Una ricetta che sa subito di domenica! Le Lasagne zucca e salsiccia sono un primo piatto autunnale, rustico e molto gustoso, una versione più ricca delle classiche Lasagne alla zucca. Questo è un piatto da giorno di festa ma anche un piatto per tirarsi su in quei giorni in cui non c’è molto da festeggiare, insomma è un imprescindibile a cui si fa fatica a rinunciare.
Un piatto dal sapore equilibrato dove la dolcezza della zucca si sposa magnificamente con l’affumicatura della scamorza. E il tutto è reso ancora più goloso dalla crosticina croccante formata dalla gratinatura del Pecorino Romano DOP grattugiato in superficie. Il sentore del rosmarino poi, dona la giusta freschezza al piatto. Perfetta per il pranzi delle domeniche d’autunno in famiglia o tra amici; le lasagne zucca e salsicce si possono preparare con largo anticipo, anche il giorno prima, cuocere e scaldare al momento di servire!
Si preparano con le sfoglie di pasta fresca all’uovo, alternate a strati con salsiccia sbriciolata saltata in padella con rosmarino poi unita alla zucca cotta e ridotta in crema, ciuffi di besciamella e scamorza a pezzettini. Infine viene cotta al forno, dove tutti gli ingredienti si abbracciano in una combinazione di sapori e profumi davvero avvolgente e si forma una crosticina gratinata in contrasto con un ripieno filante e cremoso.
Questa versione autunnale delle classiche lasagne al ragù ti stupirà a ogni boccone: la morbidezza della zucca e il suo sapore dolce si incontrano con la cremosità della besciamella e la consistenza e la sapidità della salsiccia, in un divertente gioco di contrasti.
LASAGNA ZUCCA E SALSICCIA - facile e veloce!
Ingredienti
- Lasagne fresche all'uovo
- Zucca
- Salsiccia
- Scamorza
- Mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Besciamella
- Rosmarino
- Vino bianco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Quantità: q.b. per tutti gli ingredienti secondo il proprio gusto.
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Preparazione
La preparazione facilissima, è nata per caso, tutti conoscete la mia passione per le Ricette con la zucca, che da fine settembre a tutto l’inverno, diventa spesso la protagonista dei miei piatti! complice la prima zucca delica acquista (che potete sostituire con altro tipo) ho deciso di realizzare in questa lasagna zucca e salsiccia, che è andata letteralmente a ruba!
Preparazione del condimento
- Salsiccia: Prima di tutto eliminate il budello dalla salsiccia e aggiungetela in una padella con 1 cucchiaino di olio e 2 cucchiai di acqua, lasciate cuocere a fuoco vivace insieme ad un rametto intero di rosmarino e schiacciate con una forchetta. In una casseruola mettiamo a soffriggere l’aglio nell’olio, quando sarà dorato aggiungiamo la salsiccia privata del budello. La sbricioliamo e lasciamo cuocere fino a quando si sarà rosolata, aggiungendo un rametto di rosmarino. A questo punto sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare portando la fiamma a fuoco alto. Quando sarà cotta togliamo dal fuoco eliminiamo il rametto di rosmarino e teniamo da parte.
- Zucca: Poi contemporaneamente, ponete in una pentola un filo d’olio, l’aglio sbucciato, lasciate imbiondire 1 minuto, poi aggiungete la zucca a cubotti e un ramo di rosmarino. Girate e lasciate rosolare 3 minuti, poi aggiungete 1 bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per 15 minuti. In alternativa potete cuocere la Zucca al forno con olio e rosmarino e frullare poi la polpa. Oppure cotta, in frigo per circa 2 giorni. Infine potete procedere anche a congelarla. Nella stessa pentola, ancora unta d’olio, lasciamo cuocere la zucca tagliata a dadini, aggiustando di sale e di pepe ed aggiungendo la noce moscata. Quando sarà cotta tenderà a sfaldarsi ed avrà una consistenza quasi cremosa. Nel caso in cui dovesse essere eccessivamente asciutto puoi aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua.
- Unione dei sapori: Aggiungiamo la salsiccia ed amalgamiamo il tutto. Uniamo anche 3/4 di besciamella e mescoliamo.
Preparazione della besciamella
- Mettete il burro in un pentolino sul fuoco, quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi.
- Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare.
- Continua a mescolare a fuoco moderato aggiungendo anche un pizzico di sale e la noce moscata. Quando la besciamella comincerà ad addensare toglila dal fuoco, aggiungi il pecorino grattugiato e mescola ancora per farlo sciogliere.
Assemblaggio e cottura
- Intanto in una pirofila distribuiamo alla base della besciamella e disponiamo uno strato di lasagna.
- Sopra versiamo 1/3 del condimento e poi il parmigiano grattugiato e la mozzarella e scamorza tagliate a cubetti.
- Continuiamo a stratificare con lasagna, condimento, parmigiano e misto scamorza e mozzarella. Otterremo 3 strati.
- Aggiungi uno strato di lasagna e copri con altra besciamella. Aggiungi qualche cucchiaio di zucca cotta, di pasta di salsiccia rosolata e qualche cubetto di scamorza, distribuendoli sulla superficie. Riparti dalle lasagna e procedi così fino a ultimare gli ingredienti.
- Inforna le lasagne a 180°C in forno statico già caldo per 30-40 minuti. Devono risultare leggermente dorate in superficie.
Le lasagne zucca e salsiccia si conservano in frigo per due o tre giorni.
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