Le crespelle al prosciutto cotto e besciamella sono un primo piatto sfizioso, originale e molto gustoso! Ideale da portare in tavola nei pranzi della domenica, questa ricetta è un grande classico della cucina italiana e un'ottima idea per preparare un piatto sfizioso sia per il pranzo che per la cena.
La ricetta è semplicissima: grazie alla besciamella, già pronta, potrete farcire velocemente le vostre crêpes donando loro una consistenza morbida e cremosa che conferirà un sapore unico e non farà seccare le vostre crêpes durante la cottura in forno.
Crespelle al Forno Ripiene con Prosciutto e Formaggio | Ricetta Facile e Veloce | 55Winston55
Preparazione delle Crespelle
Iniziate dalla preparazione delle crespelle.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele piano, aggiungete il latte, un pizzico di sale e la farina setacciata.
- Mescolate il tutto con una frusta: dovrete ottenere un composto senza grumi.
- Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate la provola a cubetti e il prosciutto cotto.
Cottura delle Crespelle
- Dopo il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente e ungetela con il burro.
- Versate quindi un mestolo di pastella e livellatela così da avere uno spessore abbastanza sottile.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso, poi girate la crêpe e lasciate cuocere l’altro lato.
- Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le crêpes.
Farcitura e Cottura al Forno
È arrivato il momento di farcire le crespelle!
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- Prendetene una per volta e stendetela su un tagliere o un piatto.
- Spalmate su metà superficie un bel cucchiaio di besciamella, distribuite sopra qualche cubetto di provola e un po' di prosciutto cotto.
- Piegate le crespelle a mezzaluna e disponetele affiancate in una pirofila imburrata.
- Mettete la teglia in forno a 180°c per 10 minuti con impostazione grill così il ripieno diventerà cremoso e la superficie delle crespelle si dorerà.
Per creare un effetto “lasagna”, prima di disporre le crespelle nella teglia, create uno strato di besciamella. Posizionatele affiancate, ma un po’ sovrapposte.
Varianti e Consigli
In questa versione, per la farcitura, vi proponiamo un abbinamento semplice ma di sicuro effetto, che piace a grandi e piccini: prosciutto e formaggio.
La dolcezza del prosciutto cotto in fette sottili si sposa perfettamente al sapore avvolgente della provola dolce, un formaggio filante e profumato, che dona alla ricetta un tocco di golosità in più rispetto ai comuni formaggi a pasta filante come la mozzarella.
Nel caso in cui voleste utilizzare questa ricetta come un pratico “svuota-frigo”, potete sostituire gli ingredienti proposti con altri a vostra scelta: funghi e speck, pomodori e mozzarella, prosciutto crudo e robiola, salmone affumicato e formaggio fresco spalmabile, e così via.
Domande e Risposte
É possibile preparare le crêpes senza uova?
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Sì, certo: potete sostituire le uova con una dose equivalente di olio di semi (consigliamo quello di arachidi oppure quello di semi di girasole). Allo stesso tempo, però, dovrete ricordarvi di aumentare di poco la quantità di farina, in modo da ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo liquida.
Quali sono le farine alternative a quella 00, da utilizzare per una versione senza glutine?
Le alternative gluten free alla farina tradizionale sono molte: la più pratica e semplice è sicuramente il mix senza glutine che si trova sugli scaffali di ogni supermercato. Potete realizzare le crespelle anche con la farina di riso o con la farina di mais, oppure con una miscela di entrambe. Per un gusto particolare provate a usare la farina di grano saraceno, che è naturalmente priva di glutine, come abbiamo fatto nella ricetta delle crêpes senza glutine.
Posso farcire queste crêpes con ingredienti dolci?
Certamente! La farcitura dolce è un’ottima idea per realizzare un dessert goloso e originale. La base della ricetta contiene solo un pizzico di sale, che potete omettere oppure lasciare per avere una crespella più saporita, ma ugualmente adatta ad essere farcita con ingredienti dolci. Potete quindi riempire le crespelle con frutta o creme, per poi procedere con un veloce passaggio in forno. Una volta pronta, cospargete la superficie della vostra crespella con dello zucchero a velo al posto del formaggio grattugiato.
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Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento della cottura. Puoi prepararle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
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