Biscotti al Cioccolato Senza Burro: La Ricetta Golosa e Leggera che Devi Provare Subito!

Se hai voglia di biscotti caserecci al cacao sei capitato nel posto giusto! I biscotti al cioccolato sono dei dolcetti buoni e semplici da preparare quando hai voglia di biscotti veloci e genuini. Questa ricetta è davvero veloce da realizzare, sia nella fase di creazione dell’impasto, sia nella fase di cottura.

Sarà in tutto necessario un tempo di massimo 45 min. Viste le tempistiche necessarie direi che si possono preparare anche al mattino, magari in quei rari giorni in cui capita di aprire gli occhi prima dell’ora impostata sulla sveglia. Sono l’idea perfetta anche per far trovare una dolce sorpresa agli altri componenti della famiglia.

Perché Preparare Biscotti Senza Burro?

Solitamente nei biscotti o in generale nei dolci si usa il burro come ingrediente grasso. In questa ricetta invece io ho utilizzato l’olio d’oliva, importante fonte di grassi insaturi rispetto al burro. L’assenza di derivati del latte li rende adatti anche a chi ha problemi con il lattosio, la parte liquida è ben rappresentata dalle uova.

I biscotti al cioccolato senza latte e senza burro sono adatti anche per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte, ma soprattutto possono essere mangiati anche da chi segue una dieta. E con questi giochetti di sostituzioni tra gli ingredienti per accontentare tutti invito anche voi a giocare come me in cucina.

Ingredienti e Preparazione

Procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi all’opera! Per quanto riguarda la farina io ho utilizzato la classica 00 ma potete sbizzarrirvi usando quella che più vi piace oppure fare un mix.

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Ingredienti:

300 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
1 uovo
1 tuorlo
La scorza di ½ limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 g di cioccolato fondente 75%
Cocco grattugiato
Stelline di zucchero

Come preparare: biscotti senza burro

Per la pasta frolla senza burro: nella ciotola della planetaria raccogliete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito. Impastate con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Rilavoratelo brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.

Stendetelo su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Con il taglia biscotti prescelto ricavate tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare.

Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi. Quando noterete che si è quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglietelo dal forno e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fuso.

Intingetevi, per metà e in diagonale, i biscotti. Adagiateli su un foglio di carta forno, cospargeteli con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero. Fate solidificare in frigorifero prima di servire.

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Istruzioni: Accendi il forno a 180°. Sbatti l'uovo con lo zucchero con l'aiuto di una frusta, aggiungi l'olio e continua a mescolare. Incorpora ora la farina setacciata ed il cacao, il lievito per dolci e un pizzico di sale e passa ad impastare con le mani. Impasta fino ad ottenere un composto abbastanza appiccicoso e morbido ma omogeneo. Forma delle palline di circa 20 g ciascuna e ponile su una placca rivestita di carta forno. Schiacciale leggermente premendo con le dita.

Consigli utili:

Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto;
Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati;
Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.

Adoro questi biscotti perché li trovo davvero versatili, soprattutto a colazione. Mi piacciono sia inzuppati nel latte caldo sia abbinati con lo yogurt greco e la frutta.