Crepes Dolci Senza Uova e Burro: La Ricetta Facile e Versatile per Tutti!

Crepes che passione! Se c’è un piatto che mette tutti d’accordo e che riscuote sempre un enorme successo, sono senza dubbio le crepes! Le crepes sono delle frittelle buone e semplici che si possono farcire sia con ingredienti dolci che con quelli salati. La ricetta delle crepes senza uova è semplice e versatile, si può adattare alle nostre esigenze e ci permette di gustare questo piatto delizioso quando ne abbiamo voglia.

La ricetta più famosa e amata non può che essere quella originale con uova e burro. Le nostre crepes non hanno uova e sono fatte semplicemente con farina e latte mescolati insieme con la frusta a mano a cui abbiamo aggiunto un pochino di zucchero. La ricetta che proponiamo oggi è per le crepes dolci e infatti abbiamo aggiunto un pochino di zuccheri all’impasto. La versione salata delle crepes si fa allo stesso modo, semplicemente omettendo lo zucchero e cambiando il ripieno.

Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova : la mancanza di questi ingredienti in casa.

Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.

Ingredienti Alternativi: No Latte - No Uova

La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare.

La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.

Stesso discorso per il latte, noi abbiamo usato il latte vaccino parzialmente scremato, ma può andar bene ogni tipo di latte vegetale. Il più comune è quello di soia che si adatta bene sia alle versioni dolci che a quelle salate, ma possiamo provare anche quello di riso o di avena. Per realizzare le crepes a basso indice glicemico, che poi sono quelle che preparo sempre per me, ho usato il latte parzialmente scremato, la farina Fiberpasta e il fruttosio al posto dello zucchero.

Ho cercato per diverso tempo la ricetta ideale per preparare le crepes, facile e veloce, con ingredienti sani e adatti a tutti in pieno stile RicetteVegolose. Dopo vari tentativi ho creato la ricetta che non lascerò più e che sono felicissima di condividere con voi: vi presento le mie crepes senza uova e burro light e fit, con soli tre ingredienti! A base di farina di avena, farina di ceci e semplice acqua, queste crepes senza uova sono proteiche e senza glutine. Potete piegarle e farcirle come preferite perché non si rompono, sono soffici appena fatte, così come dopo qualche giorno in frigorifero.

Per questo, quando le preparo, ne faccio sempre un po’ in abbondanza; le dosi che vi propongo sono comunque per 2 persone (4 crepes), e potete anche dimezzarle per creare delle crepes senza uova per 1 persona. In frigorifero si conservano bene (non farcite) per 3-4 giorni. Ho provato anche a congelarle, sempre non farcite e separate da carta forno: fatte scongelare qualche ora in frigorifero ritornano morbide come appena fatte! Se poi volete gustarle tiepide come fossero appena cucinate, potete riscaldarle brevemente in padella.

Ma quanto è bello alzarsi la mattina…. pensando a questa fantastica colazione?? Cosa abbiamo qui oggi??? Delle favolose…. CREPES SENZA UOVA E SENZA BURRO Senza, senza, senza…. ok, sono leggere e sane… ma credetemi che la bontà non è diminuita anziiiiii !!!! Buonissime da farcire con marmellata, frutta fresca o secca, yogurt, creme spalmabili al cioccolato e non, cocco…. insomma… in qualsiasi versione… vi garantisco che il successo è assicurato!!

Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli

Ingredienti

120gr di farina 00
250gr di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale o 15gr di zucchero
5gr di burro Président

Per le crepes (senza uova e burro):

60 grammi farina di avena*
30 grammi farina di ceci
230 grammi acqua
q.b.

Ingredienti crepes senza uova

100 gr. di farina 00
200 gr di acqua
60 gr. di olio di semi
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero

Ora, vediamo come preparare le crepes senza uova e burro:

Metti insieme le farine e l'acqua in uno shaker e agitalo, fino a ottenere una pastella liscia che farai riposare in frigo per 20 minuti.
Ungi il fondo di una padella antiaderente da 20cm con poco olio di cocco e falla riscaldare.
Forma la prima crepe versando l'impasto dallo shaker, quanto basta per ricoprire il fondo della padella.
Cuoci 2-3 minuti per lato e prosegui allo stesso modo, fino ad esaurire la pastella.
Una volta pronte le crepes farciscile con lo yogurt, la composta di frutta, il kiwi a fettine e una spolverata di semi di chia.

Prepariamo l’ impasto crepes senza uovo e latte. Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti. Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato. Le vostre crepes light sono pronte.

Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes

Un altro metodo di preparazione:

Creare le nostre CREPES SENZA UOVA E SENZA BURRO è davvero un gioco da ragazzi… Il segreto?? Usare una padella anti-aderente di ottima qualità, che vi permetterà di usare poco olio e che non le farà attaccare alla superficie durante la cottura
Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti, e con l’aiuto di una frusta mischiamo bene il tutto, togliendo eventuali grumi.
Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti (opzionale, potete anche omettere questo passaggio)
Ora, facciamo scaldare una padella anti-aderente, passiamoci sopra uno scottex sporco di olio e quando è bella calda versiamo il primo mestolo per creare la nostra crepes. Aiutiamoci con una spatola, cercando di staccare bene i bordi, e dopo qualche minuto quando vediamo che è cotta, giriamola sull’altro lato (io mi aiuto con un coperchio piatto), procedendo con la cottura ancora per qualche minuto.

CRÈPES leggere SENZA UOVA SENZA LATTE morbide ed elastiche come quelle classiche FACILISSIME

Ora possiamo servire le nostre CREPES SENZA UOVA E SENZA BURRO e farcirle a piacere… sono così leggere che sapete qual’è la cosa bella?? Possiamo sbizzarrirci sui condimenti!! PS. Come vi dicevo, si possono tranquillamente congelare e tirare fuori all’occorrenza, quindi potete anche prepararle in anticipo in modo da avere più tempo al mattino per la colazione! Fatemi sapere se le provate e cosa ne pensate, che mi fa sempre piacere sentire le vostre opinioni!

Perché Preferire le Crepes Salate Senza Uova

I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile. Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.

Consigli per Impasto e Cottura

I consigli per impasto e cottura sono importanti come non mai. Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida. Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola. Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.

Come Fare le Crepes Senza Burro?

Ecco la ricetta facile e veloce che vi permetterà in modo facile di ottenere delle buonissime creps senza burro. Ottime per una colazione golosa o per un dolce veloce di fine pasto si preparano in pochi minuti. Preferisco una ricetta di crepes dolci senza burro per essere libero di farcirle a piacere senza problemi o “sensi di colpa”. La cosa che preferisco è fare delle mini crepes del diametro di 16-18 cm e poi condirle con delle farciture golosa come marmellata o altre creme dolci.

Le crêpes senza uova sono un’ottima soluzione per chi non ha intenzione di rinunciare al loro gusto, ma preferisce mantenere un basso apporto calorico. Questa ricetta oltre ad essere leggera è anche facile ed economica. Il gusto non è molto diverso da una crêpe tradizionale, ma il risultato è decisamente più light!

Mescolate in un recipiente il latte e la farina, aggiungete l’olio, il sale o lo zucchero (dipende se volete fare delle crepes salate oppure dolci). Amalgamate facendo attenzione a non lasciare grumi nel vostro impasto. In una padella di circa 20 cm di diametro sciogliete una noce di burro Président. Aiutatevi con un tovagliolo per ungere bene tutta la padella. Togliete la padella dal fuoco e versateci un mestolo di composto; girate velocemente in modo da rendere uniforme il composto su tutta la superficie. Rimettete sul fuoco la padella fino a quando i bordi della crêpe non saranno dorati. Quando i bordi sono dorati al punto giusto, utilizzate una palettina per sollevarli e per girare la crêpe. Lasciate cuocere l’altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché togliete la crêpe senza uova dalla padella e posatela su un piatto. Continuate con questo procedimento fino a quando non avrete terminato l’impasto. A questo punto potete farcire a vostro piacimento le crêpes senza uova, la versione leggera delle tradizionali crêpes!

Curiosità

Le crêpes senza uova si prestano a tante possibilità nella farcitura. Da soluzioni dolci a soluzioni salate, potete liberare la vostra fantasia e scegliere gli ingredienti che preferite. Per la versione dolce, preferite delle creme spalmabili senza zuccheri aggiunti, da combinare con la frutta. Particolarmente interessante è sicuramente aggiungere a uno strato di crema spalmabile sottili rondelle di banana oppure delle scaglie di cocco. Soluzione intrigante è anche quella di spezzettare vari tipi di frutta a dadini e unirli a della ricotta, che potete scegliere di lavorare con o senza lo zucchero.

Una delle versioni dolci più golose è poi quella con mele caramellate e ammorbidite in padella con la cannella: preferite lo zucchero di canna o addirittura il miele per caramellare le vostre mele. Quanto alla variante salata, la scelta di un impasto così leggero porta a preferire delle farciture che evitino di appesantire il piatto. Si propone, quindi, in primo luogo, una farcitura semplice con il formaggio Le Crémiot Président e del prosciutto cotto, arricchita da una delicata, ma appetitosa crema di noci. Alternativa può essere quella di privilegiare un ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato. Una volta pronte, non dimenticate di passare sulle crêpes un filo d’olio.

Chi ha detto che le crêpes vanno preparate per forza con l'impasto classico? In realtà, tra le tante varianti, si possono realizzare delle squisite crêpes senza uova buone proprio come quelle originali. Si tratta di una versione dal gusto più leggero, ideale per preparare delle crespelle veloci senza rinunciare al gusto, quando la voglia di dolce è forte ma in casa siete a corto di uova.

La preparazione non potrebbe essere più semplice e per la farcia c'è soltanto l'imbarazzo della scelta: marmellate, creme, frutta, miele, e chi più ne ha più ne metta. Sia dolci che salate, queste sottili frittelle offrono infinite possibilità di riempimento e sono amate da persone di tutte le età e culture. Che preferiate le crêpes classiche o le versioni più creative, c'è sempre una crêpe pronta a soddisfare il vostro gusto. Per le nostre crêpes senza uova abbiamo pensato ad un ripieno alla nocciola a base di fresco Mascarpone Santa Lucia. Vi abbiamo incuriositi? Per preparare le crêpes senza uova, mettete in una ciotola la farina setacciata, il latte, l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. A questo punto, farcite le crêpes con una cucchiaiata di crema al mascarpone e una manciata di granella di nocciole, ripiegandole in quattro.

Varianti

Le crêpes senza uova sono un piatto ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Questa preparazione, inoltre, si presta a essere personalizzata secondo i più vari gusti. Una variante per preparare queste sottili e morbide frittelle prevede l'utilizzo della farina di riso. Mescolatela con dell'acqua e un pizzico di sale se necessario utilizzando una frusta per eliminare eventuali grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungete leggermente la superficie con un cucchiaio di olio di cocco o burro vegetale. Versate un mestolo di impasto nella padella e inclinatela delicatamente in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sul fondo. Cuocete la crêpe per circa un minuto da ogni lato, finché non diventa dorata.

Per il ripieno potete utilizzare una combinazione diricotta e fette di banana. Spalmate una generosa quantità di ricotta sul diametro della crêpe e adagiate alcune fette di banana sulla metà superiore. Piegate la crêpe a metà e poi in quattro, formando un triangolo. Se desiderate dare un tocco extra, spolverizzate le crêpes con un po' di cacao in polvere. Potete anche servirle senza zucchero con una salsa al cioccolato senza lattosio, per una dolcezza indulgente.

Consigli

Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Attenzione, dunque, perché senza le uova, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla consistenza dell'impasto. Potreste dover aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale ,per ottenere un impasto sottile e fluido. Potete sostituire le uova anche con altri ingredienti come la maizena, il tofu setoso o il lievito in polvere. È importante, inoltre, riscaldare bene la padella prima di versare il composto. Questo aiuterà a formare una bella crosta dorata. Se preferite potete spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella prima di cuocere le crêpes. Questo eviterà che si attacchino e faciliterà il tempo di cottura. Le crêpes senza uova sono versatili anche come piatto salato. Potete farcirle con verdure saltate, tofu affumicato, funghi, formaggio vegano e salse saporite per creare deliziosi piatti principali.

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Crepes Dolci Senza Uova e Burro: Ricetta Facile e Versatile