno sfatte frulla tutto con il mixer.
- Se la densità della marmellata non è sufficiente, continua la cottura fin quando non raggiungerai la consistenza desiderata.
- Metti la marmellata ancora bollente nei vasetti che ti sarai preoccupato di sterilizzare a dovere; chiudi ermeticamente con il coperchio e lascia il vasetto capovolto fin quando la marmellata non si sarà del tutto raffreddata.
- Conserva la tua confettura in dispensa e tienila in frigo una volta aperta.
Preparazione passo passo:
- Iniziamo a preparare la marmellata di mele. Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo e i semini. Tagliatele a fette e poi a pezzetti di 1-2 cm. Non serve che siano troppo piccoli. Pesate quindi 1 Kg di mele pulite e adagiatele in un tegame piuttosto capiente, dove andrete a preparare, in seguito, la confettura di mele.
- Versate sopra alle mele il succo di limone e unite lo zucchero (di canna o semolato). Amalgamate il tutto e fate riposare per 30 minuti, a temperatura ambiente, in modo che le mele rilascino il loro succo.
- Successivamente, trasferite il tegame sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, per 45 minuti, mescolando ogni tanto.
- 5 minuti prima della fine della cottura unite 1 cucchiaino di cannella.
- Inserite nel tegame un frullatore ad immersione e frullate le mele, in modo da ottenere una marmellata di mele densa, vellutata e corposa. E’ normale che appaia non troppo densa: quando si raffredderà prenderà consistenza e diventerà più gelatinosa.
- Trasferite la marmellata bollente all’interno dei vasetti sterilizzati, aiutandovi con un mestolino. Chiudete con i tappi e fate raffreddare i vasetti capovolti per qualche ora, in modo che si formi il sottovuoto.
Ricetta alternativa al microonde:
- Ti basterà avere a disposizione un contenitore di pyrex con coperchio, 500 grammi di mele, 4 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua.
- Taglia le mele in pezzi molto piccoli e sistemali nel contenitore con zucchero e acqua.
- Copri e fai cuocere alla massima potenza per 5 minuti.
- Estrai delicatamente la pentola, frulla le mele con il frullatore a immersione.
- Fai cuocere di nuovo con il coperchio alla massima temperatura per altri cinque minuti.
Consigli Utili
Qualche consiglio per la conservazione: innanzitutto, puliamo bene e sterilizziamo i vasetti. Per le quantità di questa ricetta ne basteranno cinque. Dopo aver versato ancora bollente la nostra conserva di mele, chiudiamoli energicamente e giriamoli a testa in giù. Aspettiamo che si raffreddino completamente e si crei il sottovuoto.
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Prima di tutto se avete intenzione di conservare in dispensa la confettura, sterilizzate i barattoli secondo il metodo che trovate nell’articolo sterilizzare i vasetti per conserve. Infine cuocete a fuoco lentissimo da 45 minuti ad 1 h circa.
Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
A fine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata. Versate la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgete a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Versa la marmellata caldissima nei barattoli sterilizzati. un centimetro libero dal bordo. Chiudi e metti a testa in giù. Quando saranno freddi fai bollire i vasetti pronti. Inseriscili in una pentola con acqua fredda mettendo degli stracci per non farli toccare.
Non ci sono limiti nell’aromatizzare la marmellata di mele. L’accostamento più classico è quello con la cannella che puoi impiegare in polvere o in stecca. Ma è delizioso anche lo zenzero grattugiato che col suo gusto pungente si armonizza alla perfezione con la dolcezza delle mele. Per un tocco in più ti suggeriamo di usare anche l’anice stellato. E perché no, anche della polvere di vaniglia.
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
Come Gustare la Marmellata di Mele
Provate anche voi questa marmellata di mele e fatemi sapere per cosa la userete. La confettura di mele è una conserva che racchiude tutto il sapore e la dolcezza di uno dei frutti più amati e versatili. Prepararla significa trasformare le mele in una crema vellutata e profumata, che potrete gustare per molto tempo. Conservata in vasetti a chiusura ermetica, questa marmellata mantiene il suo colore dorato e la sua consistenza vellutata per mesi, permettendovi di assaporare i frutti dell’autunno anche nei mesi del resto dell'anno.
Oltre ai classici abbinamenti dolci, la marmellata di mele cotogne si sposa bene con i formaggi, in particolare quelli erborinati e freschi. È ottima anche con le carni bianche, per un tocco agrodolce originale.
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