La sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce molto goloso ma semplicissimo da realizzare. È una sorta di crostata semplice ma sorprendente! Cercate un dolce dalla preparazione super facile ma dal risultato sorprendente? Fragrante, profumata e super cremosa!
È molto particolare proprio per la sua consistenza: la consistenza "sbriciolata" della pasta frolla che avvolge il ripieno di ricotta e cioccolato dona al dolce una piacevole sensazione in bocca, poiché si sbriciola facilmente con ogni morso, mescolando le parti morbide e croccanti. La combinazione di ricotta cremosa e cioccolato fondente o al latte poi al palato crea un contrasto delizioso tra la dolcezza della ricotta e il gusto deciso del cioccolato.
È molto facile da fare e risulta perfetta da portare a tavola in tantissime occasioni diverse. Mi piace sia per la merenda che per un dopo cena ma è ideale anche a colazione con una buona e calda tazza di caffè latte. La ricotta, oltre a essere cremosa, ha anche una nota di freschezza che bilancia la dolcezza del cioccolato, creando un equilibrio di sapori che rende il dolce molto piacevole al palato.
Questa torta inoltre può essere arricchita con altri ingredienti come scorza di agrumi, frutta secca o liquori, aggiungendo ulteriori sfumature di gusto e rendendo il dolce ancora più interessante, anzi è un ottimo modo per consumare ciò che avete in dispensa. Nonostante possa sembrare un dolce sofisticato, la sbriciolata ricotta e cioccolato è relativamente semplice da preparare.
Lasciatevi conquistare da tante briciole croccanti e dal cuore goloso di ricotta e cioccolato. Se pensavate che la sbriciolata alla Nutella fosse la versione più golosa di questo tipo di dolci, non avevate ancora provato la sbriciolata ricotta e cioccolato! Abbiamo arricchito le briciole di pasta frolla, con cui si prepara il tipico dolce mantovano, con golose gocce di cioccolato e farcito il dolce con una crema di ricotta aromatizzata al rum.
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Sbriciolata alla Ricotta e Cioccolato - Ricetta.it
Ricetta di Famiglia
Probabilmente questa ricetta della torta sbriciolata con ricotta e gocce di cioccolato è diversa da quelle che conoscete, perché l’ho presa dal ricettario di famiglia, scritta a mano da mia madre che l’ha ereditata da mia nonna e lei a sua volta dalla mia bisnonna. Non ho mai cercato un’altra ricetta per la torta sbriciolata di ricotta e cioccolato, ma so che molti usano il burro al posto dello strutto. Ebbene, si può fare, ma il sapore cambia immensamente.
Tra i tanti dolci con la ricotta questo è uno dei miei preferiti: la sbriciolata è una torta semplice, rustica e buona, che per me e mio fratello era una delle gioie della domenica. La sbriciolata di ricotta (che è un dolce diverso dalla famosa sbrisolona mantovana) è facilissima da preparare, dovete solo stare attenti in fase di impasto: non dovete ottenere un panetto compatto, schiacciando l’impasto come per la pasta frolla, ma un composto grossolano in grosse briciole, da cui il nome ‘sbriciolata.
Consigli Utili
- Vi consiglio di preparare la sbriciolata di ricotta con un giorno di anticipo, perché il riposo la rende decisamente più buona.
- Per quanto riguarda il ripieno della torta sbriciolata, tra le alternative va molto di moda quella alla Nutella, ma io preferisco preparare in casa una bella ganache al cioccolato come nella CROSTATA CREMOSISSIMA AL CIOCCOLATO FONDENTE.
- Se la ricotta fosse molto asciutta, potete passarla al setaccio o utilizzare il passatutto per renderla più liscia e cremosa possibile.
Come Preparare la Sbriciolata Ricotta e Cioccolato: La Ricetta Passo Passo
Volete sapere come fare la sbriciolata ricotta e cioccolato? Vi lascio qui la ricetta con il passo passo e la lista completa degli ingredienti, se amate come me la ricotta vi consiglio anche quest'altra ricetta, ma questa volta salata: conchiglioni ripieni con prosciutto e ricotta!
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito
- Sale
- Burro ammorbidito
- Uovo
- Ricotta (senza siero in eccesso)
- Cioccolato fondente o al latte
Preparazione:
- Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il lievito e il sale.
- Mescolate bene e unite il burro ammorbidito e l’uovo.
- A parte, mescolate la ricotta, dopo aver tolto il siero in eccesso, con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Ricoprire il fondo di una tortiera, foderata di carta da forno, con 3/4 delle briciole.
- Distribuite la crema di ricotta e cioccolato, e completate cospargendo con il resto delle briciole.
- Preriscaldate il forno a 180° modalità statico.
- Unite in una terrina tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito setacciato, vanillina (o buccia di limone), zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungete il burro fuso e impastate con le mani.
- Unite l'uovo e mescolate nuovamente per amalgamare.
- Dovrete ottenere un impasto "sbricioloso" e formate delle briciole sfregando tra le mani il composto.
- Foderate uno stampo di 22 cm con della carta da forno e versate sul fondo metà del composto.
- In un'altra terrina lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Tritate il cioccolato grossolanamente e aggiungete alla crema di ricotta amalgamando il tutto.
- Versate la crema di ricotta sul fondo di briciole e aggiungete la restante parte continuando a lavorare il composto tra le mani per ottenere una superficie "sbriciolata".
- Infornate in forno già caldo per 30 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e servite!
Imburriamo una teglia da 24 cm o 26 cm e versiamo 2/3 dell'impasto precedentemente preparato. Ricopriamo con il rimanente impasto e cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti. A scelta potete decidere se compattare la base con un cucchiaio o lasciare l'impasto "sbriciolato", ricoprendo però per bene tutta la larghezza della teglia.
Fate attenzione alla cottura: quando la superficie sarà uniformemente dorata, la vostra sbriciolata sarà pronta. Appena tolta dal forno, sarà ovviamente molto morbida: non preoccupatevi, durante il raffreddamento la torta si compatta.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Se siete amanti di questo tipo di torte, provate anche la torta di mele sbriciolata o la sbriciolata alla ricotta.
- La sbriciolata di ricotta e cioccolato si prepara rapidamente, dunque la prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 200 gradi statico.
- Mettere sul piano di lavoro la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il tuorlo d'uovo.
- Impastare fino ad assorbimento del tuorlo ed unire lo strutto, impastare con la punta delle dita, quindi unire il rum.
- Lavorare la ricotta e lo zucchero con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Una volta ottenuto un composto a briciole, imburrare e infarinare una tortiera ad anello o per crostate.
- Distribuire metà dell'impasto della sbriciolata sul fondo, finché non ne sia ricoperto, senza schiacciare.
Infornare la sbriciolata di ricotta e cioccolato a 200 gradi per 10 minuti, quindi abbassare il forno a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti circa o finché la sbriciolata non sarà dorata. Sfornare e fare raffreddare completamente. Prima di servire la sbriciolata di ricotta e cioccolato, spolverizzate il dolce con un po' di zucchero a velo.
Se oltre a questa torta sbriciolata ricotta e cioccolato volete assaggiare un’altra ricetta sbriciolata vi consiglio la SBRICIOLATA ALLA NUTELLA, la SBRICIOLATA AL CAFFÈ, la SBRICIOLATA ALLA CREMA PASTICCERA, la SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA, la SBRISOLONA RIPIENA ALLA RICOTTA E AMARETTO e la SBRICIOLATA PAN DI ZENZERO AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO.
Unire all’impasto la farina 00 e il cacao amaro setacciati e le nocciole, precedentemente tritate su un tagliere con un coltello fino a creare una granella non troppo piccola. Mentre l’impasto riposa in frigorifero preparare il composto. Imburrare e infarinare, oppure ungere con spray staccante, una tortiera con fondo removibile da 22 cm di diametro. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti nel primo ripiano in basso.
Conservazione
La sbriciolata ricotta e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione. Questa torta si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, possibilmente coperta con una cupola per dolci.
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