Il cocktail di gamberi, o gamberetti in salsa rosa, è un antipasto che ci riporta indietro negli anni '80. Il successo del cocktail di gamberi è dovuto sicuramente a più fattori quali il gusto fresco e particolare, la velocità nella preparazione e la facilità della conservazione. Facilissimi e veloci, i gamberetti in salsa rosa sono il famoso cocktail di gamberi che si prepara in pochi minuti per l’aperitivo o l’antipasto di mare. Si tratta di gamberetti conditi con salsa rosa che si servono per un aperitivo o come portata tra vari antipasti di pesce: perfetti da gustare così, su crostini o all’interno di cestini di parmigiano oppure tartine di pancarrè.
La salsa cocktail, più nota in Italia come salsa rosa, è una salsa molto delicata e saporita a base di maionese e ketchup utilizzata in particolar modo come accompagnamento per il pesce ed i crostacei. L'intramontabile cocktail di gamberetti, o i gamberi in salsa rosa sono infatti realizzati con questa salsa. Proprio per la sua delicatezza e il suo inconfondibile aroma di brandy, la salsa cocktail è molto apprezzata e molto usata per la preparazione di antipasti sfiziosi, ma può arricchire di gusto anche sandwich e panini.
L'Origine della Salsa Rosa: una Storia Inaspettata
La salsa rosa, che è l’ingrediente fondamentale del cocktail di gamberi, storicamente è stata inventata quasi per caso dal premio nobel per la chimica Lucas Federico Leloir. Lui, a metà degli anni ’20, annoiato dal gusto dei frutti di mare accompagnati dalla maionese, chiese alla cucina del Golf Club Mar del Plata non lontano da Buenos Aires, che gli fossero portate varie salse e condimenti per provare a creare personalmente un qualcosa di diverso.
Come Preparare la Salsa Rosa Perfetta
Per prima cosa prepariamo la salsa cocktail (o salsa rosa)… Per preparare la salsa cocktail cominciate dalla maionese. Un grande classico come questo va preparato almeno una volta con la vostra maionese! Se volete fare a mano tutta la ricetta della salsa rosa ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- Maionese
- Ketchup
- Salsa Worcestershire
- Cognac
- Senape (facoltativa)
Preparazione:
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Nella ricetta della salsa rosa, la prima cosa da fare è preparare la maionese. Dividete gli albumi dai tuorli, fate attenzione che le uova siano a temperatura ambiente in modo che la maionese si monti bene. Salate e pepate i tuorli, aggiungete l’aceto e cominciate a lavorare con la frusta elettrica. Nel frattempo cominciate a versare l’olio a filo fino a quando la maionese non si sarà montata. Per ultimo aggiungete il limone e continuate a lavorare con la frusta elettrica per ottenere una crema compatta. Solo a questo punto inserite il ketchup e la salsa Worchestershire. Lavorate ancora e versate il cognac nella salsa. L’ultimo ingrediente da inserire, sempre mescolando con la frusta, è la senape. La salsa deve essere densa prima di essere lasciata a riposare per almeno un’ora in frigorifero.
In una ciotola inseriamo la maionese, il ketchup e la senape. Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo il cognac e qualche goccia di salsa worcester. In aggiunta, si può preparare la salsa cocktail con Worcestershire. C’è anche chi prepara la salsa cocktail per gamberetti senza maionese ma usando solo ketchup, aumentandone la quantità! In questa ricetta la salsa rosa per gamberi è preparata con salsa Worcestershire per cui troverete comunque la ricetta originale dei gamberetti in salsa rosa per un cocktail di gamberi dal successo assicurato, ma, per facilitare la preparazione e la reperibilità dei prodotti, potrete anche preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire!
Consigli utili:
La ricetta della salsa rosa è molto veloce da preparare a casa, ma vista la presenza delle uova si conserva in frigorifero non oltre 3 giorni. Conservate la salsa cocktail in un contenitore ermetico oppure coperta con la pellicola trasparente in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
Ricetta Veloce per la Salsa Rosa
Per preparare la salsa cocktail cominciate dalla maionese. Nel bicchiere di un mixer versate il tuorlo insieme a sale, pepe e al succo di limone filtrato poi versate l’olio di semi a filo, molto lentamente, mentre tenete in funzione il frullatore ad immersione. Dopo pochi istanti avrete ottenuto la maionese della giusta consistenza cremosa, passate quindi alla preparazione della salsa cocktail. Versate la maionese in una ciotola e aggiungete il ketchup, la worcestershire sauce, poi il brandy, mescolate il tutto. Infine incorporate qualche goccia di tabasco.
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Come preparare la salsa rosa (o salsa cocktail): ideale per gamberi, patatine fritte, wurstel, pesce
Come Preparare i Gamberetti Perfetti per il Cocktail
Occupiamoci quindi dei gamberi privandoli del carapace e del filo intestinale. Al fine di non dilavare troppo il loro sapore, in una pentola inseriamo poca più acqua (salata) del peso complessivo dei gamberi (ad esempio 30 cl di acqua per 250 gr di gamberi). Il segreto è non far cuocere i gamberi troppo a lungo così da evitare che si induriscano e risultino troppo gommosi! I gamberi in salsa rosa si preparano con gamberi freschi o surgelati, allo stesso modo è possibile usare gamberetti surgelati oppure mazzancolle: potete usare la varietà di gamberi che più preferite, il risultato sarà eccellente allo stesso modo!
Preparazione dei gamberetti:
Per preparare i gamberetti in salsa rosa innanzitutto fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure, se avete fretta, metteteli in una padella con coperchio e fateli cuocere a fiamma bassa in modo che si scongelino. Basterà sbollentare e pulire i gamberi seguendo le indicazioni riportate qui: se preferite potete lasciare la coda. Fate raffreddare i gamberetti o i gamberi.
Come Servire i Gamberetti in Salsa Rosa
Quando saranno freddi, unite i gamberetti alla salsa rosa e mescolate. Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per un’ora almeno o fino a quando dovrete servirli. Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA. Le foglie di lattuga possono essere tagliate più o meno finemente o lasciate intere disposte sulla base della coppetta in cui serviremo l’antipasto.
Varianti e Alternative alla Salsa Rosa
I gamberetti in salsa rosa non sono l’unico modo di usare il mix di maionese e ketchup: la ricetta della salsa rosa si può utilizzare per molte altre preparazioni in modo da dare un gusto ancora più ricco anche ai panini farciti con salumi e verdure. Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
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Idee per l'utilizzo della salsa rosa:
- Tartine
- Sandwich
- Pomodorini ripieni
- Accompagnamento per verdure e arrosti
Salsa Rosa: un Condimento Versatile
La salsa rosa è una salsa dal sapore molto delicato, quasi dolce, perfetta per accompagnare piatti rustici o eleganti, a base di pesce e crostacei, ma anche verdure (come le patate) e arrosti di carne. È un tipo di condimento davvero molto apprezzato, proprio perché, per la sua delicatezza, riesce a esaltare il gusto degli altri ingredienti che accompagna. Inoltre è veloce e semplice da preparare, perché non richiede nessun tipo di cottura.
Tra le salse colorate per decorare i piatti, la salsa cocktail è senza dubbio tra le più versatili, in quanto può essere abbinata a tutte le pietanze: dagli antipasti, ai primi e secondi piatti, fino ai contorni di verdura.
Ricetta Alternativa: Pomodorini Ripieni con Salsa Rosa e Tonno
Tra i secondi piatti estivi, non possono mancare i pomodorini ripieni con salsa rosa e tonno, perfetti per l’estate e amati anche dai bambini* (per loro preparerete una versione alternativa di salsa rosa senza cognac). La preparazione è davvero molto facile e veloce, inoltre si mangiano agilmente e, infatti, sono ideali anche come finger food a feste e compleanni.
Dopo aver preparato la salsa rosa, lasciatela in frigorifero 1 ora e dedicatevi alla realizzazione di questa ricetta. In una ciotola, montate circa 100 ml di panna liquida da cucina (quindi non zuccherata). Mettetela da parte, mentre, in un mixer, frullate 250 g di tonno sgocciolato e 100 g di polpa di granchio con 1 spicchio di aglio, circa 10 g di prezzemolo tritato e 1 filo d’olio extra vergine d’oliva, con 1 pizzico di sale e di pepe nero. Frullate fino a quando non avrete ottenuto una crema gustosa e omogenea. Poi, lavate circa 700 g di pomodorini freschi e, con un coltello, eliminate la calotta superiore di ogni pomodoro e svuotatelo, eliminando tutti i semini interni. Riempiteli con uno strato di salsa rosa e con un cucchiaino di crema al tonno.
Serviteli con qualche crostino di pane, una bevanda fredda e qualche foglia di lattuga condita con olio, sale e limone: il successo è assicurato. Potete sostituire la panna anche con lo yogurt greco: otterrete così una crema dal sapore più delicato e leggero.
La ricetta della salsa rosa è una delle cose più semplici da fare a casa e può essere personalizzata a piacere a seconda dei gusti, degli abbinamenti con gli affettati oppure a seconda dei crostini di pane che volete preparare. Di certo la salsa rosa fa subito pensare agli stuzzichini che si offrono durante le feste di Natale abbinata a gamberetti o tonno, proprio grazie al suo sapore delicato questa salsa è perfetta per gli antipasti sfiziosi.
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