Il Bimby è un robot da cucina tecnologicamente molto avanzato, dalle molteplici funzioni e dal design lineare e robusto. Aiuta a velocizzare e semplificare il lavoro in cucina, riuscendo a pesare, frullare, tritare, mescolare, impastare, sminuzzare ecc. Sono tante le preparazioni da replicare, incorporate nel ricettario messo a disposizione dalla ditta Vorwerk, ma una delle più amate è di certo quella della pasta. Ma come bollire la pasta nel Bimby?
In teoria si possono cuocere nel Bimby tutti i formati di pasta: dai rigatoni alle tagliatelle. Non importa, quindi, se la pasta è lunga o corta, l’importante è farla cuocere a 100° antiorario a vel. 1. Quando poi la pasta sarà pronta si potrà procedere a scolarla. Per fare ciò è possibile utilizzare l’apposito vassoio oppure incastrare spatola e cestello come se fossero uno scolapasta.
La comodità di possedere il Bimby, tuttavia, non sta nel fatto di poter bollire la pasta, ma nella possibilità di cuocerla direttamente nel sugo. Si tratta di una preparazione molto più saporita e dunque più gradevole. Quanto al tipo di sugo da preparare, ognuno è libero di dare sfogo alla propria fantasia utilizzando gli ingredienti che preferisce.
Preparazione Base per la Pasta nel Bimby
Innanzitutto, il primo passo da compiere è quello di montare il boccale del Bimby e aggiungervi dell’acqua da salare successivamente. Per portare l’acqua a ebollizione bisogna impostare il Bimby a 100 gradi vel.1 per circa 10 minuti. La quantità di acqua da inserire varia a seconda della quantità di pasta.
Grazie alla modalità antiorario il gruppo di coltelli girerà nel senso opposto a quello normale, per cui le lame non saranno taglienti. È proprio così, ad una velocità soft, che si otterrà in una mezz’oretta, un primo piatto ben mantecato, l’acqua verrà totalmente assorbita e l’amido andrà a creare una cremina avvolgente. Potete utilizzare sia i formati corti che quelli lunghi, i quali avranno bisogno di due minuti in più, e cuocerli direttamente nel sugo.
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Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Pasta e fagioli con il Bimby TM6 - TM5 - TM31
Come impostare il Bimby per cuocere la pasta
Per prima cosa bisogna montare il boccale e aggiungervi dell’acqua, per 500 g di pasta ne occorreranno 1,5 L. Per portarlo ad ebollizione dovrete impostarlo a 100 gradi, modalità antiorario, velocità 1, per circa 10 minuti. Prima di buttarla salate, poi chiudete il coperchio e aspettate i tempi di cottura indicati sulla confezione. Gli spaghetti all’inizio usciranno parzialmente dal foro, ma man mano che si ammorbidiranno, verranno inglobati all’interno.
Il condimento lo si può preparare prima e lasciarlo nel boccale, oppure addizionarlo verso la fine dal foro del coperchio.
Ricette di Pasta nel Bimby
Di seguito, alcune ricette per cuocere la pasta direttamente nel Bimby, sfruttando al massimo le sue potenzialità:
Pasta con Salsa di Pomodoro
Per bollire la cosiddetta pasta risottata, cioè la pasta cotta nel sugo, occorre innanzitutto preparare il sugo nel boccale e - quando questo sarà giunto a cottura - si potrà procedere con la preparazione della pastasciutta. La pasta va pesata a crudo e quindi unita al sugo, insieme al doppio del suo peso in acqua a cui si devono aggiungere ulteriori 100 grammi. Ad esempio: per 200 grammi di pasta si dovranno aggiungere 500 grammi di acqua (200 x 2 + 100). Il tempo di cottura da impostare è quello indicato sulla confezione della pasta, quanto alla temperatura deve essere di 100°.
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Ingredienti:
- Cipolla
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Salsa di pomodoro
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Pasta
- Prezzemolo
Preparazione:
- Mettere nel boccale il prezzemolo ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 8.
- Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungere 40 g di olio extravergine di oliva e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Successivamente far cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi a vel. 1.
Pasta con Funghi e Speck
Ingredienti:
- Cipolla
- Olio
- Funghi
- Speck
- Sale
- Pepe
- Acqua calda
- Pasta
- Gorgonzola
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Successivamente aggiungere i funghi, lo speck, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire l’acqua calda ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Al termine aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino.
- Due minuti prima del termine della cottura, unire il gorgonzola dal foro del coperchio.
Pasta con Tonno e Pomodoro
Ingredienti:
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- Aglio
- Olio
- Tonno
- Latte
- Salsa di pomodoro
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Togliere l’aglio dal boccale, aggiungere il tonno, il latte, la salsa di pomodoro e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Versare all’interno del boccale l’acqua, il sale , il pepe ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta con Piselli
Ingredienti:
- Cipolla
- Olio
- Sale
- Dado vegetale
- Pepe
- Piselli
- Acqua
- Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere il sale, un cucchiaino di dado vegetale, il pepe, i piselli, l’acqua e proseguire la cottura per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Successivamente aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta con Tonno e Philadelphia
Ingredienti:
- Scalogno
- Peperoncino
- Olio
- Tonno
- Latte
- Philadelphia
- Acqua
- Sale
- Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno, il peperoncino e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Successivamente aggiungere il tonno ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire il latte e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Aggiungere la philadelphia ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Aggiungere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Unire la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta con Salsiccia e Broccoli
Ingredienti:
- Cipolla
- Peperoncino
- Olio
- Salsiccia
- Broccoli
- Vino
- Acqua
- Sale
- Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla, il peperoncino ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio ed insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere la salsiccia, i broccoli e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire il vino e far sfumare per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.
- Aggiungere l’acqua, il sale e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire la pasta, amalgamare bene con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta con Prosciutto e Formaggio
Ingredienti:
- Acqua
- Sale
- Pasta
- Prosciutto
- Olio
- Scamorza
- Crescenza
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Unire la pasta, il prosciutto, l’olio e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi, con l’antiorario a velocità soft.
- Nel frattempo in una ciotola capiente, aggiungere la scamorza, la crescenza.
Spaghetti con Pomodori Freschi
Ingredienti:
- Pomodori
- Aglio
- Basilico
- Olio
- Sale
- Pepe
- Acqua
- Spaghetti
Preparazione:
- Mettere nel boccale i pomodori ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 5.
- Unire l’aglio, il basilico, l’olio, il sale, il pepe e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità soft.
- Aggiungere l’acqua ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi a velocità soft.
- Al termine, dal foro del coperchio inserire gli spaghetti e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, spingendoli pian piano dentro il boccale.
Pasta con Acciughe e Peperoni
Ingredienti:
- Scalogno
- Acciughe
- Olio
- Peperoni
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno, le acciughe e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Successivamente posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere i peperoni e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Cuocere la pasta direttamente nel sugo significa che il peso dell’acqua più quello della passata, devono essere pari al doppio del peso della pasta. Non è difficile, è solo una questione di calcolo, basterà essere precisi per non sbagliarsi. Sbizzarritevi e date libero sfogo alla fantasia, provate le caserecce allo zafferano e zucchine, oppure gli spaghetti rossi con le polpettine di carne.
Semmai voleste destreggiarvi e imparare a sfruttare tutte le comodità della macchina, ricordatevi sempre che non è adatta a più di 4 porzioni. Il bimby però consuma poca energia elettrica, non è particolarmente rumoroso, riduce gli spazi e sporca poco.
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Difficoltà |
|---|---|---|
| Pasta al Pomodoro | 30 minuti | Facile |
| Pasta Funghi e Speck | 40 minuti | Media |
| Pasta Tonno e Pomodoro | 35 minuti | Facile |
