La farina di riso è un ingrediente versatile e prezioso, ideale per chi soffre di intolleranze al glutine o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori. Ricca di vitamina B, con un elevato contenuto di amido e una bassa quota di proteine, grassi e sali minerali, si presta a numerose preparazioni dolci e salate. In questo articolo, esploreremo alcune ricette di dolci con farina di riso facili e gustose, perfette per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Biscotti con Farina di Riso: Un Classico Senza Tempo
I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- Farina di riso finissima: 210 gr
- Zucchero: 160 gr
- Olio di semi: 120 ml
- Uovo intero: 1
- Lievito per dolci: 10 gr
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
Preparazione:
- Unisci la farina di riso e il lievito per dolci.
- Mescola insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, la farina di riso, la scorza di limone grattugiata e il lievito in polvere.
- Ricava delle palline dall'impasto.
- Disponi le palline su una teglia rivestita con carta forno e premi delicatamente il centro di ogni pallina con il pollice per dare ai biscotti la loro forma caratteristica.
- Cuoci i biscotti in forno per circa 10 minuti.
In pochissimo tempo saranno pronti da gustare. Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci.
Conservazione: Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Torta Soffice con Farina di Riso: Un'Esplosione di Profumo e Leggerezza
La torta soffice con farina di riso è una piacevole sorpresa, un dolce senza glutine leggero, profumato e buonissimo da mangiare così o da farcire a piacere con marmellata o creme. Perfetta se siete a dieta, intolleranti al glutine o semplicemente volete provare un dolce diverso.
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Cotta nello stampo tondo e tagliata a fette o rettangolare e tagliata a quadrati, è un dolce senza glutine ideale per la colazione o la merenda. Possiamo preparare la torta soffice con farina di riso anche nello stampo tondo, per queste dosi andrà bene uno stampo di 22/24 cm di diametro.
Torta di Riso - Senza Glutine e Senza Burro
Preparazione: Versiamo a filo l’olio e continuiamo a montare il tutto con le fruste. Ora versiamo anche il latte e l’assenza di vaniglia, giriamo per bene il tutto con un cucchiaio. Prendiamo lo stampo, lo rivestiamo all’interno con carta da forno e versiamo dentro la pastella per la nostra torta senza farina 00 e senza glutine, livelliamo e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.
Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt: Un Classico Rivisitato
La torta di mele con farina di riso e yogurt è il dolce ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine, leggera e ricca di sapore. Questa torta è un vero e proprio comfort food, perfetto per la colazione o la merenda, e conquisterà tutti con la sua sofficità e il profumo avvolgente delle mele.
La torta di mele con farina di riso e yogurt gluten free è un dolce al forno semplice e rapido, perfetto da preparare anche nei momenti liberi delle frenetiche settimane lavorative, per garantire alla tua famiglia una colazione sana e genuina. È sicuramente uno dei motivi per cui io la preparo più spesso di altri dolci. La torta con farina di riso e mele senza glutine è un dolce casalingo, semplice e leggero che piace a tutti grandi e piccini perché è il dolce della nostra infanzia.
Perché scegliere questa ricetta?
Dopo che l’avrai assaggiata capirai perché tra i dolci con farina di riso questa torta leggera alle mele senza glutine diventerà la tua preferita:
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- È un ottimo modo per usare le mele mature ed evitare gli sprechi.
- È leggera perché non contiene burro o margarina, ma solo olio vegetale.
- È facile e veloce da preparare.
- Ti occorrono soltanto pochi ingredienti semplici che hai nella tua dispensa.
- È un dolce economico.
- È perfetta per colazione e merenda.
Ingredienti e sostituzioni:
Gli ingredienti della torta di mele con yogurt e olio di girasole sono semplici, ma se avessi la necessità di sostituirne qualcuno, ecco come fare:
- Mele: Di solito utilizzo le mele Golden Delicious che trovo facilmente al mercato, ma puoi utilizzare le mele che preferisci ad eccezione della varietà Granny Smith, perché poco dolce per un tipo di dolce come questo.
- Farina di riso: Puoi sostituirla in uguale quantità con la farina di miglio. Se invece non sei celiaco o intollerante al glutine e non hai in casa la farina di riso puoi utilizzare nelle stesse quantità la farina 0 o 00.
- Fecola: Puoi sostituirla con l’amido di tapioca o la maizena.
- Zucchero: Puoi sostiuirlo con lo zucchero di canna tipo Demerara oppure anche con lo zucchero integrale di canna tipo Panela (io uso Dulcita di Altromercato).
- Yogurt vegetale: Puoi scegliere lo yogurt vegetale che preferisci, purché non sia zuccherato, io ho scelto quello di soia. A volte al supermercato capita di trovare soltanto yogurt di soia già zuccherato e non ci sono altre alternative, in questo caso allora riduci di 20 g lo zucchero nella ricetta. Se non sei intollerante ai latticini o al lattosio puoi utilizzare anche uno yogurt non vegetale.
- Uova: Utilizzale a temperatura ambiente.
- Olio: Puoi utilizzare l’olio di girasole o l’olio extravergine di oliva o un altro olio vegetale a tua scelta.
Consigli per una torta ancora più golosa:
La ricetta della torta di mele farina di riso e yogurt è buonissima già così ma potresti arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o dell’uvetta ammorbidita o con della frutta secca a guscio come mandorle, noci o nocciole.
Per le occasioni speciali puoi servire il dolce di mele senza glutine con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia oppure con ciuffo di panna montata (anche vegetale) o ancora con un paio di cucchiai di crema pasticcera leggera.
Ti suggerisco la ricetta della crema pasticcera vegana senza glutine, golosa senza contenere però latte e uova, così andrai sul sicuro perché potranno mangiarla tutti. Lo so è vegana e pensi che non possa essere davvero buona con tutti i “senza” che ho elencato, ma non è così, provala e mi dirai!
Conservazione:
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, ma attenzione che la torta di mele fa la muffa facilmente, perché è molto umida al suo interno per la presenza delle mele. Ti suggerisco quindi di tenere leggermente sollevata la base della campana per dolci da un alto, in modo da mantenere una minima circolazione dell’aria oppure di conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero.
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Puoi anche congelarla, tagliata a fette, e poi scongelata all’occorrenza per una colazione veloce e golosa.
Ricetta torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt
Vediamo ora come preparare la torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt soffice e profumata.
Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g olio di girasole o extravergine di oliva
- 2 uova
- 90 g zucchero bianco o di canna
- 1 g sale (un pizzico)
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- zucchero grezzo di canna per spolverare
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi la tortiera con dell'olio e poi infarinala.
- Sbuccia e riduci a pezzetti di medie dimensioni 2 mele. La terza mela invece tagliala a fettine non troppo sottili.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, il lievito, la fecola di patate e mescola.
- In una ciotola lavora con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, l'olio, la buccia grattugiata del mezzo limone e mescola.
- Ora aggiungi il sale e le polveri setacciate al punto 4.
- Aggiungi infine le mele a pezzetti e mescola bene, in modo che tutti i pezzetti di mela siano sporcati di impasto.
- Versa e distribuisci l’impasto nella tortiera, poi decora la superficie con le fette di mela disponendole a raggera e affondandole un po' nell'impasto.
- Spolvera la superficie della torta con poco zucchero di canna, poi inforna e lascia cuocere per circa 35 minuti.
- Prima di sfornare la torta ricorda di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sforna la torta di mele con farina di riso e yogurt e lasciala intiedidire nello stampo.
Altre Golose Idee con Farina di Riso
Oltre ai biscotti e alle torte, la farina di riso si presta alla preparazione di numerose altre delizie, come:
Crostata con farina di riso e marmellata
La preparazione della crostata di marmellata con farina di riso è molto semplice e veloce. Iniziate amalgamando la farina, lo zucchero, le uova e il burro (a temperatura ambiente) insieme a mezzo bicchiere di acqua e una bustina di lievito per dolci in un recipiente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Create un panetto e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Stendete quindi l'impasto della torta sulla carta forno leggermente infarinata, lasciandone da parte un po' per le strisce di pasta per la crostata. Trasferite la frolla di riso nella teglia da forno, bucherellatela con una forchetta e aggiungete la vostra marmellata preferita. Con il panetto e la pasta avanzata formate le strisce e coprite la crostata, infornandola poi a 180° per circa 25 minuti. Fatela raffreddare e portatela in tavola.
Plumcake al caffè con farina di riso
Amalgamate in un recipiente capiente le uova e lo zucchero, aiutandovi con delle fruste. Aggiungete il caffè amaro freddo e il burro sciolto e poi, poco alla volta, aggiungete la farina e il latte, continuando a mescolare. Incorporate il lievito per dolci. Riempite lo stampo per plumcake e fate cuocere a 180° per circa 25-30 minuti.
Ingredienti per crostata:
- 300 g di farina di riso
- 120 g di burro
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 4 cucchiai di marmellata a piacere (albicocche, prugne, fichi, lamponi, uva)
Ingredienti per plumcake:
- 2000 g di farina di riso
- 100 g di burro
- 80 g di fecola di patate
- 50 g di latte
- 90 g di zucchero
- 70 ml di caffè amaro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Con queste semplici ricette, potrai portare in tavola dolci deliziosi e adatti a tutti, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. Sperimenta, personalizza e lasciati conquistare dalla versatilità della farina di riso!
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