Portare a tavola ricette veloci per cena non è sempre facile. Durante la settimana, tra lavoro, casa e famiglia, preparare piatti elaborati o che richiedono lunghe cotture è impensabile. Il rischio è quindi che ci si ritrovi a cenare sempre con le solite cose. Eppure, è proprio quando il "gioco si fa duro" che ci meritiamo un pasto sereno, sfizioso, ma soprattutto salutare, magari ispirato alla nostra amata dieta mediterranea. Insomma, una cena equilibrata. Prepararla in poco tempo sembra impossibile? Assolutamente no.
Ecco perché ci teniamo a darvi supporto con una guida pratica da consultare in base al tempo che avete. Abbiamo selezionato ben 100 ricette veloci per cena, adatte a tutti i gusti e suddivise in base al tempo di preparazione, così potete andare sul sicuro a seconda della vostra disponibilità di orario.
Cosa Mangiare per Cena?
Mangiare leggero a cena regala una digestione semplice e un sonno sereno. Per questo sarebbe ideale consumare pesce, carne bianca, uova e legumi, accompagnati a verdure e ortaggi di stagione. Anche i carboidrati, nelle giuste proporzioni e con le dovute accortezze, sono ammessi con un occhio ai condimenti, che non devono essere pesanti ovviamente.
Anche se lavoriamo o siamo impegnati tutta la settimana, non dobbiamo per forza relegare gli inviti a cena solo ed esclusivamente sul weekend. Le ricette che vi propongo non richiedono molto tempo, si possono preparare facilmente e sono adatte alla cucina di tutti.
Quando mi metto ai fornelli, anche se ho chiaro quello che voglio preparare, lascio che sia il gusto a guidarmi. Sono i sapori e gli aromi che mi suggeriscono ricette e piatti. Sapori ed aromi di oggi e di ieri. Perché la cucina è anche memoria. Ricordi mescolati agli ingredienti. Basta un morso per rievocare suoni, colori, odori e attimi di vita passata. Le ricette qualche volta riportano al presente anche le persone che non ci sono più. E la memoria si mescola spesso con la fantasia. La creatività che dà vita a ricette sempre nuove di secondi piatti leggeri e veloci da preparare, perché non sempre abbiamo tanto tempo per stare dietro ai fornelli. Infatti bastano pochi minuti per preparare qualcosa di buono e sano, secondi piatti di carne, di pesce, o di verdure.
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Il secondo piatto non deve per forza essere complicato e ricercato. L’importante è il gusto, quello personale. Deve piacere e soddisfare, far fare la scarpetta alla fine del pasto e far chiedere una seconda porzione. Non servono paroloni o ingredienti strani. Pochi semplici passaggi e ingredienti genuini. Le cose semplici sono spesso le più buone e quelle che alla fine apprezziamo di più. La semplicità è un ingrediente fondamentale in cucina, non dovrebbe mai mancare.
Voglio quindi condividere con voi tante idee per secondi piatti ricchi di sapore, con i quali potrete stupire tutti e che conquisteranno tutte le forchette!
9 ricette semplici e deliziose per stupire i tuoi ospiti a cena!
Consigli Utili per Organizzare una Cena Veloce
Il primo consiglio per preparare una cena a casa vostra è quello di fare subito una scaletta delle portate, a partire dall'aperitivo, che è sempre una tappa invitante in una serata tra amici. Quindi giocate d'anticipo e con un minimo di organizzazione eviterete imprevisti, perché una cena tra amici deve essere un momento piacevole per mangiare qualcosa insieme tra una chiacchiera e l'altra. Non è detto poi che la cena debba rispettare tutte e quattro le portate, e cioè antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert.
Ricordate, ad ogni modo, che le cene vanno di pari passo con i prodotti di stagione, quindi d'estate si prediligeranno verdure crude, pinzimoni e insalate; in autunno, invece, una cena tipica può essere a base di funghi, zucca o castagne. Una cena, proprio perché tra amici, deve essere informale, quindi anche le ricette saranno abbastanza semplici e facili da preparare. Riproponete i vostri cavalli di battaglia in cucina e di certo sarà sempre un successo.
Per cucinare una cena tra amici, molto dipende dalle circostanze e dalle stagioni. Riguardo alle circostanze bisogna valutare se si tratta di una cena dell'ultimo minuto, per cui vanno bene piatti pratici e veloci, o organizzata in anticipo, in questo caso avrete più tempo per preparare il menù e sbizzarrirvi tra varie ricette. Tuttavia, visto che avete degli ospiti in casa, cercate di realizzare piatti semplici da riscaldare e per cui perdere meno tempo possibile ai fornelli. Semplificate il menù e scegliete piatti che si cucinano quasi da soli, come gli stufati, le lasagne al forno, le zuppe di legumi e cereali.
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Vanno bene ricette facili e gustose con uova o petto di pollo, o dei taglieri con cui fare sempre festa, o potete disporre olive, sott'oli, verdure grigliate, prosciutto crudo, mozzarelline, una forma di formaggio e un salamino da affettare sul momento. Anche un vassoio di bruschette miste preparate con quello che avete in frigo può essere una bella idea per dare il benvenuto ai vostri amici.
Un'altra idea sfiziosa è usare il barbecue estivo per cucinare salsicce e hamburger e risolvere il problema di cosa cucinare per cena.
Cene Invernali
Le cene invernali con gli amici sono quelle che ti scaldano il cuore. Quando fuori fa freddo, il solo pensiero di stare in casa al calduccio davanti a una buona tavola in compagnia di gente amica dà subito l'idea di tepore e allegria. E per scaldare animi e corpi non c'è niente di meglio di bei primi piatti invernali come la polenta ai funghi, al ragù di carne o con sughi di verdure, ma anche una semplice vellutata di spinaci, una gustosa zuppa di farro, degli gnocchi veloci filanti al gorgonzola o, sempre con questo formaggio, un risotto con zucca e gorgonzola.
Queste possono essere delle idee per un primo, mentre tra i secondi da cucinare per una cena invernale tra amici ci sono una padella di salsicce e rape, degli spiedini misti di carne al forno, uno stinco di maiale arrosto con patate o un arrosto di maiale con castagne, un filetto in crosta di pane, un polpettone e uno spezzatino con piselli che possono compiacere quasi tutti gli invitati.
Tra un suggerimento e l'altro, provate anche un peposo da cucinare con 1 kg di muscolo di manzo, 1 litro di vino rosso, 3 spicchi di aglio, 4 cucchiai di pepe in grani, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 pizzichi di sale. Per la preparazione di questo piatto per 8 dosi abbondanti, tagliate prima la carne a bocconcini, trasferiteli in un ampio tegame con l'olio e aggiungete gli spicchi d' aglio, sbucciati e schiacciati, il sale, il pepe in grani e il vino rosso. Mettete tutto in cottura per 4 ore a fiamma bassa e con il coperchio. Semplice no?
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Cene Estive
D'estate ogni occasione è buona per organizzare una cena tra amici, sia quando siete a casa che in vacanza dove sarete sicuramente più rilassati. Il menù estivo deve essere improntato sul colore, dato dalle verdure e dalla frutta che abbondano in questa stagione, e su piatti freddi, viste le calde temperature. Largo in tavola anche a crostoni con pezzetti di pomodoro e foglioline di basilico, peperoni e pomodorini ripieni di riso e melanzane in tutte le salse, grigliate, alla parmigiana e a involtino.
Ma provatene una anche voi con 200 g di insalata mista (valeriana, lattuga, crescione e spinacino), 150 g di rucola, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, origano e timo), 1 pomodoro, 120 g di olive denocciolate, 1 cucchiaio di semi di girasole, mezzo limone, 6 cucchiai di olio extravergine, sale quanto basta. Basterà mondare e lavare sotto acqua corrente tutte le verdure, scolarle bene, metterle in un'insalatiera e condirle con un'emulsione a base di olio, il succo di mezzo limone, il sale e un trito di erbe aromatiche.
Approfittate della stagione estiva per organizzare cene in compagnia di amici, trascorrendo più tempo con loro all'aria aperta. Se il vostro giardino è attrezzato di sedie, tavolo e barbecue, la cena, con pochi ingredienti, è già fatta. Basterà accendere infatti il barbecue e metter su, quando la brace è pronta, carne o pesce e verdure a piacere. Godetevi insomma la serata senza dover entrare e uscire in casa per portare pietanze calde o per dare un occhio a forno e fornelli.
Tra una panzanella e un cous cous alle verdure ecco un'altra idea: un pinzimonio colorato con un gazpacho di menta e zucchine. Procuratevi dunque delle verdure di stagione e quindi peperoni rossi e gialli, zucchine lunghe, sedano, carote e ravanelli. Mondatele, lavatele e tagliatele per lungo a bastoncino, più o meno della stessa misura, tranne ovviamente i ravanelli che vanno lasciati interi. Preparate poi in anticipo il gazpacho di menta e zucchine facendo cuocere per 15 minuti in padella 1 scalogno e 5 zucchine, tagliati a rondelle sottili, con un po' di olio e aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua. Aggiustate di sale e di pepe, fate raffreddare e frullate nel mixer insieme a 10 foglie di menta. Condite con un filo d'olio e, se la salsa fosse troppo densa, allungatela con un po' di acqua tiepida.
Per una cena tra amici a buffet divertitevi a sistemare il cibo in bicchierini singoli da mangiare come finger food. Alternateli con piccole porzioni da distribuire su dei piattini, facili da prendere e gustare senza l’uso del coltello. Organizzate poi il tavolo del buffet, mettendo da una parte le bevande, le posate, i bicchieri, i piatti e i tovaglioli e dall'altra il cibo.
Che ne direste di organizzare ogni tanto una cena a tema? Sarebbe divertente e in più vi faciliterebbe nella scelta del menù, perché proprio in base ad esso potreste creare il filo conduttore della serata. Si può fare, ad esempio, una cena francese di sole crêpes, una indiana a base di cibi speziati, una etnica con cous cous e falafel oppure una cena messicana a base di salse, tortillas, fajitas e chili ma anche una pizzata tutta italiana con assaggi di gusti vari di pizza.
Tra le proposte di serate a tema tra amici inseriamo una cena con piatti saporiti tipici della cucina spagnola, facili da riprodurre anche in casa a partire da antipasti e stuzzicanti assaggini come le tapas da gustare con un bicchiere di sangria. Tra queste potete preparare delle frittatine, o tortillas, con uova, patate e cipolla.
Tra le tante ricette veloci da cucinare agli amici c'è sicuramente un piatto di pasta come i soliti spaghetti aglio, olio e peperoncino o alla carbonara, dei tortellini panna e prosciutto cotto e ravioli burro e salvia. Tra i secondi veloci, invece, potrete realizzare degli straccetti di tacchino e asparagi oppure di manzo, rucola e pomodorini ma anche dei saltimbocca alla romana da preparare in 15, massimo 20 minuti.
Degli involtini di mare con pesce spada e gamberi possono essere già una soluzione da presentare come antipasto raffinato in una cena tra amici a base di pesce. Potete poi proseguire con delle linguine agli scampi. Per secondo, potrete scegliere, invece, tra degli spiedini di pesce alla griglia o al forno e un branzino al cartoccio, di facile esecuzione.
Con una cena a base di piatti unici potrete gestire tranquillamente i vostri invitati e avere così tutto sotto controllo, ricette e logistica della serata. I piatti unici sono infatti altamente conviviali, ci si mette a sedere, si mangia, si conversa senza alzarsi più volte da tavola per andare a prendere qualche altra portata.
Ricette Veloci per una Cena Economica
Se cosa fare da mangiare per cena è una delle domande che ti poni più di frequente, abbiamo la soluzione che fa per te: una raccolta di ricette facili e gustose per una cena veloce anche da preparare all'ultimo minuto. Partiamo naturalmente dagli antipasti: per iniziare una cena in compagnia puoi puntare su antipasti veloci come gli involtini di pancarrè o le intramontabili bruschette al pomodoro, che si realizzano in un attimo e mettono sempre d'accordo tutti. Anche le creme salate possono rivelarsi un'idea vincente: da accompagnare con crackers, grissini o fette di pane abbrustolito, sono facili da preparare e perfette per stuzzicare l'appetito di amici e parenti.
Quando hai un po' più di tempo a disposizione puoi optare per gli antipasti con la sfoglia tra cui delle irresistibili pizzette, da provare anche per l'aperitivo così come i grissini con le zucchine. Sempre rimanendo in tema di pasta sfoglia, le torte salate sono perfette soprattutto quando gli ospiti sono tanti, perché possono essere farcite con ciò che hai a disposizione e mentre cuociono in forno puoi dedicarti ad altro. Se anche a cena non vuoi rinunciare ad un primo piatto, puoi dare uno sguardo alle nostre ricette di primi piatti veloci: ci sono ad esempio la pasta del maresciallo, le farfalle al salmone e la pasta alla carrettiera, ma anche piatti orientali come il riso alla cantonese e il pad thai. In autunno e inverno, poi, largo alle vellutate, un vero e proprio comfort food per combattere le rigide temperature esterne, mentre quando fa caldo ci sono i primi estivi, light e freschi, tra cui scegliere.
Tante le idee anche per i secondi piatti, con proposte di carne, di pesce e vegetariane per accontentare tutti i gusti. Qualche esempio? Il pollo alla piastra e le scaloppine al formaggio tra i piatti di carne, il carpaccio di salmone e i gamberoni al forno tra i secondi di pesce, e poi ancora tante ricette con le uova, dalle frittate alle omelette alle uova in padella.
Ecco dunque alcune ricette per una cena veloce e sfiziosa, da preparare in pochissimo tempo e per tante occasioni diverse:
- Torta salata con fagiolini: Un rustico ricco e gustoso, un vero e proprio salva cena pronto in pochi minuti.
- Club sandwich: Un tramezzino americano composto da tre strati che si prepara con pane tostato, tacchino, bacon, pomodoro, insalata, formaggio e maionese.
- Involtini di pancarré: Dei rotolini ripieni croccanti fuori e filanti al cuore, ideali da portare in tavola come antipasto o secondo.
- Pasta del maresciallo: Un primo veloce e molto gustoso, perfetto anche per un invito dell'ultimo minuto.
- Pad thai: Una ricetta tipica della cucina thailandese a base di noodles di riso saltati con gamberi, arachidi, germogli di soia, salse e spezie.
- Vellutata di zucca: Un primo semplice e genuino, preparato con patate, porro, brodo vegetale, spezie, aromi e zucca.
- Pollo alla piastra: Un secondo piatto light ma gustoso, perfetto da servire con un'insalata mista o verdure grigliate.
- Hamburger di carne fatti in casa: Una ricetta semplice ma che regala sempre grande soddisfazione.
- Gamberoni al forno: Un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie.
- Uova alla pizzaiola: Un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto.
- Pesce spada in padella: Un secondo di mare leggero, ma molto gustoso, adatto a grandi e piccini.
- Spiedini di pollo: Un secondo sfizioso e semplice da preparare.
- Spiedini di polpo e cipolla: Un antipasto di pesce sfizioso e creativo.
Menù Economici per una Cena Tra Amici
Ecco una serie di consigli pratici per organizzare un menù economico per una cena tra amici. La parola d'ordine è buon gusto! Che si tratti di un primo e un dolce, un antipasto e un primo, un secondo con contorno, qui potrai scegliere tra diverse preparazioni culinarie. Lasciati ispirare e ricorda che gli ingredienti principali quando organizzi la cena tra amici sono il tuo sorriso e la tua accoglienza.
Antipasti Economici
- Bruschette al pomodoro
- Pane fritto
- Bruschette fritte
- Girelle di pasta sfoglia con mortadella
- Pizza di pasta sfoglia con le scarole
- Cornetti salati
- Gamberetti sale e pepe
- Insalata di cozze
- Girelle di tramezzini
- Sbriciolata di patate
- Ciambella salata veloce
Primi Piatti Economici
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Spaghetti al limone
- Spaghetti alla carrettiera
- Linguine del pirata
- Pasta funghi e panna
- Pasta con la bottarga
- Pasta peperoni e melanzane
- Penne al baffo
- Pasta con i gamberetti
- Capellini con le cicale di mare
- Spaghetti con le cozze
- Spaghetti con i lupini di mare
- Spaghetti con le telline
Secondi Piatti Economici
- Frittata di patate
- Frittata con funghi champignon
- Cotolette di pollo sfiziose
- Cotolette alla napoletana
- Polpettone in friggitrice ad aria
- Pollo al forno
- Cosce di tacchino al forno
- Frittura di paranza
- Alici ammollicate
- Insalata di moscardini e patate
- Totani in umido
- Cozze alla busara
Contorni Economici
- Carote alla scapece
- Verdure grigliate con dragoncello
- Patate novelle al forno
- Insalata mediterranea
Dolci Economici
- Torta di mele fatta in casa
- Torta di zucca
- Torta veloce
- Torta giapponese
- Mattonella dolce
- Torta yogurt e cacao
- Crepes alla nutella
- Tortino alla nutella
- Crème brûlée
- Frittelle di riso e mele
Con queste idee, potrai deliziare i tuoi amici senza alleggerire troppo il portafogli!
Ricette Veloci in 5 Minuti con Avanzi di Cucina
Non tutte le ricette veloci sono davvero così veloci e più spesso non sono così facili come sembra specialmente quando si deve organizzare una cena veloce ed economica o si è in preda ai classici attacchi di fame. A meno di non essere professionisti in cucina e conoscere tutti i trucchi per mettere insieme una cena all'ultimo minuto, per le ricette classiche servono sempre come minimo 20 minuti.
Cucinare i bucatini all'amatriciana richiede davvero poco tempo, ma l'attesa dell'acqua bollente e poi l'attesa della pasta al dente può sembrare interminabile. Per una cena veloce in 5 minuti reali vuol dire o usare ingredienti crudi oppure usare avanzi di cucina. Questi ultimi si possono riscaldare per essere subito pronti, ma si possono anche trasformare in una nuova golosa ricetta per una cena davanti alla tv, per accogliere gli amici all'aperitivo, ma anche per una cena romantica improvvisata.
Ecco 10 ricette veloci, da preparare in 5 minuti, tutte da personalizzare secondo i gusti e gli ingredienti a vostra disposizione:
- Insalata ricca e mista: Arricchire la lattuga con pomodorini, mais, tonno o petto di tacchino, olive e condire con olio e aceto balsamico.
- Frittata con salumi e verdure: Trasformare la frittata tradizionale in una ricetta facile e pronta in 5 minuti con salsiccia, prosciutto cotto e pomodori.
- Piadina farcita: La piadina crudo, rucola e squacquerone è un classico, ma le ricette possono essere tante e tutte da provare.
- Crostini di pane: Utilizzare pane raffermo o fette biscottate non dolci, con formaggio, prosciutto o petto di pollo avanzato.
- Frittelle per tutti i gusti: Preparare frittelle con ingredienti disparati, magari usando gli avanzi di verdure cotte o crude.
- Pomodori crudi ripieni: Ideali per una cena veloce estiva, riempire i pomodori con tonno, maionese, prosciutto e formaggio spalmabile.
- Fagottini gustosi: Preparare fagottini di bresaola e formaggio, rotolini di prosciutto crudo e sardine o involtini di caprino e prosciutto.
- Polpette di ogni tipo: Usare i salumi per preparare polpette di mortadella o prosciutto crudo, da servire con verdure cotte o un'insalata.
- Pasta ripassata in padella: Con gli avanzi di pasta o di riso, far saltare in padella con un filo di olio e arricchire con pangrattato o taralli sbriciolati.
- Noodle di verdure: Utilizzare zucchine o carote trasformate in spaghetti da condire e mangiare crudi, con pesto alla genovese o pesto di rucola.
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