Economica, facile e con una sola padella: parliamo della frittata, e in questa ricetta, della frittata di patate e cipolle! Un capolavoro di semplicità e sapore, morbida e gustosa, perfetta come secondo piatto. Un'esplosione di sapori che conquista il cuore di chiunque assaggi, per una cenetta al volo o per preparare anche la schiscetta da portare in ufficio.
Ottima se consumata calda, ma altrettanto saporita se mangiata fredda il giorno dopo la sua cottura, questa frittata dal gusto succulento si presenta morbida e scioglievole al palato. Un grande classico senza tempo e senza stagione!
La frittata di patate e cipolle è un piatto versatile che possiamo servire come secondo oppure come antipasto; è vegetariana, senza lattosio e senza glutine, quindi è perfetta quando abbiamo come ospiti persone con intolleranze. Si tratta di un secondo facile e gustoso ideale per i pranzi e le cene di tutti i giorni.
La frittata con patate e cipolle è una ricetta perfetta per cena, puoi servirla con un bel piatto di insalata oppure farcire il panino, credimi è sempre buona.
FRITTATA di PATATE e CIPOLLE - FACILE, VELOCE e BUONISSIMA😍✨🥔🧅
Storia e Curiosità
Questo piatto ricorda molto un grande classico della cucina spagnola, la Tortilla de Patatas, ed è una parente stretta della Omelette francese, entrambe tra le ricette a base di uova più conosciute e amate al mondo per il loro sapore avvolgente e la loro versatilità. Tre preparazioni simili, ma con tecniche diverse: ciò che le accomuna è la rapidità di esecuzione, l’uso delle uova come ingrediente principale e, naturalmente, la bontà.
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La Tortilla de Patatas, nota in italiano come tortilla di patate o frittata di patate, è un piatto tipico della gastronomia spagnola. Si prepara con patate tagliate a fette spesse, uova e cipolle, risultando alta, soffice e simile a una piccola torta.
Se dalla Spagna ci spostiamo in Francia, incontriamo un’altra specialità a base di uova: l’omelette. Si tratta di una preparazione semplice ma raffinata, realizzata con uova leggermente sbattute e cotte in padella, spesso arricchite con prosciutto cotto, formaggio o altri ingredienti.
Torniamo ora in Italia per parlare della nostra frittata, un piatto emblema della cucina italiana, vero e proprio patrimonio gastronomico fatto di cultura e storia.
Nel mondo esistono numerosi piatti della tradizione simili alla nostra frittata, alla tortilla spagnola e all’omelette francese. Ad esempio, in Egitto si consumano le “eggah”, una frittata cotta al forno dalla consistenza spessa e densa.
Molto ci sarebbe ancora da scrivere sulle diverse usanze nel mondo riguardo alla preparazione delle uova, ma come avrete notato, molte delle frittate non italiane contengono un altro ingrediente molto amato in Italia: le patate.
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Le patate sono buone, nutrienti ed economiche, e rappresentano uno degli ingredienti più amati al mondo. In Italia, ad esempio, ogni italiano consuma in media 87 chili di patate all’anno, a fronte di una produzione che supera di poco il milione di tonnellate.
Questo tubero dalle origini antichissime arriva dal Perù, dove veniva chiamato “papas” dagli Incas, e grazie agli Spagnoli è arrivato in Europa nel XVI secolo.
Gli esperti di nutrizione affermano che le patate bollite forniscono una maggiore sazietà rispetto ad altri alimenti, come il pane. Inoltre, contengono una buona dose di carboidrati complessi e favoriscono l’aumento della serotonina, l’ormone della felicità, influenzando positivamente il nostro umore.
Come Preparare la Frittata di Patate e Cipolle Perfetta
Sarà facilissimo prepararla con patate gialle e cipolle rosse o dorate, come preferite, tutto in una sola padella.
Nella nostra versione abbiamo scelto di lessare velocemente le patate, in modo da farle diventare morbide.
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Ingredienti:
- Patate gialle
- Cipolle rosse o dorate
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino (facoltativo)
- Provoletta (facoltativo)
Preparazione:
- Per preparare la frittata di patate e cipolle, pelate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.
- Poi mondate le cipolle rosse e affettatele sottilmente.
- In padella fate rosolare prima la cipolla con un giro d'olio per 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso.
- Salate a piacere, coprite con coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti, senza dimenticare di girare di tanto in tanto. Dovranno risultare morbide e ben rosolate.
- Aromatizzate con timo, sale e pepe a piacere, quindi mescolate il tutto.
- Nel frattempo possiamo sgusciare le uova e le mettiamo in una ciotola, aggiungiamo un po’ di sale e il formaggio grattugiato, con una forchetta sbattiamo per bene.
- Adesso possiamo aggiungere le patate e cipolle, la provola a cubetti e mescoliamo delicatamente per amalgamare il tutto.
- Fate cuocere una decina di minuti con coperchio a fiamma medio-bassa, arrotondando bene al forma al bisogno con una spatola.
- Fate scivolare la parte da cuocere nuovamente in padella.
- Un paio di minuti di cottura senza coperchio e la frittata è pronta.
Varianti e Consigli
Questo impasto di base può naturalmente essere arricchito con altri ingredienti. Oltre al Galbanino, potrete anche incorporare dei cubetti di pancetta o prosciutto cotto, per rendere il sapore della frittata ancora più ricco. Come alternativa, potete aggiungere dei bocconcini di salsiccia o dei tocchetti di mortadella, per una nota di sapidità in più.
Una bella spolverizzata finale di parmigiano grattugiato e il gioco è fatto. Oppure, potete provare una gustosa frittata di patate lesse, cipolle e tonno.
Se volete gustare una buonissima frittata, sperimentate la versione con cipolle di Tropea (le dosi sono le stesse della cipolla bianca) con l'aggiunta di piselli stufati o carote tagliate sottili.
A questa, potrete aggiungere vari condimenti, come ad esempio la salsa al formaggio: invece di usare il Galbanino nel ripieno, tagliatelo a cubetti e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa insieme a 100 ml di panna, regolando di sale e pepe. Una volta pronta, tagliate la frittata di cipolle e patate a spicchi e servitela con una generosa cucchiaiata di crema al formaggio in superficie.
Una gustosa alternativa è quella di abbinare la frittata al sapore del pomodoro. Potete servirla con una delicata salsa di pomodori, oppure aggiungere delle fettine di pomodoro direttamente nel composto.
Anche la presentazione del piatto può essere variata: cuocete la frittata in forno dentro a una teglia rettangolare, quindi arrotolatela su se stessa aiutandovi con un foglio di carta forno.
Frittata al Forno:
Mia nonna la cuoce direttamente in forno a differenza della classica ricetta tradizionale che si cuoce in padella. Il suo segreto sta nel cuocere le patate intere in acqua e poi una volta cotte le taglia a dadini fa poi rosolare la cipolla in padella e quando sarà cotta si potranno aggiungere le patate lesse fredde.
La frittata di patate e cipolle al forno è una ricetta semplice, gustosa e nutriente. Il fatto di essere cotta al forno la rende un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata così come lo è, allo stesso modo, la frittata patate e cipolla in friggitrice ad aria.
Come cuocere in forno?
Versiamo dell’olio su una pirofila o teglia, distribuiamo per bene con un pennello da cucina. Poi aggiungiamo un pochino di pangrattato, versiamo la frittata e la lasciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, a cottura terminata spegniamo e serviamo.
Frittata con il Bimby:
Vuoi preparare la frittata di patate e cipolle con il Bimby?
- Versa la cipolla a pezzi grossi nel boccale e aziona 7 sec vel. 5.
- Raccogli la cipolla sul fondo con una spatola, aggiungi l’olio e cuoci per 10 min a 100°, vel. 1.
- Aggiungi la farfalla, le patate tagliate a tocchetti, il sale e l’acqua, quindi cuoci per 15 min a temp. 100°, vel. 1.
- Nel frattempo, metti le uova nel boccale senza lavarlo e frulla per 15 sec a vel. 4.
- Metti nel boccale 500 g di acqua, posiziona il vassoio del Varoma rivestito con carta forno strizzata e versa il composto, quindi cuoci per 30 min a temp. Varoma, vel. 1.
Consigli extra:
- Puoi insaporire la frittata di patate e cipolle con la pancetta, aggiungendola a cubetti dopo averla fatta rosolare in padella insieme alle cipolle.
- Sostituisci queste ultime con un impasto a base di farina di ceci e acqua che, una volta mescolato con le patate e le cipolle, farà assumere al piatto la consistenza di una frittata.
Valori Nutrizionali
Questo piatto ha un contenuto calorico variabile a seconda del metodo di cottura. Il valore cambia anche a seconda del fatto che si aggiungano formaggio e/o latte. E anche in base a come si cuociono le verdure.
Per ridurre grassi e calorie, puoi far lessare le patate in acqua bollente e far stufare le cipolle prima di aggiungere il composto di uova. Quello più indicato è l’olio extravergine di oliva, che conferisce al piatto anche un sapore più intenso.
Segui i nostri consigli, come la cottura al forno o in friggitrice ad aria, per renderla meno calorica e più adatta alla dieta.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal (variabile) |
| Grassi | Circa 10-15g |
| Carboidrati | Circa 8-12g |
| Proteine | Circa 6-8g |
Fonte: CREA - Tabelle nutrizionali (i valori possono variare in base agli ingredienti e al metodo di cottura).
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