La torta ricotta e spinaci è una delle torte salate più famose e facili da preparare. Il friabile guscio di pasta frolla fa da contenitore goloso al ripieno umido e saporito di ricotta e spinaci. Che sia per un buffet, per una cena sfiziosa, per un aperitivo o una gita fuori porta, è davvero un asso nella manica da tirare fuori al momento giusto. E’ un classico, no? E allora iniziamo subito a prepararla dai!
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Una ricetta semplice da fare, la sua riuscita è assicurata!
❤️Torta salata spinaci ricotta con pasta sfoglia #Zucchine AMMUDICATE 2 ricette il Contorno gustoso
Come Preparare la Torta Ricotta e Spinaci
La torta di spinaci e ricotta è una torta salata facile e veloce da preparare a base di spinaci, ricotta fresca vaccina, uova e formaggio. E’ uno dei miei cavalli di battaglia preferiti e la preparo sempre per i miei pic-nic, buffet, pranzi in ufficio ecc. Questa versione ricorda in parte la torta Pasqualina, lasciatemi dire che è una Pasqualina più furba e veloce.
La torta di spinaci e ricotta è composta da un sottile guscio di pasta matta (fatta in casa) che racchiude un ricco e goloso ripieno a base di spinaci, uova e ricotta. Gli spinaci vanno bene sia freschi che congelati pertanto puoi realizzarla tutto l’anno. Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti per la Pasta Matta
- 160 g Farina Manitoba
- 70 g Acqua
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico Sale fino
Ingredienti per il Ripieno
- 500 g Spinaci (congelati)
- 2 Uova
- 250 g Ricotta
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
- q.b. Noce moscata
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una ciotola impasta a mano la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo poi trasferiscilo sulla spianatoia leggermente infarinata. Lavoralo fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Copri con carta pellicola e lasciala riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
- Adesso fai scottare gli spinaci congelati (o freschi) in una pentola d’acqua salata. Devono cuocere per pochi minuti, fino a quando non saranno completamente scongelati (o morbidi nel caso di freschi). Poi scolali e strizzali bene.
- In una padella antiaderente versa un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio d’aglio. Puoi metterlo tritato se ti piace un sapore più deciso oppure intero e sbucciato per un versione più delicata. Elimina lo spicchio d’aglio, quindi aggiungi gli spinaci e fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Togli dal fuoco e lasciali raffreddare. Tienili da parte.
- In una ciotola sbatti le uova con il formaggio, quindi aggiungi la ricotta e continua a lavorare con una forchetta. Regola di sale e pepe.
- Al composto di uova e ricotta aggiungi gli spinaci passati in padella e mescola bene. Aggiungi un pizzico di noce moscata e un cucchiaio d’olio, se necessario. Il composto deve essere bello morbido.
- Adesso riprendi la pasta matta e con il Mattarello tira la sfoglia formando un disco sottile. Sposta sopra un foglio di carta forno e trasferisci in una teglia da 20-22 centimetri di diametro.
- Aggiungi il ripieno di spinaci e ricotta, livella bene la superficie con una forchetta.
Consigli Utili
La torta ricotta e spinaci si conserva in frigo per due giorni. Una volta pronta la torta salata spinaci e ricotta si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni. Questa torta salata si conserva ottimamente in frigo per un paio di giorni. Si può gustare sia a temperatura ambiente, sia scaldata nel forno.
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Variante con Pasta Sfoglia
La torta salata spinaci e ricotta è una torta salata preparata con la pasta sfoglia, ripiena di ricotta e spinaci, uovo e Parmigiano. E' veramente ottima e il sapore degli spinaci viene messo particolarmente in risalto. La torta salata spinaci e ricotta si può preparare anche con la pasta sfoglia già pronta che si acquista in rotoli già stesi al supermercato, nel banco frigo. Dividere a metà la pasta sfoglia e stenderla in due dischi sottili 3-4 millimetri al massimo.
Torta Verde Ligure: un'Alternativa Gustosa
Iniziare a preparare la base della torta verde ligure: in una ciotola mettere la farina, l’acqua, un pizzico di sale e i due cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Carli Classico. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e liscio. Nell’attesa iniziare a preparare il ripieno per la torta verde. Lavare bene tutte le verdure e mettere la bietola tagliata a pezzi in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Far cuocere a fuoco medio coperta per circa 5 minuti. Tagliare a fette la cipolla e far rosolare in una padella capiente con un filo d’Olio di Oliva Tradizionale. Dopo un paio di minuti aggiungere le zucchine tagliate a fette, salare e far cuocere a fuoco vivo, girando spesso fintanto che le zucchine non saranno pronte. Aggiungere le bietole scolate e sminuzzate. Quando gli ingredienti del ripieno della torta verde ligure saranno alla giusta temperatura, trasferirli in un’unica ciotola ed aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, il basilico fatto a pezzetti, una macinata di pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Richiudere i lembi dell’impasto della torta verde ligure in modo da sigillare i bordi e fare delle piccole incisioni sulla superficie della pasta. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.
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