I panini dolci alla zucca e cioccolato sono una vera e propria golosità, perfetti per la merenda di tutta la famiglia. Si tratta di soffici bocconcini di pan brioche alla zucca, arricchiti con gocce di cioccolato. Un'idea semplice e davvero gustosa, ideale per la merenda dei bambini o per arricchire un buffet dolce. La loro forma piccola e delicata e il sapore dolce e leggero conquisteranno tutti.
Questi panini sono un dolce soffice lievitato che somiglia molto al conosciutissimo danubio, del quale conserva la forma a palline, in monoporzioni tutte attaccate tra loro, che si staccano all’occorrenza e diventano un dolce “singolo” all’occasione. L’impasto è arricchito con la purea di zucca, che oltre a donargli una delicata colorazione, regala anche sofficità ed una piacevole nota aromatica.
Servili per una colazione o un brunch in famiglia e non dimenticare di presentarli anche a merenda o per arricchire un buffet dolce. Andranno letteralmente a ruba, merito del perfetto equilibrio di sapori esistente tra il cioccolato in scaglie e la zucca, che si distingue per essere delicata e versatile.
I panini dolci di zucca e cioccolato sono dei piccoli bocconcini di pan brioche perfetti per la merenda di tutta la famiglia. Ideali in ogni occasione, perfetti anche "pucciati" nel latte.
Sceglieteli per offrirli ai vostri amici o per un dolcetto per la famiglia, qualunque sia l’occasione non vi tradiranno e sapranno sempre ricompensare con grande soddisfazione il lavoro svolto per la preparazione.
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Si preparano con facilità, ci vuole un pò di tempo per farli lievitare ma ne vale proprio la pena, consiglio di prepararli la mattina per guastarli a merenda, si mantengono morbidi a lungo basta conservarli ben chiusi in un sacchetto per alimenti. I panini alla zucca sono golosissimi e piacciono tantissimo a grandi e bambini!
Panini alla Zucca Bimby TM5
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 8-10 panini:
- Per il Lievitino:
- 100 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 15 gr di lievito di birra fresco
- Per l'Impasto:
- 400 gr di farina manitoba
- 180 gr di zucca cotta
- 40 gr di zucchero
- 60 gr di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di miele
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Semi di 1 bacca di vaniglia
- 150 gr di cioccolato fondente
- 1 presa di sale
- Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Teglia da forno
- Carta forno
- Ciotole
- Minipimer o passaverdure
Preparazione: Panini Soffici con Zucca e Cioccolato
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi panini:
- Cuocere la zucca: Iniziate cuocendo la zucca in un cartoccio in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando è pronta, frullatela con un minipimer o passatela con il passaverdure.
- Preparare il lievitino (opzionale): Mettete il latte in una ciotolina e aggiungete il lievito di birra sbriciolato, che andrete a sciogliere. Aggiungete la farina e mescolate tutto. Otterrete una sorta di pastella, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un’oretta.
- Preparare la miscela aromatica: Riunite in una ciotolina il miele, la scorza degli agrumi grattugiata e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate e lasciate riposare.
- Preparare l'impasto: Mettete la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la purea di zucca e un pizzico di sale. Unite il lievitino e la miscela aromatica, lavorate quindi gli ingredienti con il gancio di una impastatrice planetaria o energicamente a mano.
- Aggiungere il burro e il cioccolato: Ottenuto un impasto morbido ed elastico unite il burro ammorbidito, poco alla volta, dando così all’impasto la possibilità di assorbirlo completamente. Tritate piuttosto finemente il cioccolato con un coltello ed aggiungetelo all’impasto. Lavorate ancora pochi minuti, giusto il tempo che il cioccolato venga incorporato dall’impasto.
- Prima lievitazione: Trasferitevi su una spianatoia e formate una palla, lavorando velocemente l’impasto a mano. Sistematelo in una ciotola capiente, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievita in forno spento con la luce accesa per 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Formare i panini: Una volta lievitato riprendete l’impasto, staccatene dei pezzi di circa 40-50 gr di peso, modellate della palline a mano, cercando di pirlarle per ottenere dei panini lisci.
- Seconda lievitazione: Sistemate le palline in una teglia rivestita con della carta forno, un po’ distanziate tra di loro. Lasciatele lievitare ancora per un’oretta, poi spennellatele la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte.
- Cuocere i panini: Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Verificate che i panini siano dorati in superficie, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Ricetta con il Bimby
Per preparare i panini dolci alla zucca con il Bimby, segui questi passaggi:
- Mettere in congelatore le gocce di cioccolato per un'ora.
- Su una teglia rivestita di carta forno disporre la zucca a tocchetti. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
- Mettere nel boccale lo zucchero, i semi interni della bacca di vaniglia e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, il lievito e il miele: 1 min. 37° vel. 2. Aggiungere la zucca: 10 sec. vel. 5. Raccogliere sul fondo: 10 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le farine, lo zucchero tritato messo da parte, le uova e il sale: 10 sec. vel. 5. Poi: 2 min. vel. Spiga.
- Con lame in movimento a vel. Spiga, aggiungere dal foro del coperchio il burro, un pezzetto per volta (non inserire il successivo fino a quando il precedente non è stato assorbito dall'impasto). Poi: 2 min. vel. Spiga.
- Controllare la consistenza dell'impasto, deve risultare morbido, leggermente appiccicoso, se troppo asciutto aggiungere un pochino di latte, se troppo morbido aggiungere poca farina manitoba e impastare di nuovo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 30 sec. vel. 3.
- Procedere come descritto sopra per la lievitazione e la cottura in forno.
Consigli e Curiosità
- Per un’idea in più provateli anche con pezzetti di noci o uvetta ammorbidita nel Rum.
- Ti consiglio di tenere le gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento dell’utilizzo così che non si sciolgano durante la preparazione del dolce.
- Una volta pronto, ti consiglio di conservare il pan brioche di zucca con gocce di cioccolato sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
- Si mantengono morbidi a lungo basta conservarli ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
Conservazione
I panini dolci alla zucca e cioccolato si conservano in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
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| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | Circa 40-50g |
| Proteine | Circa 5-7g |
| Grassi | Circa 8-12g |
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