La ricetta della marmellata di prugne della nonna fatta in casa è da condividere! Questa confettura ha un sapore eccezionale, quello che proviene dalla semplicità. L’utilizzo di materie prime di qualità, come le prugne fresche, magari appena raccolte, fa sì che questa conserva abbia un valore inestimabile e possa essere inserita di diritto tra le preparazioni preziose da regalare, adatte alle ceste natalizie. Una piccola scorta in dispensa, tuttavia, servirà nei momenti di nostalgia dell’estate. Tra le ricette delle marmellate più buone, questa si presta oltre che ad essere spalmata sul pane e sulle fette biscottate, anche come ripieno di crostate e biscotti. Non perdetela!
Come Preparare la Marmellata di Prugne: Consigli Preliminari
Prima di iniziare con la preparazione della marmellata effettuate una selezione accurata della frutta. Scegliete le prugne prive di imperfezioni ed ammaccature ma abbastanza mature. Lavatele bene con abbondante acqua corrente. Eliminate il peduncolo, se presente, quindi tagliatele a metà con un coltello. Tagliate le prugne a pezzi abbastanza piccoli ma tutti delle stesse dimensioni: così facendo otterrete una cottura uniforme.
Ingredienti essenziali:
- Prugne fresche (1 kg)
- Zucchero semolato (600 g)
- Succo di limone (1 dl)
- Scorza grattugiata di limone
Preparazione e Cottura
Trasferite le prugne in una pentola capiente e dal fondo spesso e ponetela sul fuoco mantenendo la fiamma media. A questo punto unite lo zucchero semolato ed il succo e la scorza grattugiata del limone. Calcolate circa 45 minuti di cottura su fiamma bassa a partire da questo momento.
Prova del Piattino
Effettuate la prova del piattino: nel caso in cui il composto risulti ancora troppo liquido proseguite la cottura per qualche altro minuto. Fate la prova piattino per verificare la giusta consistenza. Questa prova consiste nel versare un cucchiaio di confettura sul piattino: se non scivola vuol dire che è pronta.
Come creare il sottovuoto | Punto Critico | La Cucina Italiana
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Con la stagione estiva abbiamo a nostra disposizione tanti tipi di frutta da trasformare in confettura per fare scorta durante il periodo invernale. Anche con le prugne (o susine) possiamo preparare tante varianti alla ricetta principale, per avere tanti tipi di marmellate da gustare nelle occasioni più speciali. La marmellata di prugne gialle rappresenta una variante molto golosa alla quale è un vero peccato resistere. Voglia di realizzarla? Sostituite semplicemente la varietà di frutta scegliendo lo zucchero in base alle vostre preferenze. Invece dello zucchero semolato potete usare lo zucchero di canna.
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Marmellata di Prugne Senza Zucchero
Indicata per i diabetici e per chi voglia seguire un’alimentazione sana e naturale, la marmellata di prugne senza zucchero si realizza semplicemente omettendolo o sostituendolo con del dolcificante naturale.
Marmellata di Prugne e Mele
Un’altra bella idea per una preparazione originale è fare la marmellata di prugne e mele. Anche in questo caso potete non usare lo zucchero o usarne solo una parte.
Marmellata di Prugne con il Bimby
Preparare la marmellata di prugne con il Bimby è davvero semplice, con la nostra ricetta fare in casa la confettura di frutta fresca è un vero gioco da ragazzi.
Marmellata di Prugne al Forno
Per la ricetta della marmellata di prugne cotta al forno tagliate la frutta come indicato nella ricetta principale, poi unite lo zucchero e gli aromi che preferite, come della cannella in polvere. Mettete la preparazione in una teglia capiente e poi nel forno ben caldo, almeno 200 gradi (alcuni forni pochi potenti potrebbero richiedere 220 gradi) e fate cuocere per circa 1 ora e mezza. Non c’è bisogno di mescolare.
Conservazione e Consigli
Avvitati bene i tappi dei vasetti e constatata l’avvenuta creazione del sottovuoto, la marmellata con le prugne si conserva in dispensa per diversi mesi. È perfetta a colazione o a merenda, spalmata semplicemente su una fragrante fetta di pane fresco, oppure per farcire crostate e dolci vari.
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Sterilizzazione dei Vasetti
Preparare la confettura di prugne alla cannella è un piacere ma, come per qualsiasi altro tipo di conserva casalinga, dobbiamo prestare attenzione a questa fase. Il rischio botulino è dietro l’angolo e no, non stiamo parlando di filler estetici! Il botulino è un batterio insidioso che può crescere nelle conserve mal prodotte e che ha conseguenze gravi sulla nostra salute. Fare le conserve in casa resta comunque sempre una delle tradizioni più belle del nostro patrimonio gastronomico, ma nel farlo dobbiamo ricordarci di sterilizzare sempre i barattoli utilizzati. Bollendo per circa 10 minuti barattoli e coperchi, ci assicuriamo che il rischio botulismo sia debellato.
Confettura di Prugne alla Cannella
In questo caso abbiamo deciso di produrre una confettura di prugne alla cannella fatta appunto con zucchero di cocco, cannella e succo di limone. Una delizia perfetta che può essere perfetta per farcire crostate, biscotti, croissant, torte oppure potete gustarla spalmata su fette biscottate o fette di pane a colazione o merenda.
Ingredienti per la confettura di prugne alla cannella:
- 1 kg di prugne rosse
- 600 gr di zucchero di cocco
- 1 dl di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Confettura di Prugne: Un Piacere da Regalar
La confettura di prugne e cannella è una delle nostre idee preferite quando vogliamo sorprendere con un regalo originale, fatto col cuore e con le nostre mani. Acquistare i frutti migliori, più dolci e più succosi, lavorarli e combinarli col gli aromi giusti, sono tutte attenzioni e cure importanti per la confettura. Infine, confezionare il tutto in vasetti ermetici e decorarli, compone una idea regalo a nostro avviso meravigliosa.
Benefici della Confettura di Prugne
Le prugne sono remineralizzanti, ricche di nutrienti e validissime contro la stanchezza, antiossidanti e ricche di fibre. Un’accortezza però la sottolineiamo, le prugne non sono adatte a chi soffre di colite in quanto possono accentuare gonfiori e spasmi.
La confettura di prugne alla cannella non è solo buona, versatile e bella da vedere, ma è anche molto salutare. Il motivo è semplice, è una confettura di prugne rosse. Questa varietà di prugne è la più genuina in assoluto in quanto è un vero concentrato di antiossidanti, sostanze che aiutano a prevenire il cancro e a rallentare l’invecchiamento. In particolare contiene il licopene, la luteina e le antocianine. Ma le prugne rosse sono anche ricche di vitamine C, A e K, che fanno bene alle difese immunitarie, alla pelle, alla vista e al sangue (ne regolano la densità). Stesso discorso per i sali minerali, come si evince dalle quantità di potassio e di calcio. Infine, pur essendo molto dolci, non sono affatto caloriche: un etto di prugne rosse apporta circa 45 kcal.
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| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Fibre | Regolarità intestinale e digestione |
| Antiossidanti | Salute della pelle e del sistema immunitario |
| Vitamina A e C | Supporto al sistema immunitario e alla vista |
| Potassio | Controllo della pressione sanguigna e benessere cardiovascolare |
Lo Zucchero di Cocco
L’ingrediente più peculiare della ricetta della confettura di prugne alla cannella è lo zucchero. In questo caso non stiamo parlando del classico zucchero di canna, bensì di quello di cocco. Questo tipo di zucchero si caratterizza per il colore tra l’ambrato e il marrone, che ricorda il caffè torrefatto. Il sapore non richiama al cocco, ma al malto e al caramello. E’ perfetto quindi per addolcire il tè e il latte, ma anche nel caffè se si desidera sorseggiare una versione un po’ più “esotica”.
Come Aromatizzare la Confettura
La marmellata, anzi la confettura di prugne che vi presento qui è aromatizzata alla cannella. Ma se volessimo strafare e aggiungere altre spezie? Ebbene, in questo caso le soluzioni non mancherebbero. A tal proposito ecco alcune spezie aggiuntive che consentono di aromatizzare la confettura senza comprometterne l’equilibrio:
- Zenzero: Aggiunge una nota leggermente piccante e agrumata.
- Anice stellato: Conferisce un profumo delicatamente liquoroso e speziato.
- Noce moscata: Garantisce un tocco leggermente pepato e avvolgente.
Ricette con la Confettura di Prugne e Cannella
La confettura di prugne e cannella, detta erroneamente marmellata di prugne, può essere utilizzata come complemento o ingrediente di tante ricette di pasticceria. Per esempio è un ingrediente delizioso nelle crostate, nelle cheesecake e nei tortini.
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