Le crepes di zucchine sono una variante più estiva e fresca delle classiche crepes salate. Sono una bella idea per aperitivi e cene estive, da fare con la famiglia e gli amici. Si possono gustare tiepide o fredde, quindi è un piacere proporle nelle giornate più calde per un pasto piuttosto veloce e sfizioso. Le crepes di zucchine sono delle deliziose crespelle con tante zucchine nell’impasto: ciò le rende morbide e umide ma soprattutto perfette per preparare un pasto completo anche per chi non ama troppo le verdure!
Le crêpes di zucchine sono una ricetta semplice e veloce, alternativa alle classiche crespelle. Questa ricetta facile e veloce è anche un modo intelligente per far mangiare le verdure ai bambini o per utilizzare le zucchine in eccesso dal vostro orto.
Preparare le crepes di zucchine sarà davvero semplicissimo e molto veloce e potete utilizzarle in vari modi. Mi piace variare spesso gli ingredienti delle crepes e dopo aver fatto le Crepes alla Barbabietola e le CREPES AGLI SPINACI ho voluto provare anche questa ricetta. Vi piacciono le RICETTE CON ZUCCHINE? Provate le mie crepes di zucchine, sono buonissime!
Stanchi della solita cena e alla ricerca di un’idea sfiziosa, leggera ma al tempo stesso appagante? Siete nel posto giusto! Dimenticate le lunghe preparazioni: per queste crepes alle zucchine bastano pochissimi ingredienti - zucchine fresche, uova, farina di riso e un pizzico di sale - e un semplice frullatore. In pochi istanti, otterrete una pastella liscia, vellutata e dal colore verde brillante, pronta per essere trasformata in deliziose crepes sottili e morbide.
Ma il vero punto di forza di questa ricetta con zucchine è la sua incredibile versatilità. Amate i sapori più decisi? Provatele con prosciutto e formaggio filante. Preparatevi a scoprire quanto è semplice portare in tavola un piatto sano, gustoso e diverso dal solito.
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Ecco come preparare questo delizioso piatto, passo dopo passo.
Ingredienti
- Zucchine: 400 gr
- Farina 00: 120 gr
- Latte: 50 ml
- Sale: q.b.
- Uova: 4
- Olio extravergine di oliva: q.b.
NON SOLO CREPES ZUCCHINE E FORMAGGIO ricetta crespella con zucchine e formaggio
Preparazione
Le crepes di zucchine si possono realizzare con zucchine a crudo, grattugiate o frullate. Io preferisco grattugiarle con la grattugia a fori larghi, per sentirne la consistenza e dare più corpo alle crespelle. Per un bel contrasto di colore uso quelle verde scuro, generalmente anche più sode di altre tipologie. Quando non ho molto tempo le grattugio direttamente nell’impasto fatto di uova e latte, ma se c’è la possibilità si possono fare spurgare con un po’ di sale per una mezz’oretta, per poi strizzarle e utilizzarle più asciutte.
Confezionarle è facilissimo: basterà lavare e mondare le zucchine, tagliarle a rondelle e frullarle insieme alle uova e al pizzico di sale nel boccale di un mixer da cucina; si incorpora poi la farina, precedentemente setacciata, e si lavora il tutto per qualche altro istante, così da realizzare una pastella liscia e omogenea.
Nel frullatore aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi grossolani, aggiungiamo le uova, il sale, la farina di riso e frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Aggiungete un uovo, il sale e poca per volta la farina rigirando con una frusta per non far formare grumi. Mescolate sino ad avere una densa pastella.
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Aggiungete l’olio di oliva e il latte a filo, continuando a lavorare con la frusta a mano. A questo punto iniziate ad incorporare la farina setacciata e in ultimo unite le zucchine, che avrete spuntato e grattugiato con la grattugia a fori larghi. Date un po’ di profumo con delle foglie di basilico spezzettate, amalgamate bene tutto e l’impasto delle crepes è pronto!
Raccoglile nel boccale di un mixer da cucina insieme alle uova intere e frulla fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Cottura
Adesso munitevi di padellino antiaderente o di una crepiera. Scaldatelo e ungete il fondo con un filo di olio. Prelevate un mestolo di composto e versatelo nel padellino, facendo roteare quest’ultimo per ricoprire tutta la superficie. Potete aiutarvi anche con il dorso del coppino per distribuire bene il composto. A fiamma medio-bassa lasciate cuocere il primo lato fino a quando i bordi saranno definiti e si staccheranno facilmente dal padellino. Continuate così fino al termine dell’impasto. Io ne ho ottenute 5 con un padellino di 24 cm di diametro.
Questa viene poi subito cotta in un padellino, un mestolino alla volta, fino a ottenere delle cialde sottili, morbide ed elastiche. Per una resa ottimale puoi utilizzare l'apposita crepiera, ma andrà benissimo anche un normalissimo tegame sufficientemente largo e con il fondo antiaderente. L'importante sarà spennellarlo con un goccino di olio, non esagerare con la quantità di impasto e, una volta versato, roteare velocemente la padella in modo da distribuirlo uniformemente sulla superficie. Per girarle a metà cottura senza romperle, ti raccomandiamo di alzarle con l'ausilio di una paletta, effettuando un movimento deciso, solo quando i bordi delle crespelle inizieranno a staccarsi.
Spennella il fondo di un padellino con un goccino di olio e lascialo scaldare sulla fiamma medio-bassa. Termina la cottura dal secondo lato per altri 2 minuti.
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Oliate una padella di 24 cm di diametro e lasciatela scaldare. Versate un mestolino di pastella nella padella distribuendola su tutta la superficie. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 2 -3 minuti. Sollevate delicatamente da un lato per controllare la cottura e poi rigirate la Crepe, potete rigirarla, come faccio io semplicemente prendendola con le mani da un lato o aiutandovi con una spatola. Lasciatela cuocere per un minuto anche dall’altro lato. preparate tutte le crepes allo stesso modo sino ad esaurire la pastella.
Scalda la crepiera, ungi leggermente il fondo con un fazzoletto bagnato di olio, poi cuoci un mestolo di pastella per volta, spalmandola ben bene fino ai bordi.
Farcitura e Condimento
Una volta pronte, puoi arricchirle con formaggi, salumi, pesce affumicato, verdure e tutto ciò che ti offrono il frigorifero e la dispensa: dai un'occhiata ai nostri suggerimenti per qualche spunto sfizioso. Il gusto neutro delle zucchine le rende adatte anche a essere riempite con ingredienti dolci, come crema alle nocciole, un filo di miele, marmellate e confetture ogni tipo, per un dessert di fine pasto o una merenda davvero irresistibili.
Tra gli ingredienti che preferisco per accompagnare le mie crepes di zucchine ci sono senz’altro il formaggio spalmabile e il salmone affumicato, trovo il risultato davvero goloso! Ma si possono farcire con prosciutto cotto, provoletta, formaggio e pomodori per una versione vegetariana…insomma, niente limiti alla fantasia!
Immaginatele ripiene di formaggio spalmabile e salmone per una cena leggera e fresca, oppure con ricotta e bietola per un classico intramontabile.
Abbiamo farcito le crepes con ricotta fresca, zucchine, formaggio grattugiato e provola affumicata, ma si possono personalizzare con facilità. Come condimento, sopra abbiamo messo delle fette di provola affumicata. Che però può essere sostituita con altri formaggi, ad esempio asiago, fontina, emmental.
Io ho farcito le mie Crepes di zucchine con prosciutto cotto, mozzarella e besciamella e sono state squisite.
Come farcitura ho optato per un ripieno fresco e saporito, ovvero uno strato di fior di ricotta spalmabile, pomodorini multicolore e prosciutto crudo per una cena estiva completa, soddisfacente e leggera.
Le crepes di zucchine sono pronte da farcire a da gustare!
Una volta cotte e farcite tutte le crepes, le passeremo in forno per circa 20 minuti. Pronti per realizzare anche voi queste crepes al forno deliziose?
Le crepes di zucchine sono pronte da farcire a da gustare!
Ora che sai come preparare le crepes di zucchine, puoi sperimentare con diversi ripieni e condimenti per creare il tuo piatto perfetto. Buon appetito!
Consigli
A piacere, puoi profumare l'impasto con un pizzico di curry, paprica dolce o curcuma in polvere, da aggiungere insieme alla farina per una piacevole nota speziata, oppure con timo sfogliato, basilico, menta o le tue erbe aromatiche preferite.
Per quanto riguarda il ripieno, puoi sperimentare con tanti abbinamenti diversi: le crêpes di zucchine si rivelano, infatti, anche un'eccellente idea svuota frigo.
Conservazione
Le crêpes di zucchine si conservano in frigorifero, ben avvolte da un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
Ciò che ti occorre è un tritatutto efficiente che possa prima sminuzzare e poi amalgamare tutti gli ingredienti. Per la cottura, invece, ho potuto contare su uno strumento totalmente antiaderente che ha reso la preparazione semplice e veloce: la crepiera della linea Traditional Stone di Tognana, dal design moderno e contemporaneo, con 25 cm di diametro e il corpo in alluminio forgiato che consente una distribuzione uniforme del calore ed un fondo ad alto spessore adatto anche all’induzione. Il rivestimento esterno è resistente alle alte temperature mentre il rivestimento interno effetto pietra ruvido è rinforzato a 4 strati, PFOA e Nickel free per una cucina sana e salutare.
Realizzare le crepes alle zucchine è semplicissimo. Poi prepareremo il ripieno a base di ricotta, formaggio e zucchine.
Se devo preparare le crepes di zucchine da ripassare in forno di solito aggiungo alla ricetta anche un po’ di latte, aumentando la farina, in modo da non renderle troppo cariche. Sono perfette per offrire un secondo piatto includendo delle verdure!
Le crepes alle zucchine sono saporite, leggere e sfiziose. Sono senza burro e senza besciamella, risultano quindi leggere e sono perfette sia a pranzo che a cena.
Crepes di zucchine semplici da preparare e tanto buone. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste le mie amate zucchine che ho trasformato in deliziose e leggerissime Crepes. Ho semplicemente frullato le zucchine crude con l’aggiunta del latte e ho poi aggiunto la farina. Il risultato è stato quello di una pastella densa di un delizioso colore verde con cui ho poi preparato le mie Crepes con le zucchine. Sono delle Crepes semplicissime da preparare.
Per il ripieno potete poi sbizzarrirvi secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, vi assicuro che sono buonissime da farcire sia salate ma anche dolci. Vi suggerisco di provarle con il salmone ma anche con le fragole!
Raffaella è una professionista in comunicazione specializzata in ambito food. Non può fare a meno della sua reflex, di un buon sottofondo jazz e...
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