Le Crepes di zucchine ripiene sono un primo piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. Questa ricetta, facile da preparare, è adatta anche a chi ha poco tempo o è alle prime armi in cucina. Scopriamo insieme come realizzare queste deliziose crespelle!
Ingredienti
Per le Crepes Salate:
- 2 uova medie
- 150 g di farina 00
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
- 400 g di latte intero
Per la Farcia:
- 2 zucchine piccole
- 350 g di besciamella
- 150 g di prosciutto cotto in una fetta spessa
- 150 g di scamorza affumicata
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale
Preparazione
1. Prepara il Composto per le Crepes
Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile per qualche minuto con una frusta. Aggiungi la farina, il parmigiano, il sale e mescola. Versa pian piano il latte e lavora fino a ottenere un composto liscio, piuttosto liquido e senza grumi. Copri con la pellicola trasparente e fai riposare in frigo per una quindicina di minuti.
2. Prepara il Ripieno
Lava, monda tagliando torsolo e parte finale e grattugia le zucchine all'interno di una ciotola capiente. Versa un mezzo cucchiaino di sale e gira bene in modo che si distribuisca ovunque. Copri con la pellicola trasparente e lascia da parte. Nel frattempo prepara la besciamella e taglia il prosciutto cotto e la scamorza a dadini.
3. Cuoci le Crepes
Scalda una crepiera o una padella antiaderente, imburrala con pochissimo burro e, quando sarà calda versa un mestolo di composto. Fai ruotare la padella in modo che si distribuisca sul fondo e si rapprenda uniformemente. Gira la crepe con una paletta e falla dorare per un istante anche dall'altro lato. Quando pronta trasferiscila su un piatto e prosegui allo stesso modo fino a esaurire il composto.
4. Prepara e Cuoci le Crepes Salate con le Zucchine
Accendi il forno in modalità ventilata impostandolo su 180 °C. Riprendi la ciotola con le zucchine grattugiate, prendine un pugno e strizzale fino a far perdere tutto il liquido di vegetazione, versale in una ciotola pulita e continua fino a terminarle. Aggiungi, nella ciotola con le zucchine strizzate, la besciamella, il cotto e la scamorza. Amalgama gli ingredienti, aggiungi una spolverata di noce moscata e aggiusta di sale se necessario.
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5. Assembla le Crepes
Disponi sul fondo di una teglia da forno qualche fiocco di burro e componi le crepes. Adagia una crepe in un piatto piano, metti un cucchiaio di composto su metà crepe e piega a mezza luna, metti ancora un po' di composto su metà e piega a ventaglio. Sposta la crepe farcita nella teglia e continua fino a terminare gli ingredienti. Con un pelapatate taglia delle fette sottili di zucchine, arrotolale su se stesse e disponile negli spazi vuoti della teglia con le crepe pronte.
6. Inforna
Infornate a 180°C per 10 minuti circa.
Consigli e Varianti
Come ti dicevo su, il ripieno delle crespelle si presta a molte variazioni, a me piacciono con i funghi e la salsiccia, nella versione vegetariana con ricotta e spinaci, ma anche con il salmone affumicato e i fiori di zucca.
- Besciamella fatta in casa: Se hai un po’ di tempo in più, prepara in casa la besciamella per un sapore più autentico.
- Conservazione: Puoi preparare le Crepes di zucchine in anticipo e conservarle in un contenitore in frigo per uno o due giorni e farcirle poi in ultimo.
- Condimento: Varia il condimento con sugo di pomodoro o ragù di carne, se preferisci.
- Congelamento: Puoi raddoppiare le dosi e preparare delle teglie di crepe salate da congelare e cuocere (dopo averle fatte scongelare in frigo) quando vorrai. Oppure, se come me hai sempre poco spazio in freezer, puoi anche congelare le crespelle singolarmente.
Se anche voi amate le zucchine questa è proprio una ricetta da non perdere. Vi piacciono le RICETTE CON ZUCCHINE? Provate le mie crepes di zucchine, sono buonissime!
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Cottura Crepes | 2-3 minuti per lato | Fiamma media |
| Infornata Crepes Ripiene | 10 minuti | 180°C (forno ventilato) |
Ora sei pronto per portare in tavola un primo piatto sfizioso e gustoso che conquisterà tutti!
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