Le crepes dolci con ricotta e cioccolato sono un dessert classico e amato, perfetto per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un fine pasto indimenticabile. Facili e veloci da preparare, queste crepes conquisteranno tutti con la loro morbidezza e il ripieno cremoso.
Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e veloce, ma allo stesso tempo saporita e sfiziosa: le crepes al caffè farcite con ricotta e cioccolato. Di seguito troverai gli ingredienti e il procedimento dettagliato per preparare queste deliziose crepes.
Crepes con ricotta e cacao
Ingredienti per 8 Crepes
Base:
- 400 gr di latte intero
- 350 gr di farina 00
- 4 capsule di caffè Deciso CheAmor di Caffè
- 3 uova
- Burro q.b.
- 1 pizzico di sale fino
Ripieno:
- 500 gr di ricotta vaccina
- 50 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di zucchero
- Piccoli frutti freschi o frutta secca (per decorare)
Preparazione delle Crepes al Caffè
Per prima cosa, prepara il caffè con una delle macchine CheAmor di Caffè e versane metà in una brocca insieme al latte. In un’altra ciotola rompi le uova e unisci il latte allungato con il caffè, mescolando per amalgamare il tutto.
Setaccia la farina direttamente all’interno della ciotola e mescola con una frusta a mano. Unisci il sale e mescola ancora energicamente, in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea. Copri con la pellicola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno: fai sciogliere il cioccolato a bagno maria (conservandone una parte per la decorazione finale del piatto) e uniscilo con la ricotta, lo zucchero e il caffè precedentemente avanzato. Mescola tutto per ottenere una crema omogenea, né troppo liquida, né troppo solida.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
Le crêpes alla ricotta sono un dessert fresco e profumato, facile da preparare e pronto in poco tempo. La base delle crêpes è farcita con una crema di ricotta realizzata con l’aggiunta di scorza di limone e zucchero, lavorata fino a farla diventare liscia e leggera. Potete aromatizzare la ricotta anche con cannella o altre spezie a piacere o aggiungere gocce di cioccolato.
Cottura delle Crepes
Trascorsi i 30 minuti, non ti resta che cuocere le tue crepes al caffè: scalda una crepiera o una padella antiaderente, ungila con una noce di burro e versa un mestolo di impasto. Fai roteare la padella in modo da distribuire uniformemente l’impasto e cuoci per circa un minuto.
Quando si formeranno le classiche bollicine in superficie e i bordi si staccheranno, girala e cuoci anche dall’altro lato per circa mezzo minuto.
Farcitura e Decorazione
Una volta cotte tutte le crepes al caffè, passa alla farcitura: prendi la crema che hai precedentemente preparato e spalmala all’interno delle crepes, e infine piegale una ad una in modo da ottenere un triangolo.
Per decorare le tue crepes al caffè prima di servirle, utilizza il cioccolato fuso che hai messo da parte, unito a piccoli frutti freschi (mirtilli, lamponi, ribes) o frutta secca (noci, nocciole, mandorle).
Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli
Le classiche crespelle vengono farcite con crema al cioccolato o marmellata, ma questa versione risulta delicata e adatta come dessert da preparare per i vostri ospiti o per una cena importante.
Varianti e Consigli
- Potete fare le varianti che preferite alla ricetta, come aggiungere della frutta fresca o sostituire la ricotta con il mascarpone ed il cioccolato fondente con il cioccolato al latte.
- Tra gli ingredienti che rinomatamente ben si sposano con il cioccolato ci sono le pere e i lamponi, che potete aggiungere sotto forma a di confetture e coulis, ma anche freschi o caramellati.
- Potete aggiungere anche degli amaretti o della granella di noci e nocciola.
- In alternativa potete farcire le crêpes al cioccolato con delle fragole fresche o della crema di pistacchio.
Le CREPES CON RICOTTA E CIOCCOLATO sono pronte per essere gustate! Morbide e cremose piaceranno a tutti!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
tags: #Cioccolato #Dolci #Crepes #Ricotta