Le patate a spirale, note anche come patate tornado o twister, sono un gustoso e originale street food la cui ricetta si prepara praticamente in tutto il mondo. La caratteristica del piatto che salta subito all’occhio è proprio la particolare forma delle patate, che si ottiene infilando le patate su uno spiedino e poi tagliandole a fette sottili, senza mai staccarle tra di loro in modo da ottenere una lunga e unica striscia. Questo snack è amato da adulti e bambini: a renderlo tanto apprezzato è la sua croccantezza esterna, che va a creare un piacevole contrasto con la morbidezza interna delle patate.
La forma a spirale non solo attrae la vista, ma consente anche una cottura uniforme. Una volta cotte, le patate a spirale possono essere condite in vari modi a seconda dei gusti. C’è chi le ama con i classici condimenti quali il sale, il pepe e la paprika e chi, invece, preferisce formaggio fuso, salsa piccante o aglio in polvere. Naturalmente non possono mancare ketchup e maionese. Le patate a spirale spopolano nelle fiere di paese o durante gli eventi: il fatto che vengano servite su un pratico spiedino di legno ne facilita il consumo mentre si è in movimento.
Si consiglia di mangiarle entro pochi minuti dalla loro preparazione per godere al meglio della loro fragranza. Possono anche essere conservate per un paio di giorni ma, nonostante restino gustose, perderanno gran parte della loro consistenza croccante.
Patate a spirale al FORNO - ricetta facile ed ECONOMICA
Preparazione delle Patate a Spirale
Le patate tornado o patate twister sono un contorno sfizioso e croccante, una preparazione da street food da servire anche come aperitivo o da gustare per uno snack sfizioso. Per la preparazione occorreranno delle patate intere, stecchini da spiedino, farina, amido di mais, paprika e aromi. Le patate saranno tagliate a spirale grazie a un coltello dalla punta affilata o con un apposito taglia verdure.
Le patate tornado saranno poi fritte in olio ben caldo, in modo da gustarle calde e croccanti: piaceranno tanto a grandi e piccini. Le patate tornado non sono altro che patate tagliate a spirale, sfiziose e facilissime da fare. Bastano patate, olio, spezie e il gioco è fatto.
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Ingredienti e Preparazione Passo Dopo Passo
Preparare e mangiare le patate fritte è un gioco da ragazzi, ma così sicuramente non lo avete mai fatto. La ricetta delle patate fritte a spirale in realtà è semplicissima ma il risultato è davvero particolare, per la sua forma e per la sua consistenza, decisamente originale Piaceranno tanto ai più piccoli e potrete servirle insieme alle classiche salse da patate fruite, a cominciare da maionese e ketchup (anche fatti in casa) accompagnando tanti secondi piatti,. Utilizzate patate vecchie perché reggono meglio la doppia cottura.
Ingredienti:
- 600 g di patate
- 3 uova medie
- 40 g di farina 00
- sale q.b
- pepe q.b
- 1 l di olio di semi per friggere
Preparazione:
- Infila le patate negli spiedini e tagliale a spirale con un coltello dalla lama liscia e tagliante. Procedi partendo da un'estremità e tenendo il coltello un po' in diagonale rispetto allo spiedino.
- Immergile nell’acqua fredda per almeno mezz'ora.
- Metti in una ciotola la farina, l’amido di mais, il pepe, il sale, la paprika e l’acqua, quindi mescola e intingi le patate nella pastella.
- Friggile nell’olio ben caldo fino a quando non saranno dorate. Non appena saranno pronte sollevale con una pinza.
- Le patate tornado sono pronte per essere gustate calde e croccanti.
Il composto delle patate fritte a spirale deve essere bello compatto, altrimenti rischiate che si rompano in cottura. Quindi se avete dubbi, aggiungete ancora un cucchiaio di farina oppure un po’ di pangrattato. Lavate bene le patate e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata ancora con la buccia per 35-40 minuti. Per verificare se sono cotte basterà infilarne una con la forchetta. Se i rebbi entrano bene senza incontrare resistenza, siete a posto.
Quando le patate saranno cotte, schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate (anche il modello verticale che è molto comodo) dopo averle pelate. Poi versate la purea in una ciotola e aggiungete subito le uova, la farina, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno e poi trasferite l’impasto in una sac-à-poche munita di beccuccio liscio che vi servirà per realizzare delle spiralo perfette.
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In una padella ben capiente mettete a scaldare abbondante olio di semi (arachide o girasole). Quando arriva ad una temperatura di 170° dovete essere pronti con la sac-à-poche: realizzate le vostre spirali di patate direttamente nell’olio e giratele a metà cottura. Solo così potrete avere una doratura perfetta.
Non appena le spirali di patate fritte saranno tutte pronte, scolatele con un mestolo forato adagiandole su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina. Ricordatevi di salarle soltanto a quel punto, perché altrimenti il fritto diventa moscio e perde tutta la sua magia.
Cottura al Forno
Per una preparazione più leggera puoi cuocere le patate tornado al forno: adagia le patate su una teglia rivestita con carta forno e cuoci a 180 °C per circa 20 minuti.
Spennellate le patate con l’olio di oliva e a parte mescolate la paprika con il curry. Mettete in forno e fate cuocere a 175°C (forno ventilato) per 25 minuti.
Consigli e Varianti
Chi preferisce potrà aggiungere anche del curry e del pangrattato alla panatura, per rendere le patate tornado ancora più croccanti e saporite. Prova anche le spirali di patate fritte, sfiziose e deliziose ideali come contorno, per un buffet o un aperitivo.
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Anziché pepe e paprika si possono utilizzare tantissime altre spezie o erbe aromatiche. Queste patate prima di essere cotte possono essere arricchite da aromi, spezie e salse più svariate. Io le ho preparate con una pastella a base di farina e acqua aromatizzata alla paprika per un tocco di sapore in più!
A parte mescolate le spezie in polvere con cui andrete a cospargere le patate. Prendete dei bastoncini da spiedino e infilarli al centro di ogni patata. Mettere un paio di cucchiai di olio in 2 bicchieri. Adagiare le patate su una teglia da forno e spennellare due con olio e pepe, le altre due con olio e paprika.
Conservazione
L'ideale è consumare le patate tornado appena preparate per gustarle croccanti. Puoi però conservarle al massimo per un giorno all'interno di un contenitore ermetico. Per la ricetta fritta consigliamo di consumare le patate twister al momento, invece per quanto riguarda la ricetta delle patate cotte al forno potete conservarle in frigo per 1-2 giorni, ben coperte dalla pellicola trasparente.
Come Tagliare le Patatine alla Perfezione
La preparazione di patatine fritte fatte in casa parte dalla scelta della materia prima. Per tagliarle a bastoncino, se non avete un l’attrezzo apposito, mettetele su un tagliere e tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1 cm. Riempite una ciotola con acqua fredda e lasciate in ammollo le patate per 30 minuti affinché perdano il loro amido. Tuffate le patatine nell’olio bollente e friggetele fino a quando non raggiungono la giusta doratura, scolatele con una schiumarola e lasciatele sgocciolare su un vassoio rivestito con la carta per fritti. Salatele e servitele calde, con insalate, ketchup, paprika e maionese.
Per tagliare alla perfezione le patatine, esiste anche un attrezzo specifico che vi aiuta ad ottenere patatine fritte perfette come quelle servite nei ristoranti. Stiamo parlando dell’affetta patate che può regalarvi bastoncini perfetti oppure, se volete dare un tocco di fantasia ai vostri piatti, vi permette di realizzare simpatiche spirali di patate. È composto da uno spiedino sul quale si inserisce un manico con una spirale; vanno infilzate le patate, fermarle con una seconda impugnatura e ruotare la spirale che le taglierà. Una volta terminata questa operazione, allargate le patate come se fossero delle fisarmoniche, dividetele in due e infilzatele su altri spiedini.
Infilate delicatamente ogni spiedino al centro di ogni patata; con il coltello tagliatele in modo circolare per formare una spirale, cercando di farle ruotare con l’altra mano. Potete puntare lo spiedino su un tagliere così da avere un appoggio e ruotare con una mano mentre con l’altra tagliate. Tuffatele nell’olio, fatele dorare e rigiratele spesso, prendetele dalla punta degli spiedini e lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente per 2 minuti.