Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa ricetta, semplice e veloce, è perfetta per preparare un dessert goloso in qualsiasi momento. La ricetta unisce due classici della golosità: le crepes d’Oltralpe e la squisita e amatissima crema di nocciole piemontese. Vediamo come fare le crepes alla nutella!
Ingredienti per 6 persone
- 200 g Farina
- 500 g Latte
- 2 Uova (medie)
- 1 Tuorlo
- 50 g Zucchero a velo
- Nutella
- Burro q.b.
- 1 pizzico di sale
Preparazione
La ricetta crepes alla nutella è talmente veloce che è perfetta in qualsiasi momento, la ricetta base delle crespelle è quella che ormai faccio da anni e che mi ha insegnato la mia mamma. Le crepes alla Nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa.
Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto!
Step 1: Preparazione della pastella
Versare nella ciotola le due uova intere, il tuorlo, il latte e la farina fare amalgamare tutto bene e assicurarsi che non si siano grumi, eventualmente ripetere il programma.
In una ciotola capiente mettete le uova e sbattetele con una forchetta. Unite il latte e mescolate ancora con la forchetta. Setacciate la farina 00 ed unitela al composto di latte e uova mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi nella pastella delle crepes.
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Sbattete l’uovo con un pizzico di sale. Quindi aggiungete la farina setacciata poca per volta, alternandola con il latte. Evitate di aggiungere nell'impasto prima tutto il latte o tutta la farina, devono essere versati in modo alternato e molto lento: è il segreto per non far formare i grumi.
Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
L'impasto delle crêpes, infatti, deve essere liscio, vellutato e - naturalmente - senza grumi.
Se dovessero formarsi dei grumi nella pastella per le crepes potete passarla con un colino a maglie strette.
Step 2: Riposo in frigorifero
Terminato di amalgamare, sigillare e mettere la ciotola in frigo per 60 minuti.
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Completare la pastella e farla riposare in frigorifero. Aggiungete il latte (a temperatura ambiente) a filo, lavorando sempre con la frusta, per ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine aggiungete anche un pizzico di sale. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Step 3: Cottura delle crepes
Ungete una padella antiaderente, del diametro di 20 cm, con poco burro e fatela scaldare. In una padellino antiaderente sciogliete una noce di burro, con un foglio di carta da cucina asciugatelo perché il padellino per la cottura della crepe dovrà essere solo unto.
Riscaldate una crepiera o una padella antiaderente, aggiungete una noce di burro, fatela sciogliere e, aiutandovi con un foglio di carta da cucina ungete tutta la padella.
Una volta che l'impasto delle crêpes alla nutella è pronto si può passare alla fase di cottura.Riscaldate la vostra padella antiaderente e scioglieteci un pezzetto di burro, cercando di ungere tutta la superficie della padella. Tamponate poi con della carta assorbente per eliminare il burro in eccesso.
Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteiamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Versate un mestolino di pastella, roteando velocemente la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.
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Con l'aiuto di un mestolo, prendere l'impasto delle crêpes e versatelo in padella, allargandolo velocemente per coprire tutta la superficie e fate cuocere a fuoco medio (non alto, mi raccomando) per circa 30 secondi, fino a che la crêpes si solleva facilmente dalla padella.
Fate cuocere le crepes prima su un lato, poi sull'altro (meno di un minuto per lato). Fate cuocere per pochi secondi finché il bordo inizierà a diventare dorato e si staccherà dalla padella. Rigiratela e fatela cuocere anche dall’altro lato per circa 2 minuti.Girate la vostra crêpes con una paletta e fatela cuocere dall'altra parte per circa 20 secondi e poi toglietela dalla padella evitando di farla bruciare.
Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto. Man mano che sono pronte mettete le crepes da parte, sovrapponendole.
Prima di cuocere le altre crêpes, se la padella risulta troppo asciutta, aggiungete ancora un po' di burro, tamponando sempre con della carta assorbente per eliminare quello in eccesso e poi ripetete l'operazione fino a completare l'impasto.
Step 4: Farcitura e decorazione
Dopodichè stendere su un piatto, farcirla per metà con la nutella e chiuderla a mezzaluna, guarnirla con zucchero a velo. Una volta pronte le crepes e ancora calde, farcitele aper metà con la Nutella, tenuta vicino ad una fonte di calore in modo da farla ammorbidire.
Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
Prendete una crepe e spalmatela con abbondante nutella.
Farcite le crêpes con la Nutella leggermente calda (va bene anche metterla sul calorifero ad esempio oppure nel microonde per qualche secondo), richiudetela a portafoglio (oppure a rotolo, scegliete pure la forma che preferite) e poi decorate a piacimento con zucchero a velo e fragole tagliate a pezzetti.
Ripiegatela a metà e poi in 4. Mettete le crepes alla nutella in un piatto e se volete decoratela con strisce di nutella o con dello zucchero a velo. ServiteLe vostre crepes sono pronte, servitele con una spolverizzata di zucchero a velo.
Dopo aver cotto le crepes vengono farcite con uno strato generoso di nutella e da li potete giocare di fantasia decorandole con zucchero a velo, strisce di crema di nocciole calda, noci, nocciole, mandorle o frutta, oppure lasciare la vostra crepe alla nutella semplice. Per la farcitura e la decorazione, naturalmente, potete usare quello che più vi piace: marmellata, crema al pistacchio, crema alla nocciola, burro di arachidi e tutti i tipi di frutta o di granella.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 200 g |
| Latte | 500 g |
| Uova | 2 |
| Tuorlo | 1 |
| Zucchero a velo | 50 g |
| Nutella | q.b. |
| Burro | q.b. |
Le crepes alla Nutella sono una delle versioni più semplici e gettonate per mangiare delle crespelle, ovvero delle golosissime cialde morbide, preparate con una pastella molto semplice, tramandataci dalla cucina francese, farcite con una morbida crema alla Nutella. E poi sono pratiche anche da congelare sia prima di essere farcite che dopo averle riempite di crema di nocciole, in questo modo potete averle sempre pronte da gustare.
Potete farcire le crepes con marmellata, crema pasticcera o con marmellata e frutta fresca. Potete aggiungere granella di nocciole o cocco rape sulle vostre crepes alla crema di nocciole.
Tra le altre cose le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perchè possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle. In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare.
Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
Le crepes, una volta pronte, possono essere conservate in frigorifero un paio di giorni, impilate una sull'altra, coprendole bene. Quando le vorrete servire non vi resterà che farcirle a piacere.
Le crepes alla Nutella sono una ricetta molto semplice da realizzare, l'unica accortezza che dovrete avere è spalmare le crepes ancora ben calde, così la Nutella si spalmerà meglio. Se avete la necessità di prepararle in anticipo vi consiglio di tenerle in caldo il più possibile e di riscaldare la Nutella prima di spalmarla, in questo modo la crema si manterrà calda, ed anche la crepes a contatto con la crema calda si riscalderà nuovamente.
Crepes alla nutella un classico preparato ovviamente con la mia ricetta infallibile per le CREPES DOLCI E SALATE, una ricetta che non può mancare nella vostra cucina e soprattutto facilissime da preparare. Potete fare la ricetta dell’impasto senza zucchero e senza sale, ecco perchè vi consiglio di prepararne una dose doppia per poi farcirle e preparare le CREPES RIPIENE AL FORNO e anche le crepes ai 4 formaggi!
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