Le crepes ai gamberetti sono un primo piatto delicato e sfizioso, ideale per una cena a base di pesce con amici. Se cerchi un piatto raffinato ma non troppo complesso, questa è la soluzione perfetta. Le golose crepes si sposano alla perfezione con la morbida crema di mascarpone e gamberetti, esaltate dalle note decise del brandy: un connubio squisito e chic che conquisterà tutti.
Alla farcitura ricca e sfiziosa, ideale per gli amanti dei crostacei, si aggiunge il tocco aromatico dell’erba cipollina. Non aspettare oltre e lasciati conquistare da queste crepes ricche e sfiziose.
Crespelle al pesto verde e gamberetti - COOKIN' GRAMMA #2
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepes ai gamberetti, inizia con la preparazione delle crepes.
Preparazione delle Crepes
Prendi la farina e versala in una ciotola, stemperandola con il latte. Amalgama gli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il burro sciolto mentre continui a mescolare. Copri la ciotola con pellicola alimentare trasparente e fai riposare in frigorifero per mezz’ora. Quindi riprendi l’impasto e fai scaldare una padella tonda antiaderente. Ungila con un filo di burro e versavi un mestolo dell’impasto distribuendolo uniformemente su tutta la superficie con l’apposito attrezzo di legno per crepes oppure inclinando la padella e distribuendo così l’impasto su tutta la sua superfice. Quando l’impasto si cuoce su un lato staccandosi leggermente dalla padella, gira le crepes con una spatola e fai cuocere così la crepe sull’altro lato. Quindi riponi la crepe su un piatto.
Preparazione del Ripieno
Procedi ora con la preparazione del ripieno. In una padella dal fondo antiaderente versa l’olio a filo e fai rosolare l’aglio tagliato grossolanamente. Quando sarà rosolato, eliminalo. Mentre l’aglio rosola, prepara i gamberetti e lavali sotto abbondante acqua. Quindi procedi eliminandone l’intestino. Mescola i gamberetti mentre cuociono a fuoco dolce aiutandoti con una spatola. Irrora quindi con il brandy e lascia sfumare per alcuni minuti.
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In un’altra pentola antiaderente scalda il mascarpone e mescolalo con una spatola per farlo sciogliere in modo uniforme. Unite quindi i gamberetti ed amalgamateli bene con il mascarpone. Continua ad amalgamare gli ingredienti con una spatola per 3 minuti a fuoco medio fino ad ottenere una crema di gamberetti abbastanza densa ed omogenea; a fine cottura regola di sale.
Farcitura e Presentazione
Quindi prendi una crepe e poni al centro un cucchiaio dell’impasto. Ora chiudi la crepe a metà e successivamente in quarti.
Varianti del Pesto
Oltre al classico pesto alla genovese, esistono diverse varianti che possono arricchire il sapore delle tue crepes ai gamberetti:
- Pesto alla Genovese: un tradizionale condimento ligure a base di basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, aglio e olio.
- Pesto di Zucchine: un condimento gustoso, fresco e leggero, ideale per preparare primi piatti veloci e saporiti.
- Pesto di Rucola: un condimento dai sapori decisi e intensi, veloce da preparare e ideale per condire la pasta in estate.
- Pesto alla Siciliana: una salsa tipica dall’irresistibile gusto mediterraneo.
- Pesto alla Trapanese: tipico della parte occidentale della Sicilia, con mandorle e pomodoro.
- Pesto di Pistacchi: un saporito pesto dal gusto fresco e aromatico ideale per condire la pasta o da gustare sui crostoni di pane.
- Pesto di Limone: ideale per pasta, pesce e piatti estivi.
- Pesto senza Aglio: una versione veloce e leggera del tradizionale condimento genovese.
- Pesto di Pomodori Secchi: un condimento gustoso e veloce da preparare.
Crepes con Pesto Leggero e Gamberetti
Se preferisci una versione più leggera, puoi optare per crepes con pesto leggero e gamberetti. Inizia preparando la pastella per le crepes. Trascorso il tempo di riposo, ungi con del burro il fondo di una padella da crepes del diametro di 22 cm, con l'aiuto di un mestolo versa il composto sulla padellina, inclinala leggermente in maniera da distribuire omogeneamente il composto su tutta la superficie. Pulisci i gamberetti dal carapace e dal budello interno, quindi cuocili a vapore per un paio di minuti, condiscili con sale e pepe. In un bicchiere idoneo frulla con il frullatore ad immersione il basilico, i pinoli, il formaggio, l'aglio ed il cubetto di ghiaccio (quest'ultimo servirà a mantenere una temperatura bassa, durante la lavorazione, e a conservare un bel colore agli ingredienti). Metti su metà di ogni crepes un po' del pesto preparato e adagiavi sopra i gamberetti, richiudi a portafoglio.
Consigli Utili
- Gamberi congelati: Puoi utilizzare i gamberi congelati, assicurandoti di scongelarli completamente prima della cottura.
- Preparazione anticipata: Puoi preparare le crepes in anticipo, sia solo l’impasto che le crepes già cotte.
- Alternativa al forno: Volendo si possono gustare anche senza il passaggio in forno in quanto tutti gli ingredienti sono già cotti.
- Conservazione: Non si possono congelare.
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