Le crêpes sono uno dei piatti parigini più amati. Questa ricetta trasforma le crêpes in una versione light e adatta alla dieta Dukan, utilizzando ingredienti tipici di questo regime alimentare.
Le crêpes con crusca d’avena sono una ricetta molto facile e veloce, ideale per chi segue una dieta o semplicemente desidera un’alternativa più leggera alle crêpes tradizionali. L’impasto è di semplice preparazione e può essere personalizzato in vari modi, ad esempio aggiungendo cacao per una versione al cioccolato o spezie per una versione salata.
Ingredienti per 2 Persone
- 2 cucchiai di yogurt naturale
- 2 uova intere
- 2 cucchiai e 1/2 di crusca d’avena
- 4 gocce di aroma alla noce
- 2 cucchiai di acqua calda
- 80 g di Camembert Président
Preparazione
- In una ciotola, sbattere leggermente l’uovo con una forchetta, unire poi lo yogurt e l’aroma alla noce e mescolare bene.
- Aggiungere la crusca d’avena ed amalgamare il tutto, poi versare un poco di acqua calda per rendere l’impasto omogeneo.
- Mettere a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, quando sarà arrivata a temperatura, versarvi metà dell’impasto e stenderlo con una spatola su tutta la superficie, cercando di livellarlo bene e di non farlo troppo spesso.
- Cuocere un paio di minuti e poi, con la spatola, girare la crêpe e proseguire la cottura dall’altro lato.
- Ripetere il procedimento per l’altra crêpe.
- Tagliare il Camembert Président a tocchetti e con questi farcire le crêpes con crusca d’avena.
- Ripassarle ancora un minuto nella padella calda, coprendo con un coperchio per ottenere un effetto campana e sciogliere velocemente il formaggio.
- Una volta sciolto, le crêpes con crusca d’avena sono pronte per essere gustate.
Cucina Dulight - Pancakes Dukan/Dulight (videoricetta)
Consigli e Varianti
Le crêpes con crusca d’avena sono delicate e possono essere farcite con gli ingredienti preferiti. Per una versione dolce, aggiungere un cucchiaino di zucchero (preferibilmente di canna) all’impasto e farcire con crema al cioccolato, marmellata o frutta fresca.
Se si segue la dieta Dukan, la crusca d’avena è un elemento fondamentale. La galletta di crusca d’avena, ad esempio, è un’ottima alternativa proteica e light alla piadina, perfetta per essere consumata a partire dal lunedì di proteine pure (PP). Si può spalmare con formaggio fresco magro e farcire con salmone affumicato e rucola.
La galletta di crusca d’avena può essere preparata anche in versione dolce, omettendo il sale e aggiungendo cacao magro, edulcoranti e aromi come cannella o vaniglia. Per chi ha problemi di colesterolo, è possibile utilizzare solo albume d’uovo al posto dell’uovo intero.
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Valori Nutrizionali della Crusca d'Avena
La crusca d’avena è un alimento ricco di fibre, povero di zuccheri e considerato un potente alleato per la salute. Riduce l’assorbimento del colesterolo a livello intestinale, rallenta l’assimilazione degli zuccheri rapidi e assicura un senso di sazietà prolungato.
Pancake alla Crusca d'Avena
I pancake alla crusca di avena o pancake Dukan sono un’ottima colazione proteica che non contiene carboidrati. Questi pancake sono diventati una colazione dietetica ideale per mantenersi in forma, evitare la fame a metà mattina e favorire la perdita di peso. Possiamo gustarli con una fetta di bresaola oppure del formaggio spalmabile light sopra. La crusca d'avena favorisce l’attività intestinale, non contiene glutine, è ricca di fibre che a contatto con l’acqua aumentano di volume dando un senso di sazietà e riduce l’assorbimento dei lipidi e degli zuccheri.
Per preparare i pancake, in una ciotola, mettere la crusca di avena, il formaggio light, l'aroma fresco scelto, un pizzico di sale e pepe e il tuorlo. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Montare a neve ferma l'albume, unirlo all'impasto e mescolare delicatamente per non far smontare l'albume. Cuocere per 2 minuti, girare con una paletta, oppure aiutandosi con un coperchio e cuocere altri 2 minuti sull'altro lato.
Questa crepes con crusca di avena della dieta Dukan è una sorpresa gustosa anche nei giorni tristi in cui si fa la dieta.
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