Oggi andiamo alla scoperta di uno dei primi piatti autunnali più amati: la pasta con zucca e salsiccia. Un classico primo piatto autunnale facile e saporito, che si prepara in pochi minuti. Questo piatto, semplice da realizzare e ricco di gusto, vi conquisterà con il suo profumo intenso e la sua consistenza cremosa.
La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia e con l'aroma fresco e intenso del rosmarino, creando un'armonia di sapori semplicemente perfetta. Proprio per questo, è perfetto da servire in qualsiasi occasione, per trascorrere una domenica in famiglia o anche durante gli altri giorni della settimana se ci si vuole regalare un momento di puro godimento.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La pasta con zucca e salsiccia è ottima se realizzata con tutti i tipi di zucca, ma noi vi consigliamo di utilizzare la zucca delica dal sapore dolce e la polpa molto compatta e poco filamentosa. Protagonista assoluto del piatto è la zucca, una verdura utilizzata moltissimo durante il periodo autunnale, soprattutto per primi piatti sfiziosi. Si possono utilizzare diverse varietà di zucca, e come vedremo in seguito, anche sulla cottura ci sono diverse varianti possibili.
Riguardo la salsiccia invece dovreste scegliere quella toscana che ha un perfetto equilibrio tra parti magre e grasse e un sapore unico e peculiare grazie alla sapiente miscela di aromi che vengono utilizzati per farla. Per il formato di pasta corta infine scegliete quella che più vi piace tra conchiglie, fusilli, farfalle, penne e pennette.
La Ricetta Passo Passo
La ricetta della pasta con zucca e salsiccia è molto semplice. Seguendo la nostra versione otterrete un risultato molto avvolgente in quanto vi consigliamo di cuocere e frullare una parte della zucca per trasformarla in una crema con la quale condire la pasta.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di polpa di zucca delica
- 320 g di pasta corta
- 120 g di salsiccia
- 100 g di brodo vegetale
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione:
- Prendete 350 g di zucca dal totale e mettetela in una casseruola con il brodo vegetale e 50 ml di acqua. Salate, coprite e fate cuocere per 20 minuti o fino a che la zucca non sarà morbida. Frullate la zucca e riducetela in purea.
- Tagliate la restante zucca a dadini di 1 cm di lato. Sbucciate e tritate lo scalogno, tritate gli aghi di rosmarino e tagliate la salsiccia a pezzi eliminando il budello.
- Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete lo scalogno tritato, il rosmarino e la zucca a dadini. Fate soffriggere, sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete un paio di cucchiai di acqua, salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti. La zucca dovrà essere cotta, ma non troppo sfatta. Versate nella stessa padella la purea di zucca preparata precedentemente.
- In una padella a parte fate rosolare la salsiccia con pochissimo olio extravergine di oliva fino a renderla croccante. Una parte mettetela nella padella con la zucca e mescolate.
- Portate a bollore una pentola con acqua. Al bollore salate e fate cuocere la pasta al dente. Scolatela e saltatela nella padella con la crema di zucca e la salsiccia.
- Dividete il composto nei singoli piatti, completate con la salsiccia croccante, una macinata di pepe e servite subito.
Noi abbiamo utilizzato una zucca Delica, che abbiamo cotto in forno e poi abbinato alla salsiccia, che con la sua sapidità contrasta la dolcezza della zucca, creando un’armonia di sapori semplicemente perfetta. A completare il tutto ecco il Grana Padano DOP, utilizzato in fase di mantecatura, che amalgamerà tutti i sapori e creerà una fantastica consistenza cremosa.
In questo periodo, la zucca la fa da padrone sulla mia tavola. La preparo abbastanza spesso, variando con ricette dolci e salate, che ho raggruppato in questa raccolta, per fare in modo che possiate consultarle con facilità. Oggi ho preparato la Pasta al forno zucca e salsiccia, un primo piatto semplice da realizzare, ricco di gusto, che vi farà fare una bella figura e sarà gradito da chi siederà alla vostra tavola.
Varianti e Consigli
Ecco alcuni consigli per personalizzare la vostra pasta con zucca e salsiccia:
- La salvia al posto del rosmarino: La salvia è l'erba aromatica perfetta per sostituire il rosmarino nella realizzazione della pasta zucca e salsiccia.
- Con cosa sostituire la salsiccia: Se non avete a disposizione la salsiccia potete sostituirla con lo speck, il bacon o con la pancetta. Il risultato sarà altrettanto convincente.
- Pasta con zucca e salsiccia gratinata: Se amate la pasta al forno potete seguire la nostra ricetta della pasta con zucca e salsiccia gratinata, metterla in una pirofila, ricoprirla con besciamella e parmigiano grattugiato e infornarla per 15 minuti.
- Zucca e salsiccia: non solo pasta: Vi suggeriamo di provare l'abbinamento zucca e salsiccia per farcire la pizza fatta in casa magari con base integrale. Il risultato sarà gustosissimo.
Ecco i valori nutrizionali medi per una porzione di pasta con zucca e salsiccia:
| Nutriente | Valore medio per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 15-25 g |
Questo primo piatto vi conquisterà con il suo profumo intenso e la sua consistenza cremosa e proprio per questo è perfetto da servire in qualsiasi occasione, per trascorrere una domenica in famiglia o anche durante gli altri giorni della settimana se ci si vuole regalare un momento di puro godimento.
Leggi anche: Consigli per broccoli e cavolfiore
PASTA ZUCCA E SALSICCIA - Ricetta Facile di Benedetta
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
tags: #Pasta #Salsiccia #Zucca