Le crepes sono un piatto versatile e amato, perfetto per ogni occasione. Che siano dolci o salate, le crepes offrono infinite possibilità di personalizzazione. Ma come preparare delle crepes leggere, adatte anche a chi segue una dieta? Ecco una ricetta semplice e gustosa per crepes a basso contenuto calorico.
Crepes Salate Light: Un'Alternativa Dietetica e Saporita
Le crepes salate light sono una variante dietetica delle classiche crepes, ideali per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Queste crepes sono ripiene di verdure e si preparano con una pastella senza burro, risultando leggere e deliziose. Dopo anni di diete, le crepes salate ripiene, soprattutto vegetariane, rappresentano una gioia per il palato.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione delle crepes salate ripiene inizia con la pastella, realizzata senza burro. Successivamente, le crepes vengono farcite con le verdure preferite e qualche fettina di formaggio, che si scioglierà direttamente in padella. Le verdure del ripieno possono variare in base alla stagione e alle preferenze personali.
Ingredienti:
- Pastella per crepes senza burro
- Verdure miste (fagiolini, zucchine, carote, ecc.)
- Formaggio a fette light
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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- Rosolare mezza cipolla tagliata a dadini in una padella con un filo di olio.
- Aggiungere i fagiolini lessati e aggiustare di sale. Proseguire la cottura per 7-8 minuti, a fiamma moderata, finché saranno cotti.
- Scaldare una crepiera o una padella antiaderente da 24 cm e versare un mestolo di pastella al centro.
- Distribuire la pastella su tutta la superficie. Quando la crepes salata è dorata sul fondo, girarla dall’altra parte.
- Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il ripieno di fagiolini su metà della crepe e le fettine di formaggio.
- Chiudere la crepe a metà, come fosse un'omelette.
Con queste dosi si ottengono circa 4-5 crepes ripiene di verdure da 24 cm, oppure 3 crepes grandi da 28 cm (misura della crepiera). Le crepes salate light si prestano a tantissimi ripieni, utilizzando sempre verdure precedentemente cotte in padella.
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Crepes Senza Uova e Latte: Un'Opzione per Intolleranti
Per chi è intollerante alle uova e al lattosio, esistono alternative altrettanto gustose. Le crepes senza uova e latte sono più leggere e di sapore quasi identico a quelle classiche. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- Farina (di avena, riso o integrale)
- Latte vegetale (di riso, soia, mandorla) o acqua
- Un pizzico di sale (per la versione salata) o zucchero (per la versione dolce)
Preparazione:
- Mescolare la farina con il latte vegetale o l'acqua.
- Aggiungere un pizzico di sale o zucchero a seconda del ripieno desiderato.
- Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto.
- Cuocere la crepe su entrambi i lati fino a doratura.
Queste crepes sono pronte per essere farcite con ripieni dolci (cioccolato fondente, panna, marmellata) o salati (panna e funghi).
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Varianti e Consigli per Crepes Perfette
Esistono diverse varianti per preparare crepes leggere e gustose. Ecco alcune opzioni:
- Crepes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
- Crepes con farina integrale e latte vegetale: Questa variante offre un risultato rustico e saporito.
- Crepes all'acqua: Semplici e veloci da preparare, ideali per chi cerca una soluzione leggera e versatile.
Consigli utili:
- Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti per far assorbire bene i liquidi alla farina.
- Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità.
- Ungere leggermente la padella con olio spray o un panno imbevuto di olio.
- Cuocere le crepes a fuoco medio, girandole quando i bordi iniziano a sollevarsi.
Crepes Dolci: Un Classico Apprezzato da Tutti
Le crepes dolci sono un vero classico, apprezzato da grandi e piccoli. Per renderle ancora più golose, si può aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato o cannella all’impasto. Ecco alcune idee per farcire le crepes dolci:
- Nutella o crema di nocciole
- Marmellata o confettura
- Frutta fresca (fragole, banane, frutti di bosco)
- Panna montata
- Miele o sciroppo d'acero
Crepes Salate: Un'Alternativa Sfiziosa per un Pranzo Leggero
Le crepes salate sono una soluzione perfetta per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Si possono farcire con formaggi, verdure grigliate, prosciutto cotto, funghi o salmone affumicato. Un’alternativa più rustica è la crepe “galette” bretone, realizzata con farina di grano saraceno e farcita con uova e formaggi.
Idee per farcire le crepes salate:
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- Formaggi (ricotta, mozzarella, gorgonzola)
- Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
- Prosciutto cotto o crudo
- Funghi
- Salmone affumicato
- Spinaci e ricotta
Tabella Nutrizionale Comparativa
Ecco una tabella comparativa delle calorie per diverse varianti di crepes:
| Tipo di Crepes | Calorie (per crepe) |
|---|---|
| Crepe Classica (con burro) | Circa 200 |
| Crepe Light (senza burro) | Circa 150 |
| Crepe Senza Uova e Latte | Circa 130 |
| Crepe con Farina di Ceci | Circa 160 |