Le crepes sono un vero classico, un piatto che mette d'accordo tutti e che riscuote sempre un enorme successo. Solitamente, la ricetta più famosa e amata è quella originale con uova e burro. Ma cosa fare se si è intolleranti alle uova, se non se ne hanno in casa o se si è a dieta e si vuole limitare l'apporto calorico? La soluzione è semplice: preparare delle deliziose crepes senza uova!
Questa ricetta è perfetta per una colazione sana e leggera, dimostrando che si può seguire un regime alimentare ipocalorico senza rinunciare al piacere della buona tavola. Le crepes senza uova sono delle frittelle buone e semplici, che si possono farcire sia con ingredienti dolci che salati.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta delle crepes senza uova è semplice e versatile, adattabile alle proprie esigenze. Gli ingredienti base sono farina e latte, mescolati insieme con una frusta, con l'aggiunta di un po' di zucchero per la versione dolce.
Ingredienti:
- Farina
- Latte (vaccino parzialmente scremato o vegetale)
- Zucchero (o fruttosio per un basso indice glicemico)
- Un pizzico di cannella (opzionale)
Preparazione:
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- In una ciotola, mescolare la farina e lo zucchero (e la cannella, se desiderata).
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Lasciar riposare l'impasto per almeno 10 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente unta con un filo d'olio.
- Versare un mestolo di pastella nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando l'impasto si sarà asciugato.
- Girare la crepe e proseguire la cottura dall'altro lato.
- Procedere così per tutte le crepes.
Per chi desidera una versione a basso indice glicemico, si può utilizzare latte parzialmente scremato, farina Fiberpasta e fruttosio al posto dello zucchero.
Varianti e Farcite
Le crepes si possono gustare in tanti modi diversi. Per la versione dolce, si può optare per marmellata, crema di nocciole, crema al pistacchio o panna montata. Si può usare anche ricotta dolce con cubetti di cioccolato o frutta fresca. Per una versione più leggera, si consiglia una crema di nocciole vegana, panna di cocco, frutta secca e cacao amaro. Anche un po' di cioccolato fondente fuso (al 70%) può dare grandi soddisfazioni.
Per la versione salata, basta omettere lo zucchero dall'impasto e scegliere un ripieno salato. Un'ottima idea sono i rotolini di crepes salate con yogurt greco. In questo caso, si possono farcire le crepes con yogurt greco intero (o senza lattosio), lattuga, prosciutto cotto e olive verdi di Cerignola. Lo yogurt greco, grazie alla sua consistenza densa e compatta, è ideale per essere spalmato sulle crepes, regalando una nota di fresca dolcezza e delicata acidità.
Rotolini di Crepes Salate con Yogurt Greco:
- Unire lo yogurt greco con menta sminuzzata, olive verdi tagliate a pezzetti, sale, pepe e un filo d'olio.
- Lavare e tagliare la lattuga a listarelle.
- Spalmare la crema di yogurt sulle crepes, aggiungere il prosciutto cotto e l'insalata.
- Arrotolare bene e tagliare i rotolini.
- Servire freschi.
Crepes Senza Uova Buone come le Classiche
Un'altra opzione è farcire le crepes con dello yogurt di soia e salsa ai mirtilli, per un'alternativa leggera e gustosa.
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Pancake allo Yogurt Senza Uova
Se amate i pancake, ma volete evitare le uova, potete provare i pancake allo yogurt senza uova. Questa è una risposta per chi è allergico alle uova o non ama il loro sapore. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un pancake soffice e gustoso.
Conservazione:
Le crepes si possono conservare in frigorifero per tre giorni, tenendole coperte per evitare che si secchino.
Ricetta Crepes Vegane Senza Uova
La ricetta che ti propongo non è quella tradizionale che prevede l’utilizzo di uova e latte, bensì una versione vegana senza uova. L’impasto di queste crepes si prepara in cinque minuti contati e con soltanto tre ingredienti: farina, bevanda vegetale e zucchero. A me piace aggiungerci un pizzico di cannella, ma ovviamente è opzionale. Per quanto riguarda la bevanda vegetale io di solito uso quella di soia, ma va bene qualsiasi. Se è gia zuccherata puoi non mettere lo zucchero. Parlando del procedimento, non preoccuparti: è facilissimo. Dovrai semplicemente mescolare prima la farina e lo zucchero (ed eventualmente la cannella), per poi aggiungere pian piano il latte continuando a girare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta ottenuto un impasto liscio, dovrai lasciarlo riposare per almeno una decina di minuti e poi cuocerlo. Anche in questo caso non avrai bisogno di attrezzi strani. Ti basterà una padella, olio di semi per ungerla e un mestolo per versare l’impasto. L’unica semplice accortezza che dovrai avere è quella di coprire le crepes man mano che le cucini per evitare che si secchino. Te l’avevo detto che è una ricetta facilissima! E la salsa ai mirtilli? Tranquillo, si prepara in un batter d’occhio! Ti basterà mettere i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino e farli cuocere per alcuni minuti. Ovviamente, puoi decidere di farcirle come più ti piacciono. Io le adoro con la crema spalmabile al cacao e nocciole e banana. Sono molto buone anche con la marmellata oppure farcite con un delizioso hummus di ceci per una versione salata. Con queste dosi vengono 4 crepes ma puoi aumentarle o ridurle a tuo piacimento.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | q.b. |
| Bevanda vegetale (es. soia) | q.b. |
| Zucchero | q.b. (opzionale) |
| Cannella | Un pizzico (opzionale) |
| Mirtilli | q.b. |
| Succo di limone | q.b. |
Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite! Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.
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